..

15 Nisan 2014 Salı

ÇERKEZ TAVUĞU


          Çerkez tavuğunu çok seviyorum şahsen ben. Benim gibi pek çok kimse de eminim bayılıyordur. Sevmeyenlerini de gördüm tabii. Eskiden daha farklı yapılsa da, artık bizler pratiklik arıyoruz. En pratik en kolay şekliyle hem de lezzeti garanti oluyor bu şekilde. Önerilir....

Malzemeler:

  • 1 su bardağı haşlanmış didiklenmiş tavuk eti (yada bir tavuğun göğsü)
  • 1 su bardağı haşlama suyu
  • 1 büyük ekmeklerin dilimi (kenarları alınmış)
  • 1 çay bardağı ceviz
  • 2 kaşık mayonez
  • 2 diş sarımsak
  • 2 kaşık sıvıyağ
  • 1/2 kaşık tereyağ
  • pul biber


Yapılışı:
  1. Öncelikle sarımsağı, tuzla dövüyoruz. Ceviz içini robota alıp bir kere çekiyoruz. Haşlanmış ve irice didiklenmiş tavuk etini, irice parçalanmış ekmek dilimini, mayonezi sarımsağı koyup biraz da tuz ekliyoruz ve bunları hep birlikte birkaç kere çektiriyoruz. En son içine bir bardak tavuk suyu ekliyor ve karıştırıyoruz.
  2. Tavaya, 2 kaşık sıvıyağ, 1/2 kaşık tereyağı eritiyoruz. Tereyağ eriyince içine pul biber katıyoruz ve şöyle karıştırıp, altını kapatıyoruz.
  3. Dobotta çektiğimiz tavuklu harcı, servis kasesine alıp, erittiğimiz yağı da üzerine gezdiriyoruz. Afiyet Olsun...

12 Nisan 2014 Cumartesi

Havuçlu Sütlü Tatlı


          Mutlu pazarlar Sevgili Dostlar...
Pazar günleri, uzun uzadıya kahvaltılar yapmak, güzel masalar donatmak falan hayal oldu bizim evde. Dar zamanlarda, Dursun Eren'in uyuduğu nadir zamanlarda, birşeyler yapmak zorunda kalıyorum. Mesela yukarıdaki tatlıyı yapmak için iki gün ayrı ayrı çaba sarfettim. Havuçlu kısmını bir gün, sütlü tatlıyı ikinci gün yaptım. Evdeki fazla havuçları değerlendirmek isteyince, böyle bir tatlı çıktı ortaya. Özellikle büyük kızım iki kup yedi, küçük olanı burun kıvırdı niyeyse :)

Malzemeler:
Havuçlu Kısım için malzemeler:

  • 1 su bardağı haşlanıp püre haline getirilmiş havuç (madde 1'de açıklandığı gibi)
  • 1 su bardağından iki parmak eksik şeker
  • 1 silme yemek kaşığı nişasta
  • birkaç damla limon suyu
Sütlü kısım için malzemeler:
  • 5 su bardağı süt
  • 7 yemek kaşığı şeker 
  • 2 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 paket vanilin
  • hindistancevizi

Yapılışı:
  1. Havuçları soyup, rendeliyoruz. Biraz su ile yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Havuçlar yumuşayınca, robotta püre haline getiriyoruz. Burada miktar size kalmış, bir su bardağı havuç püresine bir su bardağından 2 parmak eksik şeker katıyoruz. İki su bardağı havuç püreniz varsa ona keza çoğaltılacak. Biz bu tatlı için 1 su bardağı kullanacağız.
  2. Robotta çektiğimiz havuçları tencereye koyup, 1 su bardağından 2 parmak eksik şeker katıyoruz. Bu esnada içine 1 yemek kaşığı da nişasta koyuyoruz (Dolu değil silme). Birlikte karıştırarak pişiriyoruz. Kıvam alıp göz göz olunca, biraz daha pişirip, soğuması için bir kaba alıyoruz.
  3. Sütlü tatlıyı yapmak için, süte şeker ve yumurta sarısı ekliyoruz. Un ve nişastayı birlikte biraz sütle özeleyip, süte ekliyoruz. Ocağa alıyoruz, sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Kıvam alıp yine göz göz olunca biraz daha pişirip, ocaktan alıyoruz. Vanilin ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Böylece muhallebimiz hazır olmuş oluyor.
  4. Muhallebiyi cam kaselere alıyoruz. (6 kase çıkıyor). Soğuması için ılınınca dolaba kaldırıyoruz. Soğuyan havuç püresini, sıkma torbasına alıp, soğuyan tatlının üzerine şekilli olarak sıkıyoruz. Ortasındaki boşluk yerlere ise hindistan cevizi döküyoruz. Afiyet olsun...



11 Nisan 2014 Cuma

Soslu Börek (Patatesli)




       Hayırlı Cumalar Sevgili Dostlar...
Soslu börek, kendiliğinden ortaya  çıktı. Daha önce denediğim, fakat tarifi yeterli bulmadığım için yayınlamadığım üzerine sos dökülen hamurişinden esinlenerek yaptım. Bu şekilde, hem kalın hem de üzerine sos dökülerek börek yapmak istiyorsanız, birincisi fırınınız çok iyi çalışmalı, içini dışını güzel pişirmeli, yada siz böreği ters yüz ederek iki kere pişirebilirsiniz, üçüncü bir seçenek ise yufkanın ikiye bölünüp daha inceltilerek sosuyla birlikte daha kolay pişirmek.
 Hem yapımı kolay olan, hem lezzeti tam olan bu börekten yukarıdaki önerilerime uyduğunuzda çok memnun kalacaksınız. Kalın Sağlıcakla....

Malzemeler:


  • 3 adet el açması yufka
  • 1/2 kaşık tereyağ
Sosu İçin:
  • 2 yumurta
  • 1 çay bardağı sıvıyağ (çay bardağı çok küçüklerden değil)
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı süt

İç Harcı İçin:
  • 2 adet haşlanmış patates
  • 1 orta boy soğan
  • karabiber,kuru nane, kırmızı toz biber,tuz
Üzeri İçin: 
  • Çörekotu

Yapılışı:
  1. Önce iç harcı hazırlıyoruz. Soğanı küp küp doğrayıp iki kaşık yağda kavuruyoruz. Patatesleri rendeleyip, soğanlara ekliyoruz. Şöyle bir tavada çevirip, tuzunu ve baharatlarını katıp karıştırıyoruz. Altını kapatıp soğumaya alıyoruz.
  2. İç harcı için, yumurtayı çırpıyoruz, sıvıyağ, yoğurt ve süt katıp bir daha karıştırıyoruz.
  3. Tepsimizi ısınmış fırına alıp ısıtıyoruz, içine 1/2 yemek kaşığı tereyağ katıp, sıcıklığında eritiyoruz.
  4. Yufkayı alıyoruz, içine hazırladığımız sostan 2 kaşık döküyoruz, ve her tarafına patatesli iç harçtan koyuyoruz. Kalın yapmak istiyorsak yufkayı ikiye katlayıp, tekrar sos döküyoruz. Rulo yapıp tepsiye alıyoruz. İnce ve çıtır olsun istiyorsanız, patatesleri koyunca, yufkayı ortadan ikiye kesip, uçtan başa doğru sarabilirsiniz.
  5. Bu şekilde 3 yufkayı bitiriyoruz. En son üzerine artan sosu döküyoruz. (Benim 8 yemek kaşığı sosum arttı). 150 dereceli fırında, yavaş yavaş içini almasını sağlıyoruz. Üzeri kızarmaya başlayınca, sıcaklığını yükseltip, biraz da böyle pişiriyoruz. Afiyet Olsun...
Püf Noktaları: Öncelikle en önemli noktası böreğin içinin iyi pişmesini sağlamak, bunun için ya böreğin rulosunu incelteceğiz, yada düşük ayarda pişireceğiz. Ayrıca pişirirken, bıçakla kenarından kaldırırsak katlarının havalanmasını ve ısının eşit yayılmasını sağlamış oluruz. Bir de içinin tam pişmediğine hükmedersek böreği ters yüz edip bir daha fırına verebiliriz. 

8 Nisan 2014 Salı

Sosisli Sandvic Yada Hot Dog



          İzgisu: - Anne, bana uzun sosis yapsana.
          Ben    - Nasıl yapayım?
          İzgisu: - Ekmeğin arasına sosis koyuyorlar ya, ondan. Ben bilgisayarda oyunlarda gördüm, ekmeğin arasına uzun sosis koyuyorlar.
          Ben:   - Ona sosisli, yada yabancıların dediği şekilde hot dog derler. Yapayım, tamam.

          İdrak etmeye çalışıyorsunuz biliyorum. Bizim eve, sosis fazla girmez, hatta sucuk ve pastırma dışında salam ve diğer hazır şeyler de nadir girer. Bu yüzdendir kızımın sosisliyi "uzun sosis" diye tabir etmesi.
Neyse uzun zaman olmuştu sosisli yemeyeli. Ben de özlemişim şahsen. Evde yapması çok kolay, alabildiğine de lezzetli, şahsen bir tane ile kalamadım, itiraf etmeliyim ki :(

Malzemeler:

  • 4 adet uzun sosis (et sosis)
  • 2 kaşık salça
  • 1 kaşık tereyağ
  • 4 adet sandviç ekmeği
  • isteğe göre turşu, hardal, mayanez
Yapılışı:
  • Tencereye, iki kaşık salçayı koyuyoruz. Üzerine iki bardak su ekleyip iyice eziyoruz ve kaynamaya alıyoruz.
  • Kaynayınca içine tereyağ katıp biraz da tuz katıyoruz.
  • Sosislerin üzerine çizikler atıyoruz. Sosisleri bu kaynayan suya atıyoruz. 30 dakika haşlıyoruz.
  • Sandwich ekmeğini, tost makinasında ısıtıyoruz. Arasına, bu salçalı sostan biraz koyup, üzerine isteğe göre, salatalık turşusu koyuyoruz ve bu sosislerden bir tanesini de koyuyoruz. Onun üzerine, hardal, mayonez koyuyoruz. (Biz hardalı tercih etmiyoruz). Afiyetle Lüpletiyoruz. 

 

5 Nisan 2014 Cumartesi

İrmik Topları



               Geçenlerde 21 martta Nevruz bayramı için yapmıştım bu topları. Kızım okul için, kek ve kurabiye haricinde bir tatlı yapmamı istedi. Ben de, hep bereketli hem de çocukların seveceği bu irmik toplarını tercih ettim. Sonuç çok şekerdi, hem göze hitap ediyor hem de bolca çocuğa yetiyor. Kalın Sağlıcakla...

Malzemeler:

  • 1 litre süt
  • 9 yemek kaşığı şeker
  • 9 yemek kaşığı irmik
  • 1 paket sade kremşanti
  • 1 paket vanilin
  • 1 su bardağı hindistan cevizi
  • 1 bardak kadar fındık

Yapılışı:
  1. Süt,şeker ve irmiği tencereye alıp, koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz. İndirmeden birkaç dakika önce vanilini ekliyoruz. 
  2. Ocaktan alıp, iki dakika bekledikten sonra, kremşantiyi,  ilave ediyoruz, çırpıcı ile iyice karıştırıyoruz.
  3. Küçük ceviz büyüklüğünde parçalar alıyoruz ve hindistancevizine bulayıp yuvarlıyoruz. Üzerine bir tane bütün fındık koyup, bu işlemi irmikli harç bitene kadar devam ediyoruz. Afiyet Olsun...