Kıymalı Patates Dolması

 Hayat ne kadar zor olsa da şu günlerde, devam etmeli, tarif eklemeli, birşeyler üretmeli, boş durmamalı...
 Patates dolmasını istediğiniz kadar patates ekleyerek çoğaltabilirsiniz. Ben bir yiyimlik olsun istedim. Patatesleri soyunca, tencereye oturtacağınız kısmını keserek düzleştirirseniz dolmalarınız dik durur. Bu da minik bir püf noktası olsun. Kalın Sağlıcakla...
Malzemeler;

• 6 adet orta boy patates
• 400-500 gram kadar kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet yeşil biber
• 2 kaşık domates salçası
• karabiber

Yapılışı; 

1. Patateslerin kabuklarını soyup, ortasını kaşık yada başka bir delici yarmıyla oyuyoruz.
2. Patatesleri biraz tuzlayıp, yağda kızartıyoruz.
3. Soğanı incecik doğrayıp, biraz sıvıyağda kavuruyoruz. Kıymayı ekleyip biraz daha kavuruyoruz, incecik doğranmış yeşil biberi de ekleyip tuzunu ekliyoruz, birlikte kavurup ocaktan indirmeden en son karabiberi ekleyip karıştırıyoruz.
4. Patatesin içini kıymalı harçla doldurup tencereye alıyoruz.
5. İki kaşık salçayı, biraz tuz eklediğimiz  suda eritip patateslerin üzerini geçmeyecek kadar su ekleyip tencereye ilave ediyoruz. (Arada pişip pişmediğine bakıyoruz, gerekirse su ilave edebilirsiniz)
6. Patatesler pişince yemeye hazırdır. Afiyet olsun...

Hindistancevizli Kurabiye

  Bu kurabiyeler bugün akşam, Bengi'nin kurabiye istemesiyle yapıldı. Herhangi bir yerden almadım tarifi, öylece yapıldı, denendi beğenildi. Hatta tarifi istenince bu akşam ilk önce bu kurabiyenin tarifini vermeyi uygun gördüm.
  Bana yerken şekeri bir iki kaşık daha olabilirmiş gibi geldi, kızım ise tadının yerinde olduğunu söyledi, şekerli seviyorsanız bir kaşık daha pudra şekeri ilavesi yapabilirsiniz.
 Hatta hindistancevizi yerine fındık kırığı da yapabilirsiniz. Ben şahsen yerken hanımeller kurabiyelerine benzettiğim için üzerini fındıklı yapabilirmişim dedim.
  Deneyip pişman olmayacağınız güzel bir tarifti. Afiyet olsun...

Malzemeler;

• 125 gram tereyağ yada margarin
• 1 yumurta (beyazı üzerine ayrılacak)
• 1/2 kahve fincanı sıvıyağ (türk kahve fincanı)
• 1/2 su bardağı pudra şekeri (şekerli seviyorsanız artırabilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1 paket vanilin
• 2 su bardağı un (gerekirse ekleyiniz)

Üzeri için;

• hindistancevizi

Yapılışı;

1. Tereyağ ve sıvıyağı küçük bir tavada eritin. Yağ oda sıcaklığına gelinceye kadar soğutun.
2. Yağları bir kaba alıp, üzerine yumurta sarısı ve pudra şekeri koyup çırpın.
3. Nişasta, tarçın, vanilin ekleyin. Kabartma tozunu bir bardak una katıp birlikte eleyin. Yoğurmaya başlayın. Bir bardak kadar daha un eklemeniz gerekecek. Her zamanki gibi unu dikkatli kullanıyoruz. Bir taraftan yoğurup, bir taraftan un ilavesi yapıyoruz. Hamur ele yapışmaz bir kıvam alıncaya kadar devam ediyoruz.
4. Hamuru, yağlı kağıdın arasına koyup merdane yardımıyla yarım santim kalınlığında açıyoruz. Küçük çay bardağı ile yuvarlaklar kesip bu kestiğimiz kurabiyeleri önce yumurta beyazına sonra hindistancevizine batırıp tepsiye alıyoruz.
5. Önceden ısıtmadan fırını 150 dereceye ayarlayıp kurabiyelerin üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...

Damla Çikolatalı Kurabiye

Bu kurabiyeleri kızım Bengi için yaptım fakat Eren de bir o kadar sevdi. Gelip gidip yemesinden ben çok memnun oldum, gevrekliği ve tadı güzeldi, bir de çikolatalı oluşu çocukların favorisi oldu.

Malzemeler;

• 150 gram tereyağı(oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 3/4 su bardağı şeker (bir su bardağından iki parmak kadar eksik)
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 çay bardağı damla çikolata
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 3 su bardağı un

Yapılışı

1. Yumurta ve şekeri iyice eriyinceye kadar çırpıyoruz.
2. Karışıma tereyağ ekleyip yine çırpıyoruz, Sıvıyağı da katıp katıları eklemeye başlayabiliriz.
3. Un, nişasta, kabartma tozunu bir kapta karıştırıp sıvı karışıma ilave ediyoruz ve yoğuruyoruz.
4. Vanilin ekliyor yoğuruyoruz, en son damla çikolataları da ekleyip az yoğurduktan sonra şekil veriyoruz.
5. Önceden ısıtılmış fırında 150 derecede üzeri beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz. Altı ve üstü mümkün olduğunca beyaz olmalı tepsiden alma zamanının geldiğini kurabiyeleri elimize aldığımızda altına yapışmadan çıkmasından anlayabilirsiniz. Afiyet olsun...

Mısırunlu Poğaça

 Oğlum için yaptığım bu poğaçanın içine tereyağından sıvıyağa, yumurtadan peynire, yeşillikten ceviz ve nişastaya kadar pek çok malzeme ekledim tabi asıl özelliğini veren mısırununu da ihmal etmedim.

 Çatlak patlak gibi durduğuna bakmayın lezzetli ve kolay poğaçalar bunlar, Hatta fırına sürmeden önce poğaçaların üzerini bıçak yardımıyla artı şeklinde çizerseniz oradan çatlayıp daha şık da görünebilir. Ben mi neden yapmadım, sonradan aklıma geldi :(

Her neyse mayasız poğaça yapmak biraz da içini doldurup doluşturmaktan hoşlanıyorsanız benim gibi denemenizde fayda var.

Malzemeler;

• 1 sb mısırunu
• 100 gram oda sıcaklığında tereyağ
• 2 yemek kaşığı ceviz içi
• 1 yemek kaşığı mısırnişastası
• 1 küçük çay bardağı yoğurt
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 tatlı kaşığı tuz (peyniriniz çok tuzluysa azaltılabilir)
• 1 paket kabartma tozu
• bir tatum nane maydanoz (ince doğranmış)
• 1 küçük çay bardağı kadar ince doğranmış peynir 
• 2 su bardağı un

Yapılışı;

1. Tereyağ, sıvıyağ yumurtalar (birinin sarısı üzerine ayrılacak), yoğurt bir kaba alıp çırpılarak karıştırılır.
2. Mısırunu, un, nişasta, kabartma tozu ve tuz bir kapta karıştırılıp yumurtalı karışıma eklenir hamur halinde yoğurulur.
3. En son peynir, ceviz, yeşillikler eklenir, şöyle bir iki yoğurulur ve şekil verilir.
4. Üzerine önceden ayırdığımız yumurta sarısını sürer bıcak yardımıyla artı şeklinde derin olmayan bir çizik atarız, en üstüne isteğe göre susam yada çörekotu serpebilirsiniz.
5. Fırında 180 derecede altı üstü kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun...

Balkabağı Tatlısı

  Balkabağı tatlısını ben akşamdan şekerleyip, sabaha tencerede pişiriyorum. Ardından biraz fırınlıyorum. Siz isterseniz sadece fırınlayabilir yada sadece tencerede pişirebilirsiniz. Fırınlanmış balkabağı tatlısı daha karamalize olduğu için ben böyle seviyorum.
  Eminim çoğunuz yapıyordur bu tatlıyı, ben blokta da yerini alsın rengiyle gözleri şenlendirsin istedim.
Malzemeler;

• 1,5 kg ayıklanmış doğranmış balkabağı
• 3,5 su bardağı şeker (isterseniz şeker oranını azaltabilirsiniz)
• isteğe göre tarçın kabuğu (ben kullanmadım)
• üzeri için ceviz

Yapılışı;

1. Balkabaklarını yıkayıp geniş bir tencereye diziyoruz. Üzerine şekeri düzgünce döküyor ağzını kapatıp bir gece bekletiyoruz.(Bu şekilde çok sulanıyor siz isterseniz birkaç saat de bekletebilirsiniz)
2. Tencereyi ocağa alıp önce yüksek sonra kısık ateşte balkabakları iyice yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
3. Balkabakları pişince fırın kabına alıyor, biraz şerbetli suyundan ekliyor 170 derecede hafif kendini çekinceye kadar pişiriyoruz.
4. Ilıyınca yada soğuyunca (nasıl severseniz) üzerine ceviz, fıstık içi, yada hindistancevizi veyahut tahinle servis ederebilirsiniz.

Not; Ben bir gece beklettiğim için su ilavesi yapmıyorum. Kendi suyunda pişiyor. Bana göre bu ölçü kabağa bu ölçü şeker fazla geldi, fakat yiyenler tam tadında olmuş dedikleri için ölçüyü 3,5 su bardağı olarak vermekte sakınca bulmadım. Afiyet olsun...

Tas Kebabı

   Tas kebabı servisi ve görselliği hem de lezzeti açısından misafir sofralarınıza da çok yakışacak bir ama yemek.
   Eti ayrı pişiriyorsunuz, pirinci kavurup kenarlara alıyorsunuz, ortasını açıyorsunuz, büyükçe bir kasenin içine yerleştirdiğiniz fazla suyunu aldığınız etinizi kaseyi ters çevirerek tencereye yerleştiriyorsunuz. Zaten adı da bu tastan geliyor. Pilavın suyunu da verdiğinizde geriye pilavın pişmesi kalmıştır.
   Servis ederken biraz pilav biraz da etinden kepçenize aynı anda alıp güzel ve kolay servis yapıyorsunuz. Burda dikkat edilecek bence tek püf noktası eti önceden iyice pişirmek ben bunun için düdüklü kullanıyorum her zamanki gibi. Yapacaklara şimdiden kolay gelsin, sizin de beğeneceğinizi umuyorum.


Malzemeler;

• 750 gram  dana eti
• 2 yeşil biber
• 2 adet kırmızı biber
• 1 büyükçe soğan
• 2-3 adet domates
• karabiber, kekik, tuz
• 1/2 yemek kaşığı kadar salça 

Pilavı için;

• 2 su bardağı ılık suda ıslatılmış pirinç
• 4 su bardağı sıcak su (pirincinizin özelliğine göre her zamanki pilav ölçünüzde kullanın suyunu)
• tuz, yağ

Yapılışı;

1. Eti düdüklü tencerede üzerini geçecek kadar su ekleyerek biraz da tuz katıp, 40 dakika pişiriyorum.(siz eğer kuzu eti kullanacaksanız daha kısa sürede pişirebilirsiniz, pişme süresi etinizin özelliğine göre belirleyin)
2. Kuru soğanı doğrayıp biraz sıvıyağda öldürüyoruz, üzerine istediğimiz boyda doğradığımız biberleri ekliyoruz, en son domatesleri ekleyip biraz salça ve tuz ekliyoruz. 
3. Düdüklüden çıkardıktan sonra fazla suyunu bir kaba süzüyoruz. (bunu pilav için kullanabilirsiniz)
4. Hazırladığımız sebzeleri ete ekleyip birlikte biraz kavuruyoruz, baharatlarını da ilave edip, ılımaya bırakıyoruz.
5. Pirinci kasemizin kapattığımızda sorun çıkarmayacağı bir geniş tencerede sıvıyağla iyice kavuruyoruz,tuz ekleyip pirinç tenceresini kenara alıyoruz. Pirinçlerin ortası boş kalacak şekilde kasenin büyüklüğünde tencerenin ortasını açıyoruz. 
6. Etleri genişçe bir kaseye alıp suyunu süzdürüyoruz, bu kaseyi tencerenin içine ters çevirerek kapatıyoruz. (bu esnada üzerine bir ağırlık koyma imkanım olsaydı, etlerin rengi pirince geçmeyecekti, sizin isterseniz bunu deneyebilirsiniz)
7. Pirincin üzerine suyunu (yada etsuyunu),  her yerine eşit gelecek şekilde koyup,tuzunu da ekleyip  tencerenin ağzını kapatıyoruz. Kısık ateşe alıp pişmesini bekliyoruz.
8. Pirinçler pişince tencereyi biraz dinlendiriyoruz, kaseyi düzgünce çıkartıp, üzerini maydanozla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun...

Pasta Çalışmaları

  Bu pastayı güzel kızımız Sinemis için yaptım. Annesi yaptığım pastaları beğendiği için benden Sinemis'in doğum günü için pasta yapmamı istedi. Elimdeki malzemelerle böyle bir pasta çıkardım. Kişi sayısı dolayısıyla iki katlı yaptım. Arası çikolatalı ve muzlu, keki kakaolu idi.

   Bu da pastanın üstten görüntüsü. Pasta yapmaya Sinemis ve annesi Serpil sayesinde yapmaya başladım desem yalan olmaz.

   Yukarıdaki pastayı ise arkadaşlarımla birlikte yaptığımız gün için hazırlamıştım. Evdeki malzemelere göre yaptım yine. Üzerinin beyaz kremşantili olup arasındaki pastacı kremasının çikolatalı olması kakaonun bittiğinin son anda farkına varmış olmasındandır. Tabii ki eksikleri var ama neticede ben pastacı değilim, bu işte daha çok yol katetmem gerekiyor.

   Bu da meyveli pastamızın yandan görünüşü. Damla çikolata, fındık çakıltaşı, çilek, kivi ve kiraz kullanıldı. Belki size de fikir verebilir.

    Bu pasta ise yine kızımın arkadaşı, Yaren için yaptığım pastaydı. Sinemis'in pastasını yaptığımda o da tesadüf bizim evdeydi annesinden beni aramasını ve onun için de pasta yapmamı istemesi ile oluştu. Bu pastada sıkma torbasının değişik başlığını kullanma fırsatını buldum. Bu sayede yaprak şeklini yapmayı da öğrenmiş oldum.
   Eksiklerimle hatalarımla yaptığım bu pastalar da bloğumda yer alsın istedim. Bloğu gezdiğimde yıllar öncesinde paylaştığım resimler bana nasıl kendimi geliştirdiğimi görmemin yanında unuttuğum hatıraları da yeniden hatırlamamı sağlıyor. Velhasıl kelam bu resimler azıcık sizin içinse çokça benim için paylaşılıyor, bilginize...

Kabartma Tozlu Poğaça (Mayasız Poğaça)

 Merhabalar arkadaşlar,
 Uzun bir aradan sonra okulların da açılmasıyla ilk tarifim poğaça olsun istedim. Hem de öyle mayalı ve zaman gerektirenlerden değil, kısa sürede hazırlanabilen lezzeti de garanti olan kabartma tozuyla yapabileceğimiz yerken ise mayalı poğaçayı aramayacağımız bir tarif olsun.
Bu poğaçaları sade yapabileceğiniz gibi, benim gibi içini patatesli yada başka malzeme kullanarak da yapabilirsiniz. Ben patateslisini tercih ettim, ilk yaptığımda poğaçaların nasıl olacağı konusunda çekincelerim olduğu için, iç harcı olsun pişmesinde bir sorun olmasın ve patates de diğer bütün hamurişlerinde yaptığı gibi benim bu güzel poğaçalarımı da yumuşatsın diyerek tercih ettim. Nitekim sonuç beklediğim gibi oldu, tabi sonraki denemelerimde içsiz sadesini de tercih ettim, onlar da güzeldi fakat favorim yine patateslisi oldu.
Deneyin efendim, yine memnun kalacağınız kolay bir poğaça bu. Üstelik katı yağ içermiyor daha ne olsun :)

Malzemeler;

• 1 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 4 yemek kaşığı yoğurt yada süt kaymağı (hazır yoğurtların kaymaklı olan kısmı bile olur, olmasa da olur aslında ben vardı kullandım)
• 1 yumurta (sarısı üzerine)
• 3,5 su bardağı kadar un (unu her zamanki gibi kontrollü kullanın)

İç Harcı için;

• 4 patates (haşlanmış)
• 2 kaşık sıvıyağ
• 1 minik soğan
• bir tutam maydanoz yada istediğiniz başka baharatlar

Üzeri için;

• Susam
• çörekotu

Yapılışı;

1. Yoğurt, kaymak, yumurta akı, sıvıyağı yani bütün sıvıları karıştırma kabında çırpalım.
2. Tuz ekleyip, azar azar un ilave edelim, kabartma tozunu ekleyip, un eklemeye devam edelim. Hamur ele yapışmayan bir hal alınca yoğurmayı bırakıp hamurun üzerini örtüp iç harcını hazırlamaya başlayabiliriz.
3. Patatesleri rendeleyelim. Kuru soğanı minik minik doğrayıp, biraz svıyağda iyice öldürelim. Rendelediğimiz patatesleri ekleyip tuzunu ekleyebiliriz. Şöyle bir karıştırıp ılımaya alırız.
4. Bu arada maydanozu ince ince doğrarız, patateslere ekleyip karıştırırız.
5. Hamurdan cevizden çok az büyüklüğünde parçalar alırız yuvarlarız. İçine bir tutam patatesli harçtan koyup altını iyice kapatırız. Yağlanmış tepsiye dizeriz.
6. Yumurtanın sarısına çok az sıvıyağ ekleriz (sıvıyağ üzerini daha parlak yapmaya yarar)
7. Fırça ile sürüp üzerine çörekotu ve susam serperiz. 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişiririz. Afiyet olsun.

Canım Türkiyem

Korkma, sönmez bu şafaklarda yüzen al sancak;
Sönmeden yurdumun üstünde tüten en son ocak.
O benim milletimin yıldızıdır, parlayacak;
O benimdir, o benim milletimindir ancak.

Söylenecek çok şey olsa da hepsi boş... Milletçe çok üzgünüz, hala nasıl olduğunu neyi atlattığımızı idrakta güçlük çekiyorum. Rabbim bir daha vatanımıza bu yaşananları yaşatmasın inşallah.
Ülkemi, vatanımı, bayrağımı, dinimi, dilimi, askerimi, sivilimi, hangi ırktan olursa olsun gönlü temiz, vatansever ve iyi insanımızı seviyorum. Hep birlikte daha aydınlık Türkiye 'de yaşamak dileğiyle...
Şehitlerimizi makamına kabul et Allah'ım, yaralananlarımıza da şifalar ver, bu son olsun bu son...

Kekli Fındıklı Kup

Bu çok bilindik ve çok basit bir tatlı. Eminim çoğunuzda evinizde yapıyorsunuzdur. Süslemeleri açısından ilgi gördüğü ve arşivimde yer alsın istediğim için buraya da ekliyorum.
Yapması zor değil yemesi keyifli. Hazır pudinglerle de kendiniz muhallebisini hazırlamadan yapabilirsiniz. Fındık yerine başka malzemeler de kullanabilirsiniz, artan kekleriniz varsa buzlukta deneyin pişman olmazsınız...
Malzemeler;

• 4 su bardağı süt
• 3/4 su bardağı şeker (şeker oranını azaltabilirsiniz size bırakıyorum)
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası (dolu dolu)
• 2 yemek kaşığı un (dolu dolu)
• bir limonun kabuğu (rendeleyin)
• isteğe göre vanilin
• 1 su bardağı soğuk süt
• 1 paket sade yada meyveli kremşanti
• 6/7 dilim kakaolu kek
• fındık, fıstık, hazır çikolata sosu ve diğer çeşitli süsler

Yapılışı;

1. Sütü tencereye alıp, içine şeker, nişasta, un katıp iyice karıştırıyoruz. Ocağa alıp kıvam alana kadar karıştırıyoruz. Yeterince koyulaşınca, içine limon kabuğu ekliyoruz. Ocaktan indirip ilk sıcaklığı çıkınca içine vanilin katıyoruz
2. Kupların içine biraz muhallebiden katıyoruz. Üzerine küp doğranmış kek ve fındık kırığı ekliyoruz. Üzerine artan muhallebiyi kuplara eşit pay ediyoruz. Soğumaya alıyoruz.
3. Soğuk süt ile kremşantiyi çırpıp dolaba kaldırıyoruz. Bu arada kuplar da soğuduysa üzerine kremşantiyi eşit olacak şekilde paylaştırıp düzleştiriyoruz.
4. Şimdi istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben ilk önce hazır çikolata sosunu döktü, kenarlarına antepfıstığı serptim, biraz fındık ve değişik süsler ekledim. Her birini ayrı yaptım desem yeridir, siz de deneyip en güzel haline karar verebilirsiniz.

Tereyağlı Tel Şehriyeli Bulgur Pilavı

  Bu ramazan içimiz buruk yine, yurdumun farklı köşelerinde yine şehit veriyoruz sürekli.
Böyle durumlarda sağlam durmaya, güçlü olmaya çalışsam da bir taraflarımız hep eksik hep mutsuz kalıyor. Rabbim onları cennetin güzel makamlarına kabul etsin inşallah.
Bulgur pilavının domateslisini çok severim hele de böyle mevsimindeyken. Bu kez Ayşe ablada yediğim şekliyle tereyağlı olananını yapmayı tercih ettim. Kavrulmuş erişte yada şehriye pilavı vardır ya onun gibi diyebilirim. Tane tane olması açısından denemeye değer bence.
Deneyeceklere naçizane son bir önerim ise tereyağ ve sıvıyağ oranını kendi damak tadınız yada terayağınızın özelliğine göre azaltıp çoğaltabilirsiniz. İsterseniz hiç sıvıyağ koymadan yapabileceğiniz gibi( bence biraz olsun koymalısınız) isterseniz hiç tereyağ koymadan da yapabilirsiniz elbette..

Malzemeler;

• 2 su bardağı bulgur
• 1 su bardağı tel şehriye
• 100 gram kadar tereyağ
• 2-3 kaşık sıvıyağ( kavururken az gelirse gerekirse ekleyiniz)
• 1 subardağı tavuk yada etsuyu
• sıcak su
• tuz

Yapılışı;

1. Tereyağını ve sıvıyağı tencereye alıyoruz, eriyince bir dakika sonra şehriyeleri koyup kavuruyoruz. 
2. Şehriyeler pembeleşince bulguru koyuyoruz (ıslatmadan) tıpkı pirinçte olduğu gibi tel tel oluncaya kadar uzunca bir süre kavuruyoruz.
3. Üzerine sıcak 1 su bardağı tavuksuyu ve tuz koyuyoruz, tavuk suyu yeterli gelmeyeceği için üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip, ağzını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz.
4. Arada bakıyoruz ki gerekirse sıcak su ilave ediyoruz. Bulgurlar yeterince pişince dinlenmeye alıyoruz.

İmam Bayıldı

Hayırlı Ramazanlar Sevgili Dostlar,
İmambayıldı yemeği, patlıcan severlerin en sevdiklerindendir diye düşünüyorum. Özellikle de benim çocuklarım gibi et ile sebzeyi bir arada yemek istemeyenler için de ideal.
 Malzemeler;

• 5 adet patlıcan
• 4 adet  domates
• 3 adet sivri biber
• 1/2 tatlı kaşığı şeker
• 2 adet kuru soğan
• 4-5 diş sarımsak
• bir tutam maydanoz
• 1/2 kaşık salça
• karabiber, tuz

Yapılışı;

1. Patlıcanları alaca soyup, büyüklüğüne göre 2 yada 3 eşit parçaya ayırıp her birinin içlerini altını delmeyecek şekilde kabak oyacağı ile oyuyoruz.
2. Tuzlu suya patlıcanları atıyoruz.
3. Soğanları piyazlık uzunlamasına doğrayıp, biraz zeytinyağı koyduğumuz tavaya alıyoruz.
4. Daha sonra sırasıyla sivri biber, sarımsak ve en son domatesleri ekliyoruz. Şekeri katıyoruz, tuzu ve baharatı ekliyoruz. Yeterince yumuşayınca ocağın altını kapatıyoruz ılımaya alıyoruz. Bu arada maydanozu da ince ince doğrayıp domatesli harca ekliyoruz.
5. Patlıcanları kurulayıp, kızgın yağda çok yumuşak olmayacak şekilde kızartıyoruz. Yine yağdan alınca havlu kağıt üzerine koyuyoruz ki fazla yağı emsin.
6. Hazırladığımız iç harcı ile patlıcanların içini dolduruyoruz. Fırın kabına alıyoruz. Artan harcımızı patlıcanların üzerine yada fırın kabının kenarına koyuyoruz.
7. Salçayı bir su bardağı suda ezip, biraz tuz ekliyoruz ve yarım bardak daha su koyup patlıcanların üzerine döküyoruz. 180 derecede üzerine yağlı kağıt koyarak fırında pişiriyoruz. Suyunu epeyce çekip patlıcanlar yumuşayınca fırından alabilirsiniz.  Afiyet olsun..

Patatesli Bulgur Köftesi

  Bu çok lezzetli köfteyi, defalarca yaptım. Her yaptığımda çok beğenildi. Hafif bir acılık versin diye, acı biber salçası ekliyorum, maydanozu da ben çok yakışır bulmadım açıkçası, patatesle bulgurun uyumu zaten yeterince doğal ve güzel oluyor çünkü.
  Serpilciğimden öğrendim ben bu köfteleri, kendisine tarif için çook teşekkür ediyorum. Seviyorum seni canım arkadaşım yeni tariflerini de bekliyorum, ok :)
  Bu kez aşamalı görüntüleyemedim, en kısa zamanda eklemek dileğiyle. Deneyin siz de çok seveceksiniz....

Malzemeler;

• 2 su bardağı kısırlık ince bulgur
• 4 adet patates
• 1 büyük yada iki orta büyüklükte kuru soğan
• 5-6 diş sarımsak
• 1/2 kahve fincanı kadar sıvıyağ
• tuz, karabiber, kimyon, pul biber
• 1 kaşık dolusu domates salçası
• 1/2 tatlı kaşığı acı biber salçası
• isteğe göre maydanoz

Yapılışı;

1. Patateslerin kabukları soyulup biraz tuz ilavesi ile suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Suyunu biraz fazla koyun ki bu suyu bulguru ıslatmakta kullanacağız.
2. Patatasler soğumaya alınınca, suyunu bulgurun üzerini geçecek kadar patatesin sıcak suyu ile yumuşamaya alırız. (bu esnada gerekirse sıcak su ilavesi yapabilirsiniz, sıcak su bulgurun üzerini hafif geçsin yeter)
3. Bulgurlar yumuşarken, kuru soğanı ince ince doğrarız, bolca sıvıyağda tavaya alırız.
4. Soğanlar yumuşayınca içine yine ince ince doğradığımız sarımsakları ekleriz.
5. Biber ve domates salçalarını da ekleyip, kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra biraz tuz ilave edip, ılımaya alırız.
6. Sıra geldi patateslere, ister patatesleri çatalla ezin, isterseniz rende ile kolayca da ince tarafından rendeleyin. Bulgura ekleyin, domatesli soğanlı sosu da ilave edip, biraz karabiber, az pul biber ve biraz da kimyon ekleyin, yoğurmaya başlayın.
7. Patatesler ile bulgur çok kolay özleşecektir. Siz isterseniz maydanoz da ekleyebilirsiniz fakat ben tercih etmiyorum böylesi daha lezzetli oluyor bence.
8. İyice yoğurun elinizle şekil verecek hale gelince ister çiğköfte gibi parmak izlerini bırakarak isterseniz benim gibi daha düzgün şekil vererek servis tabağına alın. Üzerine limon sıkarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun...

Maya ve Kabartma Tozu ile Poğaça (Pastane tadında poğaça)

Bu poğaçayı denediğinizde eminim çok beğeneceksiniz. Pastanelerdeki poğaçalar gibi tadı var, hatta pastane poğaçası bile diyebilirim. Kesinlikle ertesi güne yumuşacık oluyor, yerken de lezzeti bir başka güzel. Tabiri caizse, on numara beş yıldız...
Ben malzemesi az tarifleri vermeyi sevsem de, bu poğaçamızın malzeme listesi epeyce kabarık, şüphesiz ki tadını ve bayatlamamasını da bundan alıyor.
Beni takip edenlerin artık alıştığı süt kaymağı durumu var ki, ona burada bir kez daha açıklık getireyim. Eğer kendi yoğurduğunuzu kendiniz yapıyorsanız, pişirdiğiniz ve sonrasında ılımıya beklettiğiniz sütünüzün üzerinde oluşan kaymağı bir kaba alıp poğaçalarda kullanabilirsiniz. Hatta hazır yoğurt tercih ediyorsanız, onun üzerindeki kaymağı da alabilirsiniz (bizim evdekiler kaymak sevmedikleri için ben mecburiyetten alıyorum ve hamurişlerinde kullanıyorum) üçüncü seçenek ise hazır krema biraz olsun bunun yerine geçebilir diye düşünüyorum, fakat sıvı kremayı kullandığınızda un miktarını da biraz artırmanız gerektiğini unutmayınız. Yine de siz kaymakla kremanın vereceği tadı bir tutmayın olur mu :)
Bu ölçülerden benim yaptığım gibi mini yaparsanız iki büyük fırın tepsisi poğaça çıkıyor. Ben birini yuvarlak diğerini ise badem şeklinde tercih ettim. Siz de istediğini tercih edebilirsiniz pek tabii ki.

Malzemeler;

• 6 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1/2 tatlı kaşığı tuz (az gelirse ekleyebilirsiniz)
• 1 paket insatant maya 
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 paket tereyağ yada margarin (oda sıcaklığında)
• 3 kaşık yoğurt
• 3 kaşık sıvıyağ
• 3/4 su bardağı süt kaymağı 
• 2 yumurta (1inin sarısı üzerine)
• 1 şişe soda

Yapılışı;

1. Kabartma tozu ve kuru mayayı, un ile karıştırıp yoğurma kabına alınız.
2. Üzerine oda sıcaklağında olan diğer bütün sıvı malzemeleri tuzu ve şekeri de ilave ederek yoğurunuz.
3. Ele yapışmayan bir hamur haline gelince (gerekirse un ekleyebilirsiniz) üzerini kapatıp mayalanmaya bırakınız.
4. Hamurdan ben ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yaptım ki minnak olsun istedim, siz isterseniz mandalina büyüklüğünde de bezeler yapabilirsiniz.İster yuvarlak isterse yukardaki gibi badem şeklini de verebilirsiniz. 
5. Tepsiye alınmış poğaçaları 15 dakika kadar mayalandırınız. Üzerine biraz sıvıyağla inceltilmiş yumurta sarısı sürüp, isteğe göre susam-çörekotu serpebilirsiniz.
6. 180 derecede altı üstü kızarana kadar pişiriniz. Afiyet olsun...

Fincan Tatlısı

   Hayırlı günler mutlu haftalar,
Bu kolay ve az malzemeli sütlüyü yapmak hem çok az vaktinizi alıyor, hem de görüntüsü ve porsiyonluk oluşu bakımından göze hitap ediyor.
Deneyiniz efendim, kalın sağlıcakla...

Malzemeler;

• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilin
• 3 yemek kaşığı un (tepeli)
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası (tepeli)
• üzeri için yeterince hindistancevizi

Yapılışı;

1. Süte şeker, su ile açılmış nişasta ve un ilave edip karıştırıyoruz.
2. Ocağın altını açıp sürekli karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişiriyoruz.
3. Ocağın altını kapatıp ilk sıcaklığı geçince vanilin ilave edip karıştırıyoruz. Islatılmış fincanlara eşit paylaştırıyoruz.
4. Soğumaya alıyoruz, ılınınca buzdolabına kaldırıyoruz,  en az 2 saat bekliyor. Kenarlarından parmağımızla biraz kurtararak çıkardıktan sonra hindistancevizine buluyoruz. Servis tabağına alıp istediğimiz şekilde süslüyoruz. Afiyet olsun.

Kıbrıs Tatlısı (Rum Tatlısı) Yada Namıdiğer Galetalı Tatlı

Kıbrıs yada namıdiğer Rum Tatlısını da yıllar önce yapmıştım. Görümcem annemin gününe, galetalı tatlı yapalım deyince önce ben böyle bir tatlı bilmiyorum dedim. Daha sonra düşündüğümde pek çok kişinin galetalı tatlı olarak bildiği aslında bizim Kıbrıs Tatlısıydı.
Neyse annemin gününe yemekten sonra Kıbrıs tatlısını, çayın ve suböreğinin yanında da panna cottayı tercih ettik. Gerçi her ikisi de sütlü tatlı gibi oldular ama misafirler gayet de memnun oldular.

Malzemeler:
Keki İçin;4 yumurta,1,5 su bardağı sıvıyağ,1 bardak şeker,1 bardak galeta unu, 1 bardak ceviz, 1 bardak hindistan cevizi,1,5 kabartma tozu.
Kreması; 4 su bardağı süt, 1 su bardağı şeker,1 su bardağından iki parmak eksik nişasta, 1 kaşık pirinç unu, 1 tane beyaz kremşanti, vanilya.
Şerbeti: 3 su bardağı su, 2 su bardağı şeker.ben bir de portakal kabuğunu rendeleyip suyunu sıktım şerbetine ilave ettim.

Yapılışı:

1. Keki için yumurtaları kırıp şekerle çırpıyoruz. İçine kabartma tozu haricinde bütün malzemeleri katıp karıştıryoruz. En son kabartma tozunu katıp yağlanmış tepsiye döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişiriyoruz.
2. Bu arada şerbeti ocağa koyup kıvam alana kadar pişiriyoruz.
3. Kekimiz fırından çıkınca, ılınmasını bekliyoruz. Ilınınca üzerine hazırladığımız ılık şerbeti döküyoruz.
4. Kek soğurken,muhallebimizi hazırlamaya başlıyoruz. Sütü bir tencereye alıp nişastayı ve pirinç ununu, bir tabakta özeliyerek tencereye ekliyoruz. Şekerini ekliyoruz. Kıvam alıncaya kadar pişiriyoruz. İndirince vanilini ve krem şantiyi ekliyor ve mikserde hızla çırpıyoruz.Hazırladığımız kekin üzerine seriyoruz.
5. En üstüne ise hindistan cevizle süslüyoruz.

Kolay Panna Cotta

Panna cottayı yıllar önce ramazanda yapmıştım. İftara görümcelerimi almış iftardan sonra serin ve hafif bir tatlı olarak ikram etmiştim. O gün bu gündür ablam ve eniştem bu tatlıyı anarlar. O zaman yapımında sütü kestirip daha değişik yapmıştım. Eğer o tarifimi de incelemek isterseniz buradan bakabilirsiniz.
Bu kez panna cottayı Ayşeciğimin tarifiyle misafirlerimize sunduk. Gerçeğinden biraz farklı fakat bu lezzet de çok beğenildi. Beğenildi ki Ayşe abla tarifini sordu ve bloğa ekle de oradan alırım dedi. Bu yüzden sıcağı sıcağına denediğim tarifi veriyorum. Tarifi aldığım arkadaşım Sevgili Bir Kase Lezzete  de yine ve yeniden teşekkürler.

Malzemeler;

• 6 su bardağı süt
• 1 subardağından biraz fazla şeker
• yarım paket margarin yada 125 gram tereyağ
• 1 su bardağı su
• 1 subardağı un
• 2 kaşık mısır nişastası
• 1paket vanilin
• 1 paket krema
• hazır çikolatalı sos, süt (yada meyveli sos 1 su bardağı su)

Yapılışı;

1. Tereyağını tencereye alıp eritiyoruz, yakmadan hafif sararana kadar ısıtıyoruz. Sütü ekliyoruz tencereye.
2. Ayrı bir kapta nişastayı su ile açıyoruz. Tencereden aldığımız süt ile de unu açıyoruz hepsini tencereye ekliyoruz. Şekeri de ilave edip sürekli karıştırarak kaynamaya alıyoruz.
3. Göz göz olunca kremayı ilave edip biraz daha pişiriyoruz. Su ile ıslattığımız kaselere yada benim gibi silikon muffin kalıplarına alıp soğumaya alıyoruz. 
4. Üzeri için hazır çikolatalı sosu üzerindeki tarife göre pişiriyoruz.( isterseniz hazır soslardan yada benim daha sonra yaptığım gibi meyveli soslardan da hazırlayabilirsiniz) Kaplarımızı ters çevirip servis tabağına alıyoruz. Üzerine hazırladığımız çikolatalı yada meyveli sos ilavesi ile servis yapıyoruz. İsterseniz minik doğranmış meyveler de ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun...

Kartopu Tatlısı

Merhabalar Sevgili Dostlar
Yine yeniden yazmaya başladım çok şükür. Güzel tariflerim paylaşılmaya değer bulduklarımla yeniden sizlerleyim.
Kartopu tatlısını yapmak çok çok basit hatta nerdeyse bebek işi bile diyebileceğim kadar basit.
Fırınla ocakla uğraşmak istemediğiniz zamanlarda, misafirinize hazırlayacağınız ikramlıkların yanında çeşit olsun diye, yada çocukların doğum günlerine hazırlanabilecek bir tarif bu.
Ben pudra şekeri kullandım siz isterseniz normal şeker ile kremayı çırpıp eriterek de aynı şekilde yapabilirsiniz.
Tek püf noktası elinizle yuvarlayacak hale getirmek. Bunun için yuvarlaklarım pek düzgün olmadı derseniz şeklini verdikten sonra dolaba kaldırınca bir süre dolapta tutup tekrar düzgün şekil alması için elden geçirebilirsiniz.
Hatta çocuklarınızla mutfağa girmek istediğinizde onları da olaya dahil ederek güzel bir etkinlik günü geçirmeniz de muhtemel.
Ben pudra şekerini 1 su bardağı kullanmıştım, tadı bana bayağı tatlı geldi, bu yüzden bir parmak eksik veriyorum, tabi bunda şekerin tadı da önemli. İster toz şeker ister pudra şekeri olarak marketten aldığımız değişik markaların tadının da daha keskin yada daha az keskin olduğunu deneyimlerinden gördüğüm için şeker konusunun ucunu da biraz açık bıraktım.
Daha önceden yaptığım irmikli toplar yada irmik topları da sırası gelmişken burada linkini paylaşayım, onlar da şekil itibariyle benzese de tadı ve yapılışı çook farklı.
Kalın Sağlıcakla...


Kartopu tatlısı için malzemeler;

• 200 ml. (Bir kutu) sıvı krema
• 1 su bardağından bir parmak eksik pudra şekeri 
• aldığı kadar hindistancevizi
• süslemek için çikolata sosu, boncuklar, bonibon yada değişik şekerlemeler olabilir

Yapılışı;

1. Kremayı genişçe bir kaba alın. İçine pudra şekerini ekleyin karıştırın. 
2. Azar azar hindistancevizi eklemeye başlayın sürekli yoğurur gibi karıştırın elinizle şekil alacak kıvama gelince yuvarlaklar yapın servis tabağına alın.
3. Üzerini ister çikolata sosu isterseniz benim gibi şekerlemelerle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun...

Tahinli Cevizli Kurabiye

Merhabalar sevgili dostlar
Yine kurabiye ile devam edelim.
 Ben bu kurabiyeleri yapalı çok oldu. Tarifi sevgili arkadaşım Reyhan Kokulu Mutfgağım dan aldım. Kendisine teşekkür ediyorum.
Siz de evde kalan tahinlerinizi değerlendirmek isterseniz bu kurabiyeleri de seveceksiniz diye umuyorum.
 Tarifte kabartma tozu yok, eğer kabartma tozu eklerseniz kurabiyelerin şekli bozuk oluyormuş bilginize.

Malzemeler;

• 250 gram oda sıcaklığında tereyağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 paket vanilin
• un (yaklaşık 6 su bardağı)

İç Malzemeleri;

• tahin
• ceviz
• şeker

Üzeri için;

• yumurta sarısı 
• susam

Yapılışı;

1. Hamur malzemeleri bir kaba alınır. Un kontrollü ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
2. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alınıp enine uzunlamasına açılır. Açtığımız hamura yukarıdan aşağıya kaşıkla tahin dökülür. Tahinin üzerine ceviz ve şeker serpilir.
3. Hamur iki uzun kenarından birleştirilerek kapatılır.(kapalı pide gibi). 
4. Enine iki parmaktan daha ince kesilir ve tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilir. 165 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişilir. Afiyet olsun.