Köstebek Pasta (Kümbet Pasta)

" Aldıklarını geri vereceksin
Vermiş olduklarını aldğın zaman.
Biliyorum ne düşündüğünü,
Ne zaman uyuduğunu,
Nereye gittiğini,
Nereye gideceğini.
Seninle rardevumuz var,
Bay 658."

         Evet o bilindik sözler, o çoook bilindik kitaptan. "Aklından Bir Sayı Tut" benim uzun zaman önce aldığım kitaplardan biri, okumaya yenice fırsat bulmuş olmam, bir çırpıda bitirmeme engel olmadı. O kadar sürükleyici ve zekice uyarlanmış ki, insan sonunu merak ettiğinden, kitabı bir an önce bitirmek istiyor.

        Epey yorucu birkaç haftanın ardından, kendimi bolca dinlenmeye, yan gelip yatmaya ve kitap okumaya ayırdım. Bir de birkaç gün önce başladığım bebek yeleğim var. Muhtemelen,  bu hızla gidersem bebeğin doğumundan sonra anca bitiririm :)

        Benim günlerim böyle geçiyor, her sabah kalktığımda, penceremden içeri vuran güneş ışıkları içimi aydınlatmaya ve ısıtmaya yetiyor. Bebeğin tüm gün ve hatta gece boyunca verdiği sıkıntıları saymazsak, mutlu ve huzurlu olmaya çalışıyorum fakat itiraf etmeliyim bu öyle kolay olmuyor...

     
      Malzemeler:
(22 cm'lik kelepçeli kalıp için)
(fincan ölçüleri türk kahvesi fincanı ile yapılmıştır)
Kek malzemeleri:

• 4 adet yumurta
• 3 fincan şeker
• 1,5 fincan yağ
• 1,5 fincan süt
• 2 yemek kaşığı kakao (25 gram)
• 6 yemek kaşığı tepeleme un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

Kreması:

• 3 su bardağı süt
• 1,5 fincan şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 50 gram tereyağ
• vanilin
• 3 adet muz

Yapılışı:

1. Derince bir kasede, yumurta ve şeker ağarıncaya kadar çırpılır. Yağ, süt, kakao eklenir. Unla birlikte kabartma tozu eklenir. Vanilin ilavesi ile yağlanmış kalıba alınır.
2. Önceden ısıtılmış fırında, 180 derecede pişirilir. (Üzeri yanarsa folyo koyun) Kürdan testiyle piştiğine karar verilir.
3. Ilınınca kelepçeli kalıptan çıkartılan kek, kenarlarından 2 cm kalacak şekilde önce bıçakla yuvarlak halinde kesilir(alt tabana değmeden). Sonra kaşık yardımıyla bu kısım alınır, kekin ortası resimdeki gibi açılır.
4. Artan kek parçaları robotta çekilir.
5. Kremayı yapmaya başlıyabiliriz. Nişasta ve un süt ilavesi ile inceltilir, tencereye eklenir. Şeker da katılarak ocağın altı yakılır. Kıvam alıncaya kadar pişirilir. İndirilince, içine tereyağ katıp, robotta iyice çırparız. Vanilin ilavesi ile karıştırdıktan sonra, keke yarısı yayılır.
6. Kremanın üzerine, muzlar şekildeki gibi dizilir. Kalan krema muzların üzerine dökülür. En üstünü ise, robotta çektiğimiz kek kırıntıları ile iyice kaplarız. Buzdolabında 2 saat bekletiriz. Afiyet Olsun...

Kadayıflı-Cevizli Sütlü Rulo

               Merhabalar Sevgili Dostlar...

               Bir hafta öncesinden kalan masamız ve verilmeyi bekleyen tariflerimiz var. Ben bu süre zarfında, Bilecik'e gidip geldim bir de düğüne katıldım. İtiraf etmeliyim ki, henüz yorgunluğumu atabilmiş değilim. Üstelik bir de soğuk algınlığım var, çoluk çocuk hasta olduk.
               Sütlü tatlıları seviyorum. Kremşantili yada kaymaklı şekillerini daha önce denediğim sütlü ruloları bu kez kadayıfla denedim. Bayram için aldığım taze kadayıfı, buzluğa kaldırmıştım. Buradan çıkartıp, küçük kırıklar haline getiriyorum. Çok az tereyağ  ile kavurup kadayıfı yukardaki renge kavuşturuyorum. Böylece tatlının alt kısmı hazır oluyor.

Sütlü Tatlımız en büyük boy fırın tepsisi ölçüsündedir. Yarıya indirerek deneyebilirsiniz.

Malzemeler:
Sütlü Bölümü İçin:

• 5 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• 1,5 kaşık nişasta (tepeleme değil)
• 3 kaşık un (tepeleme değil)
• 1 kaşık tereyağ
• vanilin

Kadayıfı için:

• 2,5 su bardağı kadayıf
• 1 kaşık tereyağ
• 2 kaşık şeker

İçi için:

• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

Yapılışı:

1. Kadayıflarım kavrulmamış idi benim. Bu yüzden, tavaya alıp, kırıntıladım. İçine 1 kaşık tereyağ ve şeker ekleyip kavurmaya başladım. Yeterince kızarınca altını kapatıp soğumaya bıraktım.
2. Kadayıfları en büyük boy fırın tepsisinin altına düzgün bir şekilde serdim.
3. Sütlü tatlı için, süt ve şekeri tencereye aldım. Bir kasede, nişasta un karıştırıp, biraz süt ekleyerek incelttim. Nişastalı karışımı süte ekledim. Ocağa alıp, kıvam alıncaya kadar, pişirdim. İndirince içine tereyağ ve vanilin ekleyip, blendırla iyice çırptım.
4. Kaşık yardımıyla eşit miktarda, tepsiye bu tatlıyı serdim. Soğuyunca dolaba kaldırdım. Rulo olabilmesi için incecik dökülmesi gerekiyor. Ben bu şekilde bir gece dolapta beklettim.
5. Ertesi sabah, istediğim boy şeritler halinde kestim. Ucuna ceviz içinden koyup, rulo şeklinde sardım. Sararken. elimde, mümkün oldukça düzgün şekil vermeye çalıştım. Bu da zor olmadı. (İnce olmasından dolayı) Afiyet Olsun...

Yeni Sofra Yeni Tarifler

              Merhabalar Sevgili dostlar...

Dün misafirlerim vardı. Sağ olsun Hülya abla Gülsen ve Songül evime konuk oldular. Her ne kadar onları bekletmiş olsam da, sonunda yetiştirebildim hazırlıklarımı.

Güzel bir gündü benim için, umarım onlar da aynı şeyi düşünmüşlerdir. Şimdi gelin masadakilere göz atalım.

Yukardaki görüntüde:

• Muzlu köstebek pasta (kümbet pasta)
• Narlı karışık salata
• Yaprak sarma
• Ciğerli-pırasalı börek yer alıyor.

• Elmalı Toplar 
• Sosyete mantısı
• Kadayıflı-cevizli sütlü sarma
• Midye poğaça

Tarifler her zamanki gibi gelecektir sırasıyla. Mutlu sofralarınız olması dileklerimle...

Yayla Çorbası

            " Bir kaşık aşım kaygısız başım."

                   Çorbalar, yeni evli ailelerin hepsinin olmasa da çoğunun mutfağına geç giriyor, tabii eğer hazır çorbalardan bahsetmiyorsak.

                  Niyeyse ben de dahil yeni gelinken, (yani çoook uzun zaman önce :)) çorba pişirmek yerine, hamurişlerini tercih ederdim. Yeni tarif denemeyi (çoğu hüsran olsa da) çorba yerine pişiririrdim. 

                  İlk kızımın doğumunda, ilk altı ayını geçince, başladı mı bir telaş. Mercimek çorbası yada tarhana yerine, içine mevsim sebzeleri ve etsuyu ile yaptığım çorbalar mutfağımda bolca yerini aldı. Bunların çoğu, biz büyükler tarafından, "bebek maması" şeklinde algılanıyor yenilmiyordu, o başka tarafı işin. 

                   Sonra baktım ki bu sebze çorbası hatta daha genel olarak alırsak çorba işi, hem kolay hem de gerekli. Misafirlerin mi var akşam yemeğinde, çorba ile başla menüye, yemek yapmaya geç mi kaldın, çorba kurtarıcı, yada hasta mısın çorba pişir. Bakmışım en sevdiğim yemekler çorbalar olmuş çıkmış.

                 Yayla çorbasına gelince, bu klasik çorba bir yerlerde unutulmuş, paylaşılmamış. Ben de bu günkü çorba konuma istinaden, es geçmiyeyim ve bulunsun bir köşede istedim. Sıcacık çorba tadında sofralarınız olsun emi :)

Malzemeler:

• 1/2 su bardağı piriniç
• 5 su bardağı su
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• pul biber, nane

Yapılışı:

1. Pirinçler yıkanıp, tencereye alınır, içine 5 su bardağı su ilavesi yapıp, kaynatırız.
2. Pirinçler yumuşayınca, bir kasede yoğurdun içine yumurta ve un ilavesi yapar iyice çırparız. Bu karışımın içine pirincin suyundan birkaç kaşık alır ılıtır, kısık ateşte bir taraftan iyice çırparak, pirinçlere ilave ederiz.
3. Çorbamızı sürekli karıştırarak, içindeki unu topaklatmadan pişiririz, kaynamaya bırakırız. (kısık ateşte)
4. Bir küçük tavaya, tereyağ katarız, içine pul biber ve nane ile şöyle bir çevirip, pişen çorbamıza ilave ederiz. (İsteğe göre bu işlem tencerede değil de servis esnasında da yapılabilir.) Afiyet Olsun...

Kalburabastı

                      Hayırlısıyla bir kurban bayramını daha geride bıraktık. Allah kurbanlarınızı kabul etsin inşallah. Bu sene bayram tatlısını kalburabastı tercih ettim. Böylece hem şerbetli hem kıyır ve leziz bir tatlıyla ağırladık misafirlerimizi. Yiyenler tarafından beğenilen bu tatlıyı, ben de öneririm. Taze tüketmek her zaman en iyi sonucu verecektir. Mutlu Pazarlar...


Malzemeler:

• 250 gram tereyağ yada teremyağ
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı sirke (elma kullandım)
• 1,5 yemek kaşığı yoğurt
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri
• 6 su bardağı un
• 1 -2 su bardağı şeker irice çekilmiş ceviz içi

Şerbeti için:

• 4 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• 1/4 limon suyu

    

Yapılışı:

1. Tatlımızı yapmaya, şerbeti kaynatmakla başlarız. Şeker ve suyu tencerede ocağa alır, kaynayıncaya kadar bekletiriz. Kıvam alıp almadığına, kaşığı tencereye sokarak karar veririz. Son damla biraz geç damlıyorsa olmuş demektir, limon suyunu sıkar, bir dakika sonra altını kapatırız. Soğumaya alırız.
2. Oda sıcaklığındaki tereyağına, kabartma tozu ve un haricindeki bütün malzemeler katılır. Karıştırılır.
3. Un eklenirken kabartma tozu da ilave edilir. Bir taraftan yoğurulup, bir taraftan un eklenir. (Unu özellikle son bardağını azar azar eklemenizi öneririm, tereyağ yada margarinin un çekme durumu eşit olmayacaktır) Kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. 15 dakika kadar dinlenmeye alınır.
4. Hamuru fındıktan biraz büyük parçalara ayırırız. Elimizde yuvarlak açarız, rendenin üzerinde biraz daha açar, arasına ceviz içi koyarız. Resimdeki gibi tersine rulo yapıp, ağzını kapatırız.
5. Bütün hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlarız. Önceden ısılıtılmış 170 derecede kızarıncaya kadar pişiririz.
6. Fırından çıkardığımız kalburastılar, bir iki dakika havalanır, henüz sıcakken, ılık şerbetimizi dökeriz. Ağzını kapatmayız ki soğumasın. Hem leziz hem gevrek olacak bu tatlı eminim hoşunuza gidecektir. Afiyet Olsun...

Nutella Tabanlı Limonlu İrmik Pastası ve Limon Kürü Tarifi

              Aslında herşey, buzdolabındaki, artan kek ve bisküvilerimi değerlendirmek istememle ortaya çıktı. Truf hazırlamak için dolaptaki nutellayı tercih ettim, kıvam alması içinse, tereyağ ilave yaptım. Baktım yenecek gibi değil (çoook tatlı) içim bayıldı resmen, bunu limonla biraz ferahtayım dedim. Sonra hafif bir tatlı olan irmik tatlısını eklemek aklıma geldi ve bence tam anlamıyla bir irmik pastası oldu. 

                       Tadı mı nasıldı? Üst kısımdaki limonun muhteşem tadı, alta doğru indikçe yerini çikolata tadına bırakıyor. Dolabımızda gidip gelip bir dilim yemek istememe sebep oldu. Limon ve nutella muhteşem ikili oldu . Tavsiyemdir.

  Limon kürünün tarifini Sevgili 100'de100 Marifet 'den aldım. Kendisine teşekkür ediyorum bu paylaşımı için, limon aşkına en yakışır şey bence. 

Nutella tabanı için Malzemeler:

• 3,5 su bardağı rondoda çekilmiş artan kekler
• 1,5 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ
• 5 yemek kaşığı nutella
• 1/2 su bardağı çekilmiş ceviz
• 1 limon kabuğu rendesi

İrmikli Bölümü İçin Malzemeler:

• 4 su bardağı süt
• 7 yemek kaşığı şeker
• 1 limon kabuğu
• 1 paket vanilin 
• 8-9 yemek kaşığı irmik

Limon Kürü İçin Malzemeler:

• 1/2 çay bardağından az fazla limon suyu
• 1 çay bardağı + 2 kaşık tozşeker
• 2 yumurta
• 3 limon rendesi
• 100 gram tereyağ (oda sıcaklığında)

Yapılışı:

1. Pastamıza, tabanını hazırlamakla işe başlıyoruz. Öncelikle bir derince kasede, kek,tereyağ,nutella,ceviz ve limon kabuğunu karıştırıp, yoğuruyoruz. Bunu tart kalıbınına düzgün bir şekilde yayıyoruz, elimizle bastırıyoruz. (Ben altına yağlı kağıt da serdim.) Buzdolabına kaldırıyoruz.
2.  İrmikli bölümünü yapmaya başlıyoruz. Sütün içine şeker ve irmiğe katıyoruz. Kıvam alıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz. İnmesine yakın limon kabuğu rendesini ekliyoruz. İndirince vanilini de ilave edip, hafif ılınması için kenara alıyoruz. Sonra irmikli tatlıyı, nutallalı tabanın üzerine düzgün bir şekilde yayıyoruz. Yine ılınınca buzdolabına kaldırıyoruz.
3. Limon kürünü üzerine düzgün şekilde sürüp, servis yapıyoruz. İsterseniz, bir gece dolapta bekletin böyle de güzel oluyor...Afiyet Olsun.

Limon Kürünün Tarifi:

1.  Limon kürü için limon suyunu küçük bir tencereye alıyoruz. Şekeri ilave ediyoruz, yumurtayı ilave ediyoruz karıştırıyoruz. Ocağa koyup, koyulaşmasını bekliyoruz. Koyulaşmasına yakın limon kabuğunu katıp, kıvam alınca ocaktan alıyoruz. Biraz ılıdıktan sonra, tereyağını katıyoruz  ve iyice çırpıyoruz. Limon kürümüz hazır oluyor. Kavanoza alınıp dolapta bekletilebiliyormuş. Cheesecake için çok güzel bir tarif bu. Şahsen ben de bayıldım. Tarif için 100'de 100 Marifet 'e teşekkür ediyorum. 

Ev Usulü Peynirli ve Salamlı Pizza

                Bu aralar farkına daha çok vardım, sık sık yaptığım çoğu lezzetleri bloğumda paylaşmadığımın. Pizza da bunlardan biri haliyle. Çocukların sevdiği bu hamurişi, ev usulü oluyor tabi. Hele de buzluğunuzda, kanlıca gibi mantarlarınız varsa doğrayıp ekleyebiliyorsunuz ki öylesi daha bir lezzetli oluyor. Ev usulü olunca, içine katılacak şeyleri kendimiz belirliyoruz. İster peynirli ister sucuklu ister salamlı sosisli yapın istediğiniz malzemeleri koyun, keyfini çıkarın.
                Pizza hamurunu ben bir gece dolapta bekletmeyi daha uygun görüyorum. Böylesi hamur daha lezzetli oluyor. Tavsiyemdir...

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 1/2 yaşmaya
• 1 su bardağı ılık süt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Peynirli pizza için:

• 1 yumurta
• 1 kaşık tereyağ
• bir tutam maydanoz
• 1 taze biber
• bir parça ezine peyniri
• bir parça beyaz yada tulum peyniri
• bir küçük kase rendelenmiş kaşar peyniri

Salamlı pizza İçin:

• 1 kase dilimlenmiş salam
• 1 kase yeşil zeytin ve siyah zeytin (doğranmış)
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır
• 1 yumurta
• 1 kaşık tereyağ
• 3-4 kaşık doğranmış sotelenmiş domates sosu
• bir küçük yeşil biber
• bir kase rendelenmiş kaşar
• isteğe göre mantar vs 

Yapılışı:

1. Hamur hazırlamakla işe başlıyoruz. Yaşmayayı süt ve şeker ile ezip, içine sıvğyağ un, tuz ilavesi ile hamur yoğuruyoruz. Hamur mayalanıyor. Hamurun üzerine kapatıp, buzdolabına kaldırıyorum. Bu şekilde bir gece bekletiyorum. 
2. İç malzemelerini hazırlıyoruz. Bütün malzemeleri doğruyoruz. Ayrı kaselere ayırıyoruz. Domatesi doğrayıp, az yağda biraz tuzla hafifçe kavuruyoruz. Yumurtaları çırpıyoruz.
3. Hamuru bezelere ayırıp, ilk bezenin dibine domates sostan koyuyoruz. Üzerine salamları, zeytinleri, mısırları ve küçük parçalar halinde tereyağını koyuyoruz. Onun üzerine çırpılmış yumurtadan birkaç kaşık gezdiriyoruz. 180 dereceli ısılıtılmış fırında pişiriyoruz.
4. Diğer hamurumuzu peynirli yapmak için yine pizza büyüklüğünde açıyoruz. Kenarlarını yuvarlayıp, tepsinin dibine yağ sürüyoruz. (yada yağlı kağıt kullanabilirsiniz) Pizza hamurunu bu tepsiye alıp, üzerine tereyağ parçalarını ve kaşar hariç peynirleri koyuyoruz. Çırpılmış yumurtadan üzerine gezdirip, onu da fırına sürüyoruz. Pişmesine yakın her iki pizzanın üzerine rendelenmiş kaşarları koyup, kaşarlar eriyene kadar bekletiyoruz. 

Domates Soslu Buğday Salatası

                        Buğdayı tıpkı bulgur gibi çok seviyorum. Çocuklara bir keşkek bir de çorbasını yedirebildiğim bu tahıl  bu kez salata ile eşlik etti soframıza. Küçük dokunuşlar yaptım sadece. Benim elimdeki malzemelerimle böyle bir salata çıktı ortaya. Buğday salatasının değişik hallerine denemeye karar vermemle buğday aşkı yeniden depreşti bende. Sofrada en çok bu salatayı yedim diyebilirim. Kızlar ve babamız ise  birer kaşık denediler o kadar.

Malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmış buğday
• 1 büyük domates
• 5-6 adet az tuzlu siyah zeytin
• 5-6 adet kırma yeşil zeytin
• 1 küçük çay bardağı haşlanmış mısır
• birer tutam dereotu,maydanoz,taze nane 
• sıvıyağ
• isteğe göre 1 tatlı kaşığı nar ekşisi

Yapılışı:

1. Domatesin kabuğu soyulup, doğranır. Biraz sıvıyağ ve az tuzla kavrulur.(Suyu fazla olursa suyunun hepsini ilave etmeyin)
2. Bir kaseye buğday, domates sosu, tuz, yağ, mısır ve dilimlenmiş zeytinler birlikte harmanlanır.
3. Üzerine ince doğranmış dereotu, nane ve maydanoz eklenerek servis yapılır. Afiyet Olsun...

               

Buzluk Böreği (Patatesli)

                            Bilmem ki şimdiye kadar kaç kez yaptım bu böreği. Kaç misafirimi ağırladım. Her daim buzlukta hazırda bekleyen bir rulom bulunuyor.Ben en çok patateslisini yapsam da tabiiki siz, peynirli yada diğer çeşitlerini yapabilirsiniz. Tercih size kalmış...

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 1 yumurta
• 4-5 kaşık yoğurt
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 3 adet haşlanmış patates
• 1 kuru soğan
• karabiber, nane,pulbiber ve isteğe göre baharatlar

Yapılışı:

1. Haşlanmış patatesleri rendeden geçiriyoruz yada çatalla eziyoruz. Soğanı küp küp doğrayıp sıvıyağda şeffaflaşana kadar kavuruyoruz. Soğanlara patatesleri ekleyip şöyle bir karıştırdıktan sonra altını soğuması için kapatıyoruz. Tuz ve baharatlarını ekleyip karıştırıyoruz.
2. Yumurta, sıvıyağ, yoğurtu bir kaseye alıp, karıştırıyoruz.
3. Yufkanın birincisini serip, içine yoğurtlu karışımdan döküp, fırça ile yayıyoruz. Sonra üzerine patatesli haçtan alıyoruz her yerine aralıklarla serpiyoruz.
4. İkinci yufkayı, birinci yufkanın üzerine serip, aynı işlemi tekrarlıyoruz. Üçüncü yufkada da işlemi tekrarlıyoruz. Yani araları yoğurtlu ve patatesli  üst üste 3 adet yufkamız oluyor. İki kenarını biraz kıvırıp, rulo halinde sarıyoruz. Streç filmle kaplayıp, buzluğa atıyoruz.
5. Börek böylece buzlukta saklanabiliyor. Kullanacağımız zaman, 5 dakika önceden çıkartıp, 1 santimlik dilimler halinde kesiyoruz. Yağlı kağıt üzerine bu dilimleri yatırıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp, 180 derecede kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...

Negrolu Muffin

                              Negrolu muffinler yada kekler, Ayşegül'ün fikriydi. Bloğunda görünce, beni cezbetti. Denemek bugüne kısmetmiş, kızlar da sevdiler, görüntelerden de ben hoşnut oldum. Küçük dokunuşlarla kendi yorumumu kattım diyebilirim. Tarif için teşekkürler arkadaşım.  Herkesi mutlu eden bu kekleri denemek isterseniz buyurun tarife:

Malzemeler:

(10-12 adet küçük kalıplarda muffin çıkıyor)

• 2 yumurta
• 1,5 türk kahvesi fincanı şeker
• 3/4 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
• 1 türk kahvesi fincanı süt
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 2-3 damla acı badem aroması
•  2,5 türk kahvesi fincanı un
• 1 paket negro bisküvi

                      

                         Yapılışı:

1. Yumurta ve şekeri çırpıyoruz. İçine süt ve yağ ekleyip, un ilavesine başlıyoruz. 
2. Unla birlikte, kabartma tozu, vanilin, acı badem aroması da ilave edip karıştırıyoruz.
3. Kalıplara hazırladığımız kekleri 1 parmak kalacak şekilde dolduruyoruz. Üzerine negro bisküvilerden tam ortasına bir tane bisküvi koyup elimizle hafifçe bastırıyoruz.
4. Önceden ısılıtılmış, 180 derecede pişiriyoruz. İsteğe göre üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Afiyet Olsun...

Pazar Günü Masası

             Mutlu haftalar Sevgili Dostlar...
Pazar günü, kızım deneme sınavı için erkenden evden çıkınca, pazar gününe yakışır bir kahvaltı edemedi dolayısıyla. Ben de bundan istifade, sınavdan sonra eve geldiğinde, rahat rahat sofra keyfi yapsın istedim. Yukardaki masa bu şekilde çıktı ortaya.
            Masadakilere bir göz atacak olursak:

Yukardaki resimde soldan sağa doğru:

• Patatesli Buzluk Böreği
• Domates Soslu Buğday Salatası
• Üç Peynirli pizza
• Havuç Salatası ve diğerleri

Yukardaki resimde ise:

• Ev Usulü Salamlı Pizza
• Negro Muffin (Fikir Ayşegül'den)
• Nutella Tabanlı Limonlu İrmik Pastası
• Soğanlı Patates Kavurması

Tarifleri yarından itibaren paylaşacağım inşallah. Şimdilik Kalın Sağlıcakla...

Bulgurlu Köfte

     Kıyma ve bulgur kardeştirler :) Evet bence tam da böyledir. Mesela,içli köfte, yada bulgur köfteli çorbada,  çiğköftede hep birlikte kullanılırlar. Ben de, sıkça kullanırım bu ikiliyi. Anadolu'yu, yemek kültürümüzü veee lezzeti çağrıştırır.
    Bu kez de çocukların beslenmesi için böyle bir köfte hazırladım. Daha önce deİrmikli köfte yapmıştım. Hatta Çorum'da tavuklu bulgurlu köfte yapılıyorburadan da tarife bakabilirsiniz. Hepsi de güzel sonuçlar veriyor. İçine ekmek kırığı yada un katacağınıza bulgur, irmik gibi malzemeleri tercih ederseniz daha leziz ve daha besleyici olacaktır.
     Tombul Tarifleri facebooktan da takip etmek istiyorsanız tıklayın lütfen. 

Malzemeler:

• 250 gram yağsız kıyma
• 1 çay bardağı kısırlık bulgur (orta boy)
• 3/4 çay bardağı sıcağa yakın ılık su
• 1 orta boy soğan
• isteğe göre 2 diş sarımsak
• 1 yumurta
• kimyon,karabiber,pulbiber, kurutulmuş reyhan,tuz
• bir tutam maydanoz (ince kıyılmış)
• kızartmak için 2 kaşık sıvıyağ

Yapılışı: 

1. Kısırlık bulguru bir derince kaseye alıp, içine 3/4 çay bardağı ılık su katıyoruz ve karıştırıyoruz. Bulgur suyu iyice çekiyor.
2. Bulguru, kıymaya ekliyoruz. Soğan ve sarımsakları rendeleyip, yumurtayı kırıyoruz. Baharatları, tuzu ve maydanozu da karışıma ekliyoruz ve yoğuruyoruz.
3. Buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirip, cevizden biraz büyükçe parçalar alıyoruz ve yuvarlıyoruz. Elimizle bu yuvarlakları bastırarak ortasının incelmesini sağlıyoruz. 
4. İki kaşık sıvıyağ kattığımız teflon tavaya, köfteleri katıp, kısık ateşte önlü arkalı pişiriyoruz. Afiyet Olsun...

Tereyağlı Katmer

           Mutlu haftalar Sevgili dostlar...
Pazartesi sabahında sizlerle mis gibi katmerlerle merhaba diyorum. Katmeri ilk kez yaptım. Kayınvalidemden aldığım tarife göre içine süt ve sıvıyağ katılmıyordu fakat ben dayanamadım çok az sıvıyağ ve az biraz süt ekledim. Daha dirençli daha inatçı bir hamur oldu fakat bir o kadar da lezzetli idi.
Katmerleri aslında haşhaşlı yapmayı da seviyorum. Evde haşhaşım bittiği için, dışarı çıkmak da zor geldi bu ağır ve hantal halimle, tereyağlı yaptım. Tereyağlı tadıyla takdire şayandı o kadar diyorum.
Katmer yapmayı gözünüzde büyütüyorsanız, aslında tek iş hamurun mayalanması, ondan öte bir zorluğu yok. E ben bile yaptıysam, daha ne olsun. Bizim evin zor beğenen ahalisi ve bir küçük misafirimiz vardı hepsi de çok severek tükettiler. Sıra sizde. Buyurun tarife...

Katmer için Malzemeler:

• 5 su bardağı un
• 1/2 paket yaşmaya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1/2 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çay bardağı süt (büyük)
• 1 çay bardağı su (büyük)
• İçine Sürmek için: 100 gram tereyağ ve 1 küçük çay bardağı sıvıyağ

  Yapılışı:

1. Sütün içine yaşmayayı ve şekeri katıp eritiyoruz.
2. Un ekleyip, tuz,sıvıyağ,su katıp yoğuruyoruz.
3. İki katı büyüklüğünde kabarıncaya kadar mayalandırıyoruz.
4. 1 küçük çay bardağı ve 100 gram tereyağını birlikte tavada eritiyoruz. Soğutuyoruz.
5. Hamuru 7 bezeye ayırıyoruz. Resim 4 'deki gibi açıyoruz ve 2 kaşık katar tereyağlı karışımdan katıyoruz.Kenarından başlayarak rulo halinde kapatıyoruz.
6. Yuvarlatıp şekil 6'daki şekli veriyoruz. Temiz bir bezin üzerinde oda sıcaklığında 2 saat mayalandırıyoruz. (Bu esnada aceleniz varsa fırınınızın mayalandırma kısmını kullanabilirsiniz.)
7. Her bir parçayı, yuvarlatarak açıyoruz.
8. Hafifçe tereyağlı karışımdan dökülmüş teflon tavada arkalı önlü pişiriyoruz. Gerektikçe yağ eklemeyi unutmayın.Afiyet olsun...

Bugün yine bir hediye çekilişi paylaşmak istiyorum. Şimdiye kadar hiç böyle çekilişlerde hediye kazanamamış hatta amorti bile tutturamamış biri olarak inatla şansımın üzerine gitmeye karar verdim. Buna istinaden yine son anda gördüğüm İncir Çekirdeği 'nin hediye katılıyorum. Pembe sever biriyseniz bu şal ve bilekliği kullanmak isteyebilirsiniz. Çanta konusunda şüphelerim olsa da bende iki kız evlat var ne olcak sanki :)

Karışık Meyve Püreli Puding ve Bloklardan Hediye Çekilişleri

                       Bir pazar gününde, kızlar koşarak mutfağa yanıma geldiler. "_Anne, puding oldu mu?" dediler. Benden oldu onayını alınca da henüz dolaba bile kaldırmadığım pudingleri masanın üzerinde görüp, ellerine birer kaşık alıp daldılar birine. Abartmıyorum, ikisi birlikte, muhteşem olmuş, şahane olmuş, en güzel şeyleri onların anneleri yaparmış gibi bir sürü iltifatlar ettiler tabi bir taraftan da bir kase pudingi birlikte hüplettiler :)
                       Sütlü tatlıları çok seviyorlar. Bir de meyve sevgileri eklenince buna, karşı konulmaz oluyor. Şeftali, elma ve erik kullandım meyve püresi için. Üçünün birden aroması denemeye değer gerçekten. Hafif mayhoş olmasını isterseniz şeker miktarını azaltabilirsiniz. Her şekilde iyi gidecektir. Kalın sağlıcakla...

Orta boy 6 kup için:

Malzemeler:

• 4 su bardağı süt
• 2 türkkahvesi fincanı şeker
• 1 türkkahvesi fincanı un
• 1 silme yemek kaşığı nişasta
• 1 yumurtanın sarısı
• şekerli vanilin

Üzeri için:

• 2 adet şeftali
• 1 adet elma
• 2 adet mürdüm eriği
• 1/2 türkkahvesi fincanı şeker 
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 1 türkkahvesi fincanı su

Yapılışı:

1. Süt, şeker,un,nişasta ve yumurta sarısını bir tencereye koyup iyice çırpın. Sonra ocağa alıp, sürekli karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişirin.
2. Ocaktan alınca içine vanilini ilave edip bir daha çırpın. Eşit miktarda kaselere ayırın.
3. Şeftali, elma ve eriğin kabuklarını soyup, blendıra yerleştirin. İçine şekeri de katıp püre haline getirin.
4. Hazırladığınız püreye nişasta ve su katıp, kaynatın. Göz göz olup kaynayıncaya kadar karıştırın ve bu şekilde de biraz kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
5. Püre soğuyunca, pudinglerin üzerine eşit miktarda yayın. (Biraz artabilir)
6. Soğuması için buzdolabında 2 saat bekletin. Afiyet olsun...

Öncelikle ilk hediye vermek isteyen arkadaşımız Değmesin Yağlı Boya. Bugüne kadar pek çok bloğa header yapmış olan arkadaşımız 10 kişiye daha header yapmaya talip.Umarım biri ben olurum ...

Değmesin yağlı boya 10 kişiye header(anasayfada bulunan geniş resim)hediye ediyor 10 kişiden biri olmak için buraya tıklayın:Mutluluğum Seninle Artsın-Şartsız 10 header Hediye!

                               

İkinci çekiliş Mutfak Dili arkadaşımdan 6. yılına özel . Yukarıda resimde görülen cicileri hediye etmek istiyor. Siz de hediye çekilişine katılmak isterseniz, Mutfak Dili 'ni ziyaret edin. 

Üçüncü çekiliş ise Aylin ' den. Yukardaki arabalı cicileri gönderiyor.  Katılmak isteyenler buradan daha fazla bilgi alabilirler. 

Zeytinyağlı-Domatesli Yeşil Mercimek Yemeği

              Bu mercimekleri annem gönderdi. Bildiğimiz yassı ve büyük olan mercimeklerden değil. Tamamen yerli, ve doğal üretilmiş, hatta biraz tıknazca kalmış bir tür. Ayrıca bildiğimiz mercimeklerden daha koyu renk suyu oluyor.
              Mercimek yemeğini babamız yemez fakat ben sık sık yaparım. Mercimeğin tadını çok sever, pişerken kokusuna bayılırım. Hele de bol domatesli ve zeytinyağlı olursa. İstenirse içine erişte katılabilir yada bulgur... Fakat ben en çok bu şekilde tercih ediyorum.  Et yemeyenler, çocuklar ve hatta benim gibi bakliyat konusunda daha dikkatli davranmak zorunda olan hamileler için yeşil mercimek iyi bir tercih olur kesinlikle.

Zeytinyağlı-Domatesli Yeşil Mercimek Yemeği İçin Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 adet orta boy domates
• 5,5 su bardağı su
• zeytinyağı

Yapılışı:

1. Mercimekleri yıkayıp, tencereye alınız. İçine 3 su bardağı su ekleyip biraz da tuz ilavesi ile yumuşayıncaya kadar haşlayınız.
2. Soğanları ince ince doğrayıp, zeytinyağında şeffaflaşana kadar pişiriniz.
3. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayıp, soğanlara ekleyiniz. Birlikte domatesi pişiriniz. 
4. Haşladığınız mercimeklerin suyunu süzüp çok az ılık su tutun. 
5. Mercimekleri tencereye ekleyip, bir iki kavurun. Sonra 2,5 su bardağı ılık su ekleyerek tuzunu da ekleyip, pişmeye bırakın. Afiyet olsun...

Sodalı Poğaça - Bayatlamayan Poğaça

             Bir pazartesi sabahından günaydınlar hepinize...
Okulların açılmasıyla birlikte, poğaça mevsimini de açıyoruz :) . Artık pazartesileri bir çeşit hamurişimiz bulunuyor. Beslenme çantalarında rahatlıkla koyulacaktır ayrıeten misafirlerin hatta kendi kahvaltı masanızda büyük bir gururla yerini alacaktır sodalı poğaça yada namıdiğer bayatlamayan poğaça.
              Evet bu poğaça gerçek bayatlamayan poğaçadır. Ben yağ oranını az tuttum, siz isterseniz biraz daha artırabilirsiniz. İçini sade yaptım, siz isterseniz peynirli, kıymalı vs yapabilirsiniz. Hatta köfte vs gibi malzemeler eklerek hamburger ekmeği niyetine bile kullanılabilir.
              Kesinlikle tavsiye ederim. Reçetesi sık yapılan tarifler listesinde mutlaka bulundurulması gereken bir tarif. Benden söylemesi...

Malzemeler:

• 1/2 yaşmaya
• 1 su bardağı ılık süt
• 1,5 yemek kaşığı şeker (silme)
• 1/2 yemek kaşığı tuz
• 1 su bardağı soda (bir şişe oda ısısında)
• 1/2 su bardağı ayçiçek yağı
• Üzeri için: 1 yumurta sarısı, çörekotu, susam

Sodalı Poğaçanın yapılışı:

1. Şeker ve mayayı bir kaba alıp, sütle bunları eritiyoruz. Bu karışıma soda, ayçiçek yağı ilave edip, azar azar un eklemeye başlıyoruz. Tuz ilavesini de bu esnada yapıyoruz.
2. Hamurun ne kadar un alacağı sizin ölçülerinize bağlı. Azar azar ekliyoruz ki, istediğimiz kıvam alınca durabilelim. Hamur ne katı nede yumuşak olacak. Şekil vermesi açısından daha düzgün olması için fazla yumuşak hamur da istemiyoruz.
3. Hamuru 30 dakika ılık bir yerde üstü örtülü bir şekilde mayalanmaya bırakıyoruz. Hamur mayalanınca tekrar yoğurup bezelere ayırıyoruz. Bu bezeler cevizden biraz büyükçe olacak. İki tepsilik poğaça çıkacak.
4. Tepsimizi katı yağla yağlayıp, üzerine bu bezeleri koyuyoruz. Bir süre de tepside mayalanması için kenara alıyoruz. Bu esnada, fırını da 180 dereceye ayarlayabilirsiniz.
5. Poğaçaların üzerine yumurta sarısı ve susam-çörekotu karışımını serpip pişmesi için fırına alıyoruz. Altı üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet Olsun...

Sütlü Kabak Çorbası

             Kabak çorbası uzun zamandır yapmayı düşündüğüm çorbaların başında geliyordu. Sütlüsünü tercih ettim ve hazır krema kullanmak yerine süt ve kavurduğum unu kullandım. Böylece daha leziz olduğunu düşünüyorum. Ayrıca o çiğ un kokusundan eser kalmadığı gibi, kavrulmuş unun da ayrı bir rayihası oluyor.
             Ben bu çorbayı benim ufaklıklara patates çorbası diye yedirdim. Aslında böyle yalanlar söylemem hatta belki de bu ilk oluyor ama kabak çorbası deseydim özellikle de ufak olan kesin çok problem çıkartacaktı.
            Çok şahane bir çorba diyemiyeceğim tabi eğer sebze çorbalarını sever biri değilseniz. Fakat çocuklar hatta bebekler için özellikle sıkça yapılacak çorbaların başında.
             Çorbaya katılan suyun bir kısmını, kendi yaptığınız etsuyunu kullanarak daha da yararlı ve leziz hale getirebilirsiniz. Kalın Sağlıcakla...

Malzemeler:

• 3 orta boy kabak
• 1 büyükçe patates
• 1 orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 5 su bardağı su
• 1 kaşık kavrulmuş un
• 2 su bardağı süt
• tuz, karabiber, isteğe göre üzerine pulbiber

Yapılışı:

1. Kabakları yıkayıp iri parçalar halinde bir tencereye alıyoruz. Tencereye patates, soğan ve sarımsakları da aynı şekilde iri parçalara ayırarak, üzerine 5 su bardağı su yada yarı yarıya etsuyu ve su karışımı katıp kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başlayınca içine tuz ve karabiber ekliyoruz.
2. Sebzeler yumuşayınca, robota atıp püre haline getiriyoruz.
3. Kuru bir tencereye bir kaşık un katıyoruz yağsız bir şekilde bu unu hafif kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Kavurduğumuz unu bir tabağa alıp, tencereye biraz yağ koyuyoruz. Püre haline getirdiğimiz sebzeleri de tencereye alıyoruz. 2 bardak süt ile kenara aldığımız unu karıştırıyoruz ve tencereye ilave ediyoruz. 
4. Ocakta çorbayı biraz kaynatıp, alıyoruz. Bu esnada sizin çorbanın kıvamını nasıl istediğiniz önemli, eğer koyu bulunsanız, 1 su bardağı su ekleyip öyle kaynamaya alabilirsiniz.
5. İsteğe göre üzerine çok az sıvıyağa pul biber ekleyip hafifçe yakarak üzerine dökebilirsiniz. Afiyet Olsun...

Granül Kahveli Puding

         Kahvenin kokusunu her şeye yakıştırıyorum. Hamilelikten dolayı çay ve kahveye epeyce mesafeli olsam da bir küçük kaçamak yaptım gündüz gündüz. Kızlar da bayıldılar bu tada tabi. İçine katılan krema ve üzerindeki kremşanti epeyce ağırlık verir düşüncesindeyseniz, umduğumuz gibi olmuyor. Belki denemek isterseniz.
         Ben bu tarifi Soframız.com'dan aldım. Birebir de uyguladım. Kalın Sağlıcakla...

Malzemeler:

• 3 su bardağı süt
• 1 kutu sıvı krema
• 3/4 su bardağı kahverengi şeker (ben beyaz kullandım)
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 3 yemek kaşığı ılık su
• 1 yemek kaşığı granül kahve
• Üzeri için: Sade kremşanti
• 1 su bardağı soğuk süt

Yapılışı:

1. Krem şanti üzerindeki tarife göre çırpılır ve buzdolabına kaldırılır.
2. Süt, krema, şeker, nişasta bir tencerede karıştırılır. Ocağa alıp, sürekli başında durarak karıştırılır. Böylece pudingin kıvam alması sağlanır.
3. Kremanın altını kapatınca, 3 kaşık su ile kahve karıştırılır ve pudinge ilave edilir. Birlikte iyice çırpılır. 
4. Servis kaselerine alınır ve soğumaya bırakılır. Soğuyunca buzdolabına alınır.Kremşanti üzerine sıkılıp servis edilir.Afiyet olsun...