Hazır Yufkadan Gözleme Nasıl Yapılır?

  Geçen sene yazın, Nilgün ablam bize gelmişti. Sabah kahvaltısını bizim evin yakınlarında, parkta yapalım dedik. Çoluk çocuk olunca, pratik birşeyler yaptım tabi. Hemen şu kurtarıcı, gözlemeleri.
  O zaman hazırda kavrulmuş ve hazırlanmış patlıcanlar vardı(öylesi daha nefis oluyor bence). Patateslisi olur, kıymalısı olur, sucuk-kaşar-domates vs karışımı olur yada bir klasik olan peynirlisi olur.
Benim favorim patlıcanı suda bekletip küçük doğrayıp, soğan, domates ve biber ile kavurup yaptığım gözlemelerdir. Ha bir de mantarlısını unutmayalım onun da yeri başkadır bende.
  Her neyse demem o ki bu gözlemeleri biz kahvaltıda yerken yanımıza Erzurumlu bir abla gelmişti. Bir tane de ona vermiştik. O da tarifini istemişti. İşte o zaman aklıma dank etti. Niye bu tarifi koymadım diye. Dur bakalım daha bende her daim yapıp da eklemediğim ne tarifler çıkacak.

Malzemeler:

• 4 adet el açması yufka
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Arası için;

• 150 gram kadar beyaz peynir
• bir tutam ince doğranmış maydanoz

Yapılışı;

1. Yumurtayı bir derince kaseye kırıyoruz. İçine yoğurt, yağ ve kabartma tozu ekleyip iyice çırpıyoruz.
2. Yufkayı tezgaha açıyoruz. Hazırladığımız harçtan iki üç kaşık kadar yufkanın içine döküyoruz, her yerine fırça yardımıyla sürüyoruz. Yufkanın tam ortasına peynirli karışımdan biraz alıyoruz, kare olacak şekilde ortasına koyuyoruz.
3. Yufkanın üst kısmını ortaya doğru katlıyoruz, bu kısmın ortaya gelen kısmına biraz harçtan sürüyoruz ki daha iyi yapışsın.
4. Sonra alt kısmını ortaya doğru katlıyoruz. İki kenarlarından birini ortaya katladığımızda diğer kenarının üzerine geleceği bölüme de bir kaşık yoğurtlu harçtan koyuyoruz. Kare şeklindeki gözleme oluyor. Diğer üç yufka için de aynı işlemi yapıyoruz.
5. Tavanın tabanına çok az sıvıyağ sürüyoruz, gözlemeyi altlı üstü pişiyoruz. Afiyet Olsun...

Süzme Yoğurtlu Hamur Kızartması

   Hamur kızartmasını bu şekilde görümcem yapmıştı. Geçen sene çocukları havuza götürdüğümüzde, havuzdan çıktıklarında atıştırmalık olsun diye hazırlayıp getirmişti. Ben de bu sene denedim, bu sefer içine biraz da tam buğday unu ekledim. Kızartıp diş çıkarmaya çalışan oğlumun eline verdim, çok sevdi, hem de kendi kendine yeme çalışmalarına katkıda bulunmuş oldu.
   Ayrıca yapılmaya değer olan bir diğer özelliği ise, tam bir kalsiyum deposu oluşu. Süzme yoğurt yemeyen çocuklarıma bu şekilde yoğurdu yedirmiş oldum.

Malzemeler;

• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 yumurta
• 5 türk kahvesi fincanı un
• 2 türk kahvesi fincanı tam buğday unu
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı;

1. Yoğurma kabına yumurtaları kırıyoruz, çırpıp üzerine yoğurt, sıvıyağ, tuz katıyoruz, şöyle karıştırıyoruz.
2. Unları kaba ekleyip üzerine kabartma tozu ekliyoruz. Yoğuruyoruz.
3. Hamuru 5 dakika kadar dinlendiriyoruz.
4. Hamurdan bezeler alıp, un yardımıyla şeritler halinde yuvarlıyoruz (ne kadar inceltirseniz o kadar güzel kızarır ) Parmak uzunluğunda kesiyoruz.
5. Yağı kızdırıyoruz, altını yarıya orta ısıya alıp,  hamurları çevirerek kızartıyoruz. Afiyet olsun...

Nisaştalı Pembe Kurabiye

   Mutlu haftalar sevgili dostlar...
Okula giden iki öğrenci velisi olarak sene sonuna geldiğimiz için şu sıralar epey bir yoğunluk var hayatımda. Bir taraftan sınavları, diğer taraftan halkoyununa giden kızımın yarışma hazırlıkları, derken buna küçük kızımın hastalığı da katıldı. Yine koşuşturmacalı bir hafta bizi bekliyor.
   Pembe kurabiyeleri görünce bayılmıştım. Aslında bildiğimiz nişastalı kurabiye. Zaten bu yüzden çatlıyor. Fakat görüntüsü şahane ve içinde bulundurduğu malzemelerin azlığı  bakımından oldukça kolay yapılabilecek bir kurabiye. Hele de hamurunu yoğururken küçük kızımla birlikte hazırladık (hatta ona hazırlattım hamuru) renginden ve nişastalı oluşundan dolayı sanki oyun hamuru gibi oldu. Bengisu "Anne bundan bana oyun hamuru da yapar mısın " bile dedi.
   Eğer imkanınız varsa bu kurabiyeleri ertesi günü yeyin. Tadı daha da katmerleşecektir, ağızda dağılan yemesi çok güzel bu kurabiyelerin yanına bir de kahvenizi alırsanız işte o zaman kesinlikle bir tane ile kalamazsınız benden söylemesi...
   İnstagramda Esra Doğan' dan aldım ben bu tarifi. Pişirme ısısı hariç herşeyi aynı denedim. Kendisine tarif için teşekkür ederim, memnun kaldım ve yiyenler de beğendi. Kesinlikle pişman olmayacağınız bir reçete ayrıca içinde de katı yağ da yok.
   İnstagram gerçekten çok renkli bir yer. Daha neler var neler, denediklerimi paylaşmaya devam edeceğim inşallah. Kalın sağlıcakla...

Malzemeler;

• 1 su bardağı sıvıyağ
• 3/4 su bardağı şeker
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı su
• 2 yemek kaşığı un
• 1 paket kabartma tozu
• kürdanın ucuyla kırmızı gıda boyası
• 4 su bardağı dolusu + yemek kaşığı mısır nişastası

Yapılışı;

1. Sıvı malzemeler karıştırılır kürdanın ucuyla kırmızı gıda boyası da katıldıktan sonra un ve kabartma tozu ilave edilip nişasta ile yoğurulmaya başlanır.
2. Ceviz büyüklüğünde toplar alınıp yuvarlanır ve yağlı kağıt üzerine konulur.
3. Önceden ısıtılmış fırında 160-170 derecede pişirilir. Afiyet Olsun...

Ağlayan Pasta

   Bunca yılın blokcusuyum, bloğumda yıllar öncesinden yaptığım ve çoğu malzememin eksik olduğunu farkettiğim yine de yapmaya direnip onun yerine bunu, bunun yerine başka birşeyi koyduğum bir ağlayan pastam varmış sadece.
   Yıllar yıllar oldu, sayısını unuttuğum ve nerdeyse benimle özdeşleşecek kadar çok yaptığım bu pastayı paylaşmayarak ayıp etmişim. Nuray Sayarı bu sene bilinçlenme yılı diyordu da açıkçası inanmıyordum. Bunun gibi yapıp yapıp paylaşmadığım nice tarifleri keşfedip, paylaşmaya hazır ettim. Hakikaten farkındalık mı var ne ;)

Malzemeler.

Keki için;

• 4 yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı kakao
• 3 yemek kaşığı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

Arası için;

• 2 paket sade kremşanti
• 2 su bardağı soğuk süt

Üzeri için;

• 1 paket çikolata sosu
• 2,5 su bardağı süt

Islatmak için;

• 1,5 su bardağı süt

Yapılışı;

1. Kremşantiyi sütle çırpıp dolaba kaldırıyoruz.
2. Öncelikle keki için tepsiyi katı yağla yağlıyoruz. Yumurtayı şekerle çırpıyoruz, iyice. 3 yemek kaşığı süt ekliyor karıştırıyoruz.
3. Un, kakao, kabartma tozu, vanilin birlikte karıştırıyoruz, kuru olarak.
4. Çırptığımız yumurtalara ekleyip karıştırıyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 160 derecede pişiriyoruz.
5. Kek pişince ılımaya alıyoruz, soğuyunca üzerine 1,5 su bardağı sütü her yerini ıslatacak şekilde döküyoruz.
6. Çikolata sosunu sütle kıvam alıncaya kadar pişiriyoruz. Arada karıştırarak soğumaya bırakıyoruz.
7. Kremşantiyi kekin üzerine düzgünce yayıyoruz. Bu arada soğuyan çikolata sosunu da kremşantinin üzerine her yerine eşit gelecek şekilde yayıyoruz. 2 saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Afiyet Olsun... 

PEYNİRLİ MİNİK KREPLER

 
  Bu pufidik krepler bana daha önce yaptığım lalengaları hatırlattı. Bu kez içine peynir kattım. Biraz daha koyu bir kıvamda oluyor lalengaya göre. Aslında izin versem kabaracaklardı, lakin ben pişirirken üzerlerinden kaşıkla bastırdım.
  Bakmayın böyle eğri büğrü durduklarına, çok lezzetli olmasalardı bizim evin küçük gurmeleri son krep için yarışırlar mıydı ?
Malzemeler;

• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• bir tutam maydanoz(ince doğranmış)
• kibrit kutusundan biraz büyük beyaz peynir
• tuz,karabiber

Yapılışı; 

1. Kaseye yumurtayı alıp çırıyoruz, üzerine yoğurt, sıvıyağ, katıp karıştırıyoruz.
2. Un ve kabartma tozu ekleyip bir daha karıştırıyoruz. En sün maydanoz ve ufalanmış peyniri ilave edip tuz ve karabiber katarak karıştırıyoruz.
3. Tavaya çok az sıvıyağ katıp bir kaşık hazırladığımız harçtan koyuyoruz. Kaşıkla üzerini yassılaştırıp yuvarlatıyoruz. 
4. Altı pişince tersini yavaşça çeviriyoruz ve iki tarafı da pişince havlu kağıda alıyoruz. Bütün hamur bitene kadar bu işlemi gerçekleştiriyoruz. Afiyet Olsun...

HALLEY PASTA

  Bir zamanların en popüler olan tariflerinden olan halley pastayı ben yenice denedim.
Hazır olan malzemelerle pastalar yapmak şu aralar yine çok meşhur oldu. Benim de gözüme eşimin atıştırmalık olarak aldığı halleyler ilişti.
  Sıcaklardan bunaldığımız şu sıralar soğuk soğuk kurtarıcı oluyor. Arasında gelen halleyler müthiş keyif veriyor. Ayrıca da yapması çok basit ve pratik. Deneyin pişman olmazsınız...

Malzemeler;

• 1 paket halley (10 tane)
• 2paket sade kremşanti
• 2 su bardağı soğuk süt
• damla çikolata, yabanmersini, fındık vs.

üzerini süslemek için;

• 3-4 adet çilek
• 1 tane muz
• çikolata sos, damla çikolata, tozfıstık

Yapılışı;

1. Kremşantileri iki bardak soğuk sütle çırpıp dolaba kaldırıyoruz.
2. Halleyleri elimizle küçük parçalara bölüyoruz.
3. Kremşantiden 2 kaşık kadar ayırıyoruz üzeri için.Yeterince soğuyan kremşantiyi halleylerle buluşturuyoruz.
4. Yabanmersini, kırık fındık ve çikolatayı halleyli karışıma ekleyip karıştırıyoruz.
5. Streç film serilmiş kalıba üzerini bastırıyoruz.(aralarında boşluk kalmasın diye)
6. Buzlukta 2-3 saat bekletiyoruz. Servis yapacağımız zaman, dolaptan çıkarıp, bir iki dakika sonra kalıptan çıkarıyoruz. Kenara ayırdığımız kremşantiyi üzeri düz görünsün diye sürüyoruz. 
7. Dilimlediğimiz muzları kenarlara koyuyoruz. Damla çikalatalarla kalp şekli çiziyoruz ve içini küçük doğranmış çileklerle dolduruyoruz. Pastanın kenarlarından çikolata sos döküyor ortasına toz fıstık serpiyoruz. Afiyet Olsun...

Patlıcan Kebabı

 Patlıcan sezonu açıldığından mıdır nedir, şu sıralarda gerek instagramda gerekse diğer paylaşım sitelerinde bolca görür olduk patlıcan kebabını. Patlıcan kebabının değişik versiyonlarını yapmış olsam da itiraf etmeliyim bu şekildeki görüntüsü beni de cezbetti.
  Bir de canım komşum Fatmacığımın yapıp bana da denemem için getirdiği patlıcan kebabı aklımın bir köşesinde duruyorken sebep oldu bu paylaşımlar.
  Patlıcan kebabının bu şekilde ev ortamında yapılması aslına pek de yakışık almıyor doğrusu. Patlıcanları yeterince çiğ kalmadan pişirebilmek ve ete yeterli yumuşaklığı verebilmek bu işin püf noktası.
  Ben patlıcanların yeterince pişmesi için yeni dünya kebabında kullandığım gibi yağlı kagıtla heryerini kapadım sonra da üstünden küçük delikler açtım, bu şekilde 40 dakikaya yakın pişirdikten sonra üstünü açıp biraz da üstünü pişirdim. Yine yenidünya kebabında yaptığım gibi üzerine sarımsaklı sıvıyağlı sos sürdüm ki patlıcanlar yumuşasın diye.
  Kıymaya gelince kebaplarda aslolan içine yumurta soğan vs katılmadan köfteler yapılmasıdır. Ben de buna istinaden kıymayı bu tür malzemeler kullanmadan sıvıyağ ile yumuşatmaya çalıştım. Tabi bu durumda kıymanın yarı yarıya kuzu ve dana kıyması kullanılması yada köfteye kuyruk yağı ilave edilmesi de ayrıca tadını katmerleştirecektir. Benden söylemesi...

Malzemeler;

• 4-5 adet patlıcan (büyüklüğüne göre)
• 500 gram iki kere çekilmiş kıyma
• 2 kaşık sıvıyağ
• tuz karabiber, pul biber
• arasına koymak için domates,biber, kuru soğan
• sosu için;
• 1 yemek kaşığı salça
• 1/2 küçük fincan kadar sıvıyağ
• 3-4 diş sarımsak
• isteğe göre 1 kaşık nar ekşisi

Yapılışı;

1. Patlıcanları yıkayıp, bir parmak genişliğinde yuvarlak kesiyoruz ve tuzlu suya atıp 20 dakika kadar bekletiyoruz.
2. Kıymayı bir kaba alıp üzerine 2 kaşık sıvıyağ katıyoruz, tuz karabiber ve pul biber katıp yoğuruyoruz, üzerini streçleyip buzdolabına alıyoruz.
3. Patlıcanları sudan çıkarıp fazla suyunu havlu ile alıyoruz.
4. Kıymadan büyükçe cevizler büyüklüğünde alıp yassı yuvarlak köfteler yapıyoruz.
5. Tepsinin altını çok az sıvıyağ yada tereyağ ile yağlıyoruz. Bir patlıcan, bir köfte şeklinde diziyoruz. Ortası boş kalırsa buraya domates, soğan biber yerleştiriyoruz.
6. Bir kaba salçayı koyuyoruz ve üzerine tuz koyarak biraz da su koyarak eritiyoruz.
7. Sarımsakları ince ince doğrayıp, iki kaşık sıvıyağ ilave ediyoruz. İsteğe göre nar ekşisi ve tuz da ilave edip, tepsidekilerin üzerine fırça ile sürüyoruz.
8. Salçayı biraz su ve tuz ile ezip, köftelerin üzerine döküyoruz. (Salçalı su tepsinin yarısına gelsin) 
9. Tepsinin üzerini yağlı kağıtla kapatıyoruz. Yağlı kağıdın kenarlarını tepsinin içine sokup üzerinden birkaç delik açıyoruz. 200 derecede 40 dakika kadar pişiriyoruz. Sonra üzerini açıp resimdeki şekli alana kadar daha pişiriyoruz. Afiyet olsun...

YUFKALI MİLFÖY BÖREĞİ

   Yufkalı milföy böreğini yıllar yıllar önce yapmıştım. Geçen gün arkadaş günümüzde Meral yapıp getirince bir de onun tarifiyle yapayım dedim. Mantar ve ıspanak çok yakıştı bu böreğe.
  Arkadaşlar bildiğiniz gibi milföyü pişirmek hem çok kolaydır hem de biraz itina ister. İçinde bolca yağ barındırdığı için, hamurumsu bir tabaka bırakır altında. Biz bu şekilde soslu yaptığımızda ise bu tabakayı yok etmek hiç değilse en aza indirmek asıl mesele oluyor. Bu nedenle ben sizlere sosun miktarını azaltarak veriyorum, fırının alt ayarıyla da biraz pişirelim ki altında pişmemiş hamurumsu kısım kalmasın istiyorum. Her şekliyle yapılmaya değer lezzetli bir börek hele de ıspanak ve mantarın uyumu harika. Benden söylemesi...
Kare borcam tepsi ölçüsü ile...
Malzemeler;

• 4 parça milföy dilimi
• 1,5 adet yufka (fazlasının hamur kalmasını istemiyoruz)
• Sosu için;
• 1 yumurta
• 1/2 subardağı yoğurt
• 1/2 subardağı soda
• 1/3 subardağı sıvıyağ

Arası için;

• 5-6  adet mantar
• bir küçük kuru soğan
• 1 küçük demet ıspanak
• karabiber,tuz

Yapılışı;

1. Soğanı küçük doğrayıp çok az sıvıyağ ile kavurmaya alıyoruz. Ardından mantarları küçük küçük doğrayıp ilave ediyoruz. Ispanağı yıkayıp doğruyoruz, ıspanağı ilave edip biraz da bu şekilde kavuruyoruz. Tuz ve karabiber ekliyoruz ve altını kapatıyoruz.
2. Milföyleri tezgaha serip, merdane yardımıyla inceltiyoruz. Kare borcam dört yufka için yeterli büyüklükte oluyor.
3. Tepsinin altına çok çok az tereyağ sürüyoruz ve iki milföyü koyuyoruz. Kapatmıyorsa biraz daha inceltin.
4. Yufkanın yarısını elimizle parçalayıp, milföyün üzerine seriyoruz. Hazırladığımız sostan 3 kaşık üzerine döküyoruz. Arası için hazırladığımız ıspanakla iç harcı yufkanın üzerine eşit miktarda döküyoruz.
5. Kalan yufkayı da aynı şekilde parçalara ayırıp onun da üzerine 3 kaşık sos döküyoruz. 
6. Diğer iki milföy ile yufkaların üzerini kapatıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp, dilimler halinde kesiyoruz.
7. Kalan sosu eşit miktarda tepsinin üzerine döküyoruz. Önceden ısıtılımış fırında 170 derecede ilk 5 dakika alt ayarda sonra altlı üstlü yada turbo ayarında pişiriyoruz. Afiyet Olsun...

Tavuk Göğsü

        Bildiğiniz gibi, gerçek tavuk göğsünün içine, tavuğun göğüs etleri de ilave edilir.
Fakat biz bu şekilde tercih etmiyoruz. Yalancı tavuk göğsü desek o zaman doğru adlandırmış oluruz herhalde. Fakat lezzeti de aynı tavuk göğsü gibi olduğu için, yalancısın sen demek de içimden gelmiyor, ne yapayım:(
       Tavuk göğsü tatlısını muhallebiden ayıran yönü, içine kattığımız unun kavrularak konulması ve bol tereyağlı oluşu. Zaten tatlıya kıvamı veren de bu tereyağ oluyor. Yani kaseye koyup ters çevirince yukardaki şekil çıkıyor, bozulmuyorsa içinde donan tereyağdan dolayı. Bilginize.

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un 
• 125 gram tereyağ (margarin de olur)
• 2 paket vanilin 

Yapılışı:

1. Sütün içine şekeri ilave edip eriyene kadar karıştırın, bu size kolaylık sağlayacaktır.
2. Tereyağını tencerede eritin. Üzerine un ekleyip, unun kokusu çıkana kadar kavurun.
3. Tencereyi kenara alın, yavaş yavaş sütlü şekerli karışımı ilave edin, bir taraftan ilave edip, diğer taraftan da hızlı çırpmayı unutmayın.
4. Kıvam alıncaya kadar pişirin, ocaktan indirince içine vanilinleri ilave edin, hızlı ayarda çırpın. İyi çırparsanız daha parlak daha güzel olur.
5. Islatılmış, kaselere yada tepsiye dökün. 2-3  saat dinlensin, isteğe üzerine üzerini tarçın, kakao, yada başka malzemelerle süsleyebilirsiniz. Afiyet Olsun...

Çikolatalı Mozaik Pasta

  Yeni haftaya tatlı tatlı başlıyalım istedim. Merhabalar...

Mozaik pasta aşkı, belliğimin en derinlerinde yer alan büyük bir aşktır bende.
Hem çocukluğumu hem de o dönemlerden damağımda yer alan muhteşem tadı hatırlatır.
Ben bu kez mozaik pastaya, bol bol çikolata ekledim. Ekledim ve müthiş lezzetli bir şey ortaya çıktı.
Arkadaş günümde yaptığım bu pastanın ölçüsünü ben bol tuttum.
Siz isterseniz kalıbınızın boyutuna göre azaltabilirsiniz. Mantık aynı nasıl olsa...
Benim gibi mozaik pasta hayranlarına gelsin bol bol çikolata ve fındığıyla birlikte :)

Malzemeler:

• 200 gram margarin
• 3 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı şeker
• 80 gram sütlü çikolata
• 3 kaşık kakao
• 1 portakalın kabuğunun rendesi
• 3 paket kadar petibör bisküvi

Üzeri için;

• 2 paket sütlü çikolata
• 12 yemek kaşığı krema
• 1 su bardağı iri çekilmiş fındık

Yapılışı;

1. Margarini eritin, iine kakao, toz şeker, bir paket çikolata, süt koyup, kaynayıncaya adar karıştır. Kaynayınca ocaktan al ılısın.
2. Rendelenmiş portakal kabuğu rendesini ekle (Eğer fındığı dışına değil de içine koymak isterseniz bu esnada ekleyin)
3. Bisküvileri irice parçala karıştır 10 dakika beklet. Sonra streç film ile kapladığınız kek kalıbınıza dökün. Bir gece buzdolabında bekletin.
4. Çikolataya krema ekleyip, benmari usulü eritin. Kalıptan çıkardığınız mozaik pastanın üzerine çikolata sosunu dökün ve en üstüne de fındık kırığı ekleyip servis yapın.

ÇİLEKLİ LİMONATA

   Çilekli limonata tarifini mutfaksırlarından aldım. Hazır mevsimi gelmişken kendi yaptığımız meyve sularını çocuklara içirmek lazım değil mi? Hele de böyle lezzetli olanını,
   Yok horman vs derken çileğe hep bir korkarak baktık. Halbuki bu meyve tam bir antioksidan deposu. Benden söylemesi...

Malzemeler;

• 1 büyükçe kase çilek (400 gram kadar)
• 1 subardağı şeker
• 3 limonun suyu (1 su bardağından bir parmak eksik su çıktı

Yapılışı;

1. Çilekleri yıkayıp, robota alıyoruz. Üzerine şekeri ekleyip robotta çekiyoruz.
2. Limonun suyunu da ekleyip biraz daha robotta çekiyoruz.
3. Bir su bardağı su ekleyip biraz daha robotta çekiyoruz.
4. Kapaklı bir kaseye alıp, buzdolabına kaldırıyoruz ki aroması geçsin diye. Takriben 30 dakika kadar bekletiyoruz.
5. Çıkarıp, süzgece alıyoruz. Süzdüğümüz püreye 5 su bardağı su ekliyoruz. Karıştırıp servis yapıyoruz. Afiyet Olsun...

Tavada Yufka Pizzası

   Geçmiş miraç kandiliniz mübarek olsun. Yine yeniden yaşadığım teknik sorunlar yüzünden bu hafta bereketsiz bir hafta oldu benim için. Paylaşmaya hazır bir sürü tarif var sırada bekleyen.
   Fakat bu güzellik daha fazla beklemesin istedim. Görüntüsü kadar tadı da şahane. Birkaç post önceden paylaştığım tava böreğinin malzemelerini azaltıp, içsiz bir şekilde sosuyla hazırlıyoruz. Sonrası klasik pizza malzemeleri. Kolay pişmesi için küçük küçük doğradım bu kadar. Musmutlu cumartesiniz olsun...

Malzemeler:

• 1,5 yufka
• 1 yumurta
• 3 kaşık yoğurt
• 3 kaşık sıvıyağ
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Üzeri için:

• 5-6 dilim sucuk
• 1 küçük kornişon turşu
• 1 fincan kadar rendelenmiş kaşar
• 1 domates

Yapılışı:

1. Yufkayı, tava böreği yapar gibi hazırlayacağız. Tavanın altını yağlayıp, yufkayı tam ortasından tavanın üzerine açacağız.
2. Bir kaşık hazırladığımız harçtan koyacağız, her yerine süreceğiz.
3. Yarım yufkayı küçük parçaları ayırıp, iki kaşık kadar yine harç koyup yayacağız.
4. Üzerine yufkayı harçtan kenarlarını süre süre kapatacağız. Ocağın altını kısığa alıp, tavanın kapağını kapatacağız. 
5. Böreğin altı pişince ters çevireceğiz. Önce kabukları soyulup küçük doğranmış domatesleri, sonra minik doğranmış sucukları ve turşuyu ekleyeceğiz. Kaşarı rendeleyip, onu da yufkanın üzerine ekleyeceğiz.Ağzını kapatacağız. (Bu esnada siz isterseniz mısır vb ilave edebilirsiniz.)Afiyet olsun... 

Yeni Dünya Kebabı

       Çoook lezzetli bir kebap. Eğer siz de benim gibi yeni dünyanın ete şekerli bir tat katacağını sanıyorsanız tamamen yanılıyorsunuz. İçine  kattığımız nar ekşisi ve meyvenin pişince tadını tatlı yerine ekşimsi vermesi yüzünden müthiş leziz bir tat ortaya çıkıyor. Bu kebabı yapınca atalarımızın meyve ve eti neden bu kadar çok tarifte kullandıklarını daha iyi anladım.

        Yeni dünya zamanı çok çabuk geçen bir meyve olduğu için (takriben mayıs sonu) zamanı geçmeden siz de deneyin derim. Tabi sonunda da bana yorumlarınızı yazmayı unutmayın. İkinci bir önerim ise mutlaka lavaş ekmeğine sararak yiyin hatta biz yanına soğan salatası da ekledik. Sonuç mu? Muh-te-şem. Şiddetle öneriyorum. Kalın Sağlıcakla...

Malzemeler;

• 300 gram kıyma (iki kere çekilmiş)
• 500 gram yeni dünya
• karabiber,tuz,pulbiber
• sos için;
• 2 kaşık sıvıyağ
• 1 kaşık nar ekşisi
• 4 diş sarımsak

Yapılışı;

1. Kıymayı bir kaseye alıp üzerine baharatları ve tuzu ekliyoruz. Yoğuruyoruz.
2. Yeni dünyaları yıkayıp ortalarını ayıklıyoruz.
3. Sarımsağı küçük doğrayıp, bir kaseye alıyoruz. Üzerine sıvıyağ ve narekşisi ve biraz tuz katıyoruz.
4. Kıymadan ceviz büyüklüğünde köfteler yapıyoruz. Yeni dünyaların ortalarına koyuyoruz. Fırın kabına diziyoruz. Ortasında boşluk kalırsa istediğiniz sebzelerle doldurabilirsiniz, ben soğan ve domatesi tercih ettim.
5. Hazırladığımız sosu fırça yardımıyla tepsidekilerin üzerine sürüyoruz. Yağlı kağıdı tepsinin üzerine kenarlarından alarak güzelce kapatıyoruz. Bir iki yerinden deliyoruz. 200 dereceli fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz. Üzerini açıp biraz da bu şekilde pişiriyoruz. Afiyet Olsun...

Kolay Truf

   Misafirleriniz yada kendiniz için hazırlanabilecek çok kolay bir o kadar da lezzetli truf  yapalım mı birlikte ?
   Bu trufları yaparken çok seçeneğiniz var. İster bisküvi ister baton kek  kullanabilirsiniz. İster kakaolu hatta isterseniz sade bisküvilere kakao  ekleyebilirsiniz. Üzerini sadece kakaoya bulayabileceğiniz gibi, benmari usulü eritilmiş çikolataya, fındığa başka malzemelere de bulayabilirsiniz.
   Sonuçta yemesi çok hoş atıştırmalıklar oluyor. Kahvenin yanına iyi eşlik ediyor lakin kalorisi epeyce fazla ;)

Malzemeler;

• bir büyükçe kase dolusu kek (ben evdeki keklerden yada kurabiyelerden hatta bisküvilerden artanları buzdolabı poşetiyle buzluğa kaldırıyorum, sonra da çıkartıp pratik şekilde kullanıyorum)
• 1 kutu krema
• 2 paket çikolata 160 gr.  (ben fındıklısını kullandım)
• isteğe göre 1/2 su bardağı kadar fındık (ben fındıklısını kullandığım için eklemedim)
• isteğe göre portakal kabuğu rendesi
• üzeri için hindistancevizi, kakao, yada pasta süsleri

Yapılışı;

1. Öncelikle bir küçük tavaya kremayı koyuyoruz. İçine de çikolataları parçalayıp, kısık ateşte sürekli karıştırarak erimesini sağlıyoruz. Hazırladığımız karışımı ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
2. Kek yada kurabiyelerimizi robotta incecik olana kadar çekiyoruz.
3. Kremayı azar azar keklere ekleyerek karıştırıyoruz. Fındık kullanacaksanız bu esnada robotta çekilmiş fındıkları da ekleyebilirsiniz. Portakal kabuğu rendesini de ekleyin. Buzdalabına kaldırıyoruz, kendini biraz toplasın diye.
4. Çıkartıp ceviz büyüklüğünde yuvarlıyoruz. Hindistancevizi yada istediğimiz başka bir malzemeye bulayıp, servis tabağına alıyoruz. Afiyet Olsun..

Peynirli Tava Böreği

  Nihayet gelebildim. Çok şükür kavuşturana diyeyim ve hemen tarife geçeyim.
 Peynirli tava böreği, yıllardır yaptığım bir tarif. Bloğu yeni açtığım yıllarda da daha önceden patlıcanlısını yapmıştım. Her şekilde çok güzel oluyor, ayrıca da çok pratik.
  Özellikle de pazar sabahlarında kahvaltımıza eşlik ediyor.
  Yukardaki resimde biraz şekilsiz çıkmış. Bunun sebebi benim yufkalarımın dolapta biraz beklemiş olması. Siz taze yufkalardan yaparsanız şekli çok düzgün olacaktır. Ayrıca da lezzeti çok güzel, benden söylemesi...
 Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 1 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/3 çay bardağı sıvıyağ
• 1/4 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Arası için:

• 150 gram kadar beyaz peynir
• bir tutam ince doğranmış maydanoz

Yapılışı:

1. Yumurtayı bir kaseye kırıp üzerine sıvıyağ, yoğurt ve suyu iyice çırpıyoruz. Üzerine bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyip karıştırıyoruz.
2. Peynirle maydanozu karıştırıyoruz.
3. Yapışmaz tavanın tabanına bir kaşık kadar sıvıyağ koyuyoruz. Yufkalarından birincisini tavaya yerleştiriyoruz. Kenarları dışarıda kalacak şekilde tam ortalıyoruz.
4. Yufkanın içine iki kaşık kadar hazırladığımız karışımdan koyuyoruz ve bu karışımı fırçayla her yerine sürüyoruz.
5. İkinci yufkayı elimizle küçük parçalara ayırıyoruz. Yarısını bölüp tavadaki yufkanın üzerine serpiştiriyoruz. Yine birkaç kaşık hazırladığımız yoğurtlu karışımdan koyuyoruz. Sonra yufkanın ikinci yarısını daha parçalayıp tavaya koyuyoruz. Yine üzerine yoğurtlu karışım ve ikinci yufka bu şekilde bitince, peynirli karışımı her yerine düzgünce seriyoruz. 
6. Üçüncü yufka için de ikinci yufkada yaptığımız gibi parçalayıp soslayarak bitiriyoruz.
7. En son sosun bir kısmını ayırıp, birinci yufkanın kenarlarda kalan kısımlarını kenarlardan tutup arasına sos sürerek birleştiriyoruz ve üzerini tamamen bu birinci yufka ile kapatıyoruz.
8. Ocağı yakıp, kısık ateşte, tavanın ağzı kapalı olarak pişiriyoruz. 
9. Böreğin diğer tarafını da aynı şekilde pişiriyoruz. Afiyet Olsun...

Pazardan Kalan Masamız ve Salçalı Sosis Tarifi

 
    Hayırlı cumalar sevgili dostlar...
    Bugün sabahtan beri bir koşuşturmaca anca oturabildim bilgisayarın başına.Pazar gününden kalan bu mütevazi masayı paylaşayım ki, pratik tarifler güme gitmesin istedim.
    Öyle on çeşit tarifim falan yok. Zaten artık o kadar çeşit yapmaya niyetim de yok. Sade olsun, iki çeşit hazırlanmış el emeği şeyler olsun, gerisi bildiğin kahvaltılık malzemeler. Artık o gün dolapta neler kaldıysa.
    Önemli olan sizlerin bahanesi ile kendimize daha özenli sofralar hazırlamak.
    Sofrada bildiğimiz şeyler var:

• Peynir ve zeytin tabakları
• Bal,tereyağ, helva tabakları
• Kahvaltılık acılı ezme ve annemin yapıp gönderdiği kambe biber dolması
• Reçel kaseleri
• Salçalı sosis
• Peynirli Tava böreği

  

  Salçalı sosisi kolayıma gittiği için sıkça yapıyorum. Hem bereketli oluyor, hem de çocukların sosis aşkına karşılık vermiş oluyoruz. 

  Salam ve sosis aslında eve girmesini istemediğim, hatta uzunca bir süre eve sokmadığım gıdalardan. Sözkonusu çocuklar olunca ve bu çocukların başka yerde yediklerini çok beğenip "_ Anne sen de böyle yapsana" demelerinden sonra sıkça kullanır sıkça dolabımızda bulundurur olduk.

  Elimden geleni ise bildiğim markaları ve sadece dana etinden olanını almak, hem böylece tadı da güzel oluyor ve piliç sosis yada salamlarını daha da karmaşık buluyorum.

   Eğer siz de denemek isterseniz buyurun tarife:

Malzemeler:

• 5 adet uzun sosis
• 1 yemek kaşığı salça (biraz dolu olsun)
• 2 kaşık kadar sıvıyağ (tereyağ da olabilir)
• karabiber, tuz
• su bardağı su

Yapılışı:

1. Tencereye, salçayı ve yağı koyup biraz kavuruyoruz.  Üzerine suyunu koyuyoruz, suya tuz ve karabiber ekliyoruz.
2. Küçük dilimlediğimiz sosisleri kaynayan salçalı suya ekliyoruz.
3. Sosisler bu suyu çekene kadar pişiriyoruz. Afiyet Olsun...

Fırında Patatesli Soğanlı Somon ve Bağışlanma Gecesi Regaib

 Bir günde hem ulusal egemenlik bayramımızı, hem de kutlu gece, recebi şerifin ilk perşembesi regaib kandilini kutlayacağız.
 Regaibin anlamı 'bir şeye ulaşmak için meyletmek" demekmiş. Rabbim biz de senden bağışlanmayı ve cennetine girmeyi istiyoruz, bu gecenin yüzü suyu hürmetine duamızı kabul et.
 Recep ayını, şabana onu da ramazana ulaştırıp üç aylarda Allah rızasının kazanmaktır umudumuz. Dualarınıza bizleri de ekleyin olur mu.

 Her zaman balık aldığım balıkçım verdi bu tarifi. Bana "_Somon yağlı bir balık olduğu için, hiç yağ koyma, sıfır yağ ile yap demişti." Ben de o şekilde yaptım. Fakat biraz kurudu sanki somonun kendine yazık etmek istemedim bu yüzden iki kaşık su ve biraz sıvıyağ ilavesi ile patates ve soğanların pişmesini kolaylaştırmak istedim. Cânım balığım kurumadan pişsin diye :)

Malzemeler:

• 4 dilim somon
• 2 patates
• 1 irice soğan
• bir tutam ince kıyılmış maydanoz
• karabiber, toz kırmızı biber, pul biber, isteğe göre kekik

Yapılışı:

1. Patatesleri soyup yuvarlak dilimliyoruz. Soğanı da aynı şekilde yuvarlak dilimliyoruz. Tepsinin altına çok az yağ koyup, üzerine önce patatesleri diziyoruz. Patateslerin üzerine biraz tuz, ve bir tutam baharatlardan gezdiriyoruz. Patateslerin üzerine soğan dilimlerini dizip aynı işlemi soğanlara da uyguluyoruz. Üzerine iki kaşık su gezdirip fırına veriyoruz.
2. Orta ısıdaki fırında 5  dakika kadar tutuyoruz. Çıkarıp, tepsinin üzerine somon dilimlerini diziyoruz ve üzerine yine tuz ve baharatlardan katıyoruz.  Tekrar fırına veriyoruz.
3. Pişmesine yakın, ince kıyılmış maydanoz gezdirip bir iki dakika kadar daha bekletiyoruz. Afiyet Olsun...

23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı Kutlu Olsun

       Bütün çocukların ve büyüklerin Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı'nı kutluyorum.

Sütlü Tatlı (En Kolayından)

O,  üç,  kutlu ayın,  birincisi olan recep ayına girdik hayırlısıyla. Rabbim bu sene de Ramazan-ı Şerif'e ulaştırıp,   üç ayda hakkıyla ibadetimizi yapmamızı nasip eder inşallah.

 Bu sütlü tatlı artık benim klasiğim oldu. İlk kez yaptığımda, çocuklar vakitsiz bir zamanda sütlü tatlı istemişlerdi. Ben de evdeki malzemeleri kullanarak, aslında çok da yabancı olmadığımız o malzemeleri birleştirip oluşturdum. Şimdi diyeceksiniz ki bu tarif bende de var. Olması kuvvetle muhtemeldir, çünkü 1 kg süte katılan un ve nişasta hatta şeker miktarı çoğu vakit eş gibi birşeydir.
Günümden tutun, arkadaşlara, hatta evdeki misafirlere kadar pek çok kere yapılıp, çok beğenildi. Umarım sizler de beğenirsiniz. Kalın Sağlıcakla...

Malzemeler:
Muhallebisi için:

• 1 kg süt
• 1 su bardağından iki parmak eksik şeker
• 1 yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı dolusu un
• 2 yemek kaşığı dolusu nişasta
• 1 limonun kabuğu
• 1 paket sade kremşanti

Alt Tabanı İçin:

• 1 paket petübör bisküvi yada bir küçük kase kek 
• (Ben imamsarığından artan kısımları poşetleyip buzluğa kaldırmıştım, onları rondoda çekip, öyle kullandım)
• 2 kaşık oda sıcaklığında tereyağ yada yumuşak margarin

Üst Kısmı İçin:

• 1/2  paket çikolata sosu
• 1,5 su bardağı kadar süt

Yapılışı:  

1. Kekleri yada bisküvileri rondoya atıp, üzerine 2 kaşık yumuşak tereyağ yada margarin katıyoruz. Birlikte iyice çekiyoruz. (Bu esnada içine fındık yada ceviz de ekleyebilirsiniz, öylesi de çok güzel oluyor)
2. Rondodan çıkardığımız keki, tepsimizin altına seriyoruz. Elimizle biraz bastırıp, düzleştiriyoruz.
3. Tencereye 1 kg sütü koyup, üzerine şeker, un, nişasta, bir yumurtanın sarısı, limon kabuğu rendesi koyup karıştırıyoruz. Ocağa alıp sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
4. Ocaktan indirdiğimiz muhallebimizi, biraz bekletiyoruz. Sonra üzerine kremşantiyi öylece katıp, hızlı ayarda çırpıyoruz. Hemen hazırladığımız kek tabanının üzerine düzgünce seriyoruz. Ilıması için kenara alıyoruz.
5. 1/2 paket çikolata sosunu 1,5 su bardağı kadar süt katıyor karıştırıyoruz. Ocağa alıp pişiriyoruz. Ocaktan indirip, ılımaya bırakıyoruz. 
6. Çikolata sosu ılınınca sütlü tatlının üzerine döküp, üzerini düzleştiriyoruz. Dolapta en az 2 saat soğutuyoruz. İsteğe göre üzerine çikolata taneleri, portakal kabuğu rendesi, fıstık yada hindistancevizi ile süsleyebilirsiniz. Afiyet Olsun...

Kiremitte Köfte

Kiremitte köfte yapımı çok basit, ve ortalama 40 dakikada oluyor desem yalan söylemiş olmam.
Daha kolay pişmesi için önce fırınlıyorum köfteleri, sonra tavada kavurduğum domatesli sosla buluşturup toprak kaselerde tekrar fırına atıyorum, en son ise üzerine kaşar dilimleri koyup lezzeti katmerliyorum.
İster içine soğan, biber domates birlikte doğrayın, isterse soğansız yada biber ilavesiz yapın her şekilde nefis oluyor. Benim tavsiyem mutlaka kaşar koymanız yönünde ama her zamanki gibi tercih sizin. Kalın Sağlıcakla...
Malzemeler:

Köftesi için:

• 500 gram az yağlı dana kıyma (iki kere çekilmiş kullandım)
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• bir tutam ince doğranmış maydanoz
• karabiber, kimyon, pul biber, tuz

Domates sosu için:

• 4-5 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 adet kuru soğan (isteğe göre)
• isteğe göre sivri biber

Yapılışı:

1. Kıymayı bir kaseye alıp, soğan ve sarımsağı rendeliyoruz. Üzerine diğer malzemeleri ekleyip, iyice yoğuruyoruz. 
2. Köfteyi vaktiniz varsa 15 dakika kadar buzdolabinda dinlendirin eğer vaktiniz yoksa ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın, ve yağlanmış tepsiye dizin. 6-7 dakika kadar orta dereceli bir ısıda pişirin.
3. Bu arada domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Soğanları istediğiniz şekilde doğrayıp biraz sıvıyağ ile kavurun. Şeffaflaşan soğanlara domatesleri ve varsa küçük doğranmış sivri biberleri ekleyin, en son sarımsağı da doğrayıp ekleyin ve tuzunu isterseniz baharatını katıp altını kapatın.
4. Toprak kaselerimizi hafifçe yağlayın (ben tereyağ kullandım). En altına bir kaşık kadar domatesli sos, üzerine köfteler ve keftelerin arasına biber, domates dilimleri koyun. Tekrar domatesli sostan iki kaşık kadar ekleyin. Fırına verip orta ateşte pişirin.
5. Köfteler pişince üzerine kaşar rendesi yada benim gibi küp küp doğranmış küçük kaşar peynirleri koyabilirsiniz. Kaşarlar eriyince hemen çıkarın ve sıcak servis yapın. Afiyet Olsun...

Garnitürlü Tuzlu Pasta

 Bazı salatalar vardır, rulo kek yapılıp arasına labneli malzeme konulur ve dilimlenerek servis yapılır ya, işte onların başka bir versiyonunu denedim. Bu kez rulo kek yerine imam sarığında yaptığımız gibi keki yuvarlak kesip arasını doldurdum. Sonuç çok şık oldu. Söylemem gereken en önemli şey, eğer farklı tatlara fazla açık biri değilseniz keki çemensiz denemeniz olacaktır, ikinci önerim ise ölcüyü yarıya indirerek deneyin. Kalın Sağlıcakla...
Malzemeler
(13 adet )
Keki İçin:

• 4 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı süt
• 3 çay bardağından biraz fazla un
• çok az tuz
• 2yemek kaşığı su

Arası için:

• 200 gram labne peynir
• 1 dolu kaşık süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 3 yemek kaşığı garnitür
• 2 dal taze soğan

Üzeri için:

• garnitür 
• nane yaprağı

Yapılışı:

1. Kek hazırlamak için,yumurtaları koyup çırpıyoruz. Üzerine süt, su, tuz koyuyoruz. Unu kabartma tozuyla karıştırıp öyle ekliyoruz. Karıştırıp yağlı kağıt sürülmüş tepsiye döküyoruz. (benimkisi büyük boy fırın tepsisi idi, siz bu ölcüleri yarıya indirip daha küçük tepside yapabilirsiniz)
2. Keki fırına sürüp 160 derecede pişiriyoruz.Fırından çıkarıp soğumasını bekliyoruz.
3. Bir taraftan ara malzemesini hazırlıyoruz. Labne peyniri, süzme yoğurt, mayonez bir kaba alıp karıştırıyoruz. Üzerine küçük doğranmış taze soğan ekliyoruz ve garnitür ekliyoruz.
4. Keki küçük çay bardağı ile yuvarlak şeklinde kesiyoruz. Bir tane kekten kestiğimiz yuvarlağı alıp, üzerine hazırladığımız garnitürlü karışımı ekliyoruz. Üzerine ikinci dilim keki koyup kenarlarını da bu karışımı sürüyoruz. (bunu yapmak zorunda değilsiniz, sadece üzerine karışımdan koyup servis yapabilirsiniz.)
5. En son isterseniz kenarlarını pul bibere bulayabilirsiniz ve üzerine küçük bir kaşık garnitür koyup bir yaprak taze nane ile süslüyoruz. Afiyet Olsun...

Tavuklu - Nohutlu Pilav

Hayırlı günler Sevgili Dostlar...
Bugün sizlere benim çok sevdiğim ve sık sık pişirdiğim pilav tarifi vereceğim.
Hala sokak satıcıları satıyorlar mı sokakta pilavı bilmiyorum ama halkın böyle bir talibi olduğuna göre benim gibi bu pilavı çok sevenler de mevcut olsa gerek.
Nohutlu tavuklu (yada etli) haliyle pişerdi bizim köyde düğünlerde yada mevlütlerde.
Alışık olduğum için özlüyorum bazen yapıyorum böyle.
İçinde pirinç var, nohut ve tavuk da giriyor böylece çok besleyici ve doyurucu oluyor.
Yanına bir ayran yada cacıkla başka birşeye gerek bile kalmıyor nerdeyse
Tabii yine keyif sizin, Kalın Sağlıcakla...


Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı sıcak su 
• 1/2 tavuk göğsü
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• tuz
• isteğe göre karabiber

Yapılışı:

1. Pirinçleri ılık suda yıkayıp 10 dakika bekletiyoruz.
2. Pirinçler beklerken, biz tavuk göğsünü iyice yıkayıp, küçük küçük doğruyoruz.
3. Pilav yapacağımız yapışmaz tencereye biraz sıvıyağ koyup, tavukları kavurmaya başlıyoruz.
4. Tavuklar olunca biraz tuz atıp şöyle karıştırıyoruz ve bir tabağa alıyoruz.
5. Aynı tencereye biraz sıvıyağ koyup, bu sefer yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri atıyoruz. Aynı şekilde pirinçler topak topak olacak sonra tek tek ayrılmaya başlıyacak. Bu esnada biraz tuz atıyoruz. Tavuk ve haşlanmış nohutları ekleyip şöyle karıştırıyoruz. 
6. Ardından tencereye 3 su bardağı su koyuyoruz. (gerekirse su ilavesi yapabilirsiniz, resimdeki gibi üzerini geçecek kadar olsun). Fakat siz yine de kendi tecrübelerinize güvenin. Her pirincin su çekme miktarı değişebiliyor, üstelik bir de nohut ve tavuklar var bu sefer.
7. Tencerenin kapağını kapatıp, altını kısıyoruz. Suyunu çekene kadar pişiriyoruz. (Pirinçlerin pişip pişmediğine bakınız.)
8. Sıcak sıcak servis yapıyoruz, yanında cacık, ayran yada kompostolar müthiş gidiyor. Afiyet Olsun...