Tavuklu - Nohutlu Pilav

Hayırlı günler Sevgili Dostlar...
Bugün sizlere benim çok sevdiğim ve sık sık pişirdiğim pilav tarifi vereceğim.
Hala sokak satıcıları satıyorlar mı sokakta pilavı bilmiyorum ama halkın böyle bir talibi olduğuna göre benim gibi bu pilavı çok sevenler de mevcut olsa gerek.
Nohutlu tavuklu (yada etli) haliyle pişerdi bizim köyde düğünlerde yada mevlütlerde.
Alışık olduğum için özlüyorum bazen yapıyorum böyle.
İçinde pirinç var, nohut ve tavuk da giriyor böylece çok besleyici ve doyurucu oluyor.
Yanına bir ayran yada cacıkla başka birşeye gerek bile kalmıyor nerdeyse
Tabii yine keyif sizin, Kalın Sağlıcakla...


Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı sıcak su 
• 1/2 tavuk göğsü
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• tuz
• isteğe göre karabiber

Yapılışı:

1. Pirinçleri ılık suda yıkayıp 10 dakika bekletiyoruz.
2. Pirinçler beklerken, biz tavuk göğsünü iyice yıkayıp, küçük küçük doğruyoruz.
3. Pilav yapacağımız yapışmaz tencereye biraz sıvıyağ koyup, tavukları kavurmaya başlıyoruz.
4. Tavuklar olunca biraz tuz atıp şöyle karıştırıyoruz ve bir tabağa alıyoruz.
5. Aynı tencereye biraz sıvıyağ koyup, bu sefer yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri atıyoruz. Aynı şekilde pirinçler topak topak olacak sonra tek tek ayrılmaya başlıyacak. Bu esnada biraz tuz atıyoruz. Tavuk ve haşlanmış nohutları ekleyip şöyle karıştırıyoruz. 
6. Ardından tencereye 3 su bardağı su koyuyoruz. (gerekirse su ilavesi yapabilirsiniz, resimdeki gibi üzerini geçecek kadar olsun). Fakat siz yine de kendi tecrübelerinize güvenin. Her pirincin su çekme miktarı değişebiliyor, üstelik bir de nohut ve tavuklar var bu sefer.
7. Tencerenin kapağını kapatıp, altını kısıyoruz. Suyunu çekene kadar pişiriyoruz. (Pirinçlerin pişip pişmediğine bakınız.)
8. Sıcak sıcak servis yapıyoruz, yanında cacık, ayran yada kompostolar müthiş gidiyor. Afiyet Olsun...

Hırtlama Köftesi

Hayırlı Cumalar
Şu sıralar, ana oğul hastalıkların pençesindeyiz desem yalan söylemiş olmam.
Bir de bunun üstüne, parmağımı kestim. Daha doğrusu orta parmağımın üst kısmının derisi kopup gitti benden. Bundan dolayı daha önce, 5 dakikada yazdığım yazıları nerdeyse 1 saate hazırlar oldum. On parmak kullandığımdan, normal şekilde yazamıyorum, orta parmağıma gelen harfler ise zor çıkıyor, basamıyorum.
Kısa kısa olacak yazılar inşallah çabuk iyileşiriz. :(
Köftenin tarifini Buradan aldım. Trabzon'a özgü bir köfte imiş. Biraz sert ama denemeğe değer bir köfte bence. Kalın Sağlıcakla...

Malzemeler:

• 500 gram kıyma
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• kızartmak için:
• 2 kaşık tereyağ
• 1 kaşık sıvıyağ

Yapılışı:

1. Kıymanın içine mısırunun yarısını,tuzu, ve kekiği ekliyoruz, yoğuruyoruz.
2. Küçük yuvarlak köfteler yapıyoruz. Ayırdığımız mısır ununu bir kaba alıp, köfteleri buraya atıyoruz, una buluyoruz.
3. Unun fazlasını atmak için, köfteleri süzgece alıp sallıyoruz.
4. Tavaya tereyağ ve sıvıyağı koyup tereyağı eritiyoruz.
5. Köfteleri atıp kızartıyoruz. Afiyet Olsun.

NOT: Bizim ufaklıklar köfteleri ketçaba batırarak yemeyi tercih ettiler. Böylece kekiğe karşı önyargıda da bulunmamış oldular.

Simit Poğaça (Kaşarlı)

Simit poğaçalar pişerken mutfaktaki kokulara benim ufaklıklar bile kayıtsız kalamadı.
Susamın ısıya maruz kalınca etrafa yaydığı koku beni hep cezbetmiştir. Bunun sebebinin, genlerimde atalarımdan dedelerimden kalan yemeklerde susam yağı kullanma geleneğinin olduğunu düşünüyorum :)
Benim köyümde susam ekilirmiş eskiden, hatta köyümüzde yağhaneler varmış, bu susamları yağhaneye götürüp yağ çıkartırlar ve yemeklerinde bu yağı kullanırlarmış.
Dedem hep derdi kulakları çınlasın, susam yağı yemeklerde kullanılırken güzel güzel kokardı diye.
Susamı ve simiti neden bu kadar sevdiğimin kendimce geçmişle kurduğum bağlantısı bu. Tabi bu benim kendi hüsnükurumtum da olabilir :)
Eskiden fakirlikten bahsederdi dedem. Bilecik ve çevresi Kurtuluş Savaşı'nın en şiddetli geçtiği yerler olduğu için, köylerinde çalışacak erkek bile kalmamış bir dönem. Bu fakirlik içinde kullandıkları yağ susam yağı. Şimdi bana göre belki de büyük bir zenginlik. Siz ne dersiniz?

(39 adet poğaça çıktı)
Malzemeler:

• 1 tatlı kaşığı kuru maya (yada ona eşdeğer başka maya çeşidi)
• 1 yemek kaşığı şeker
• Mayayı hazırlamak için 1/2 çay bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 100 gram margarin (margarini tavada eritin) tereyağ da olur tabi
• 1/2 yemek kaşığı tuz
• aldığı kadar un

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı pekmez
• 3 yemek kaşığı su
• 1,5 türk kahve fincanı susam

Arası için:

• 150 gram kadar kaşar

Yapılışı:

1. Ben kuru maya kullandığım için, öncelikle mayayı bir çay bardağına alıyorum, üzerine bir yemek kaşığı şekeri koyup, yarısına kadar ılık su koyuyorum. Bu şekilde 10 dakika kadar bekletiyorum böylece maya kullanıma hazır hale geliyor.
2. Margarini (yada tereyağını) tavada eritiyoruz.
3. Mayayı yoğurma kabına alıyoruz, ılık süt, ılık su ve sıvıyağı ekliyoruz. Margarin ve tuzu ekliyoruz karıştırıyoruz. Azar azar un ilavesi yapıyoruz. Bir taraftan yoğurup, ele yapışmayacak bir hamur elde ediyoruz. Mayalanması için üzerini örtüp ılık bir yere kaldırıyoruz.
4. Susamları yapışmaz bir tava yada tencereye alıp, renk alıncaya kadar tahta kaşıkla karıştıra karıştıra kavuruyoruz.
5. 2 yemek kaşığı pekmeze 3 kaşık su ekleyip bir tabağa alıyoruz.
6. Kaşarları küp küp doğruyoruz.
7. Hamur iki katına kadar çıkınca, hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıyoruz. 39 adet çıktı benim hamurumdan. 
8. Bir tane beze alıp, elimizle yada merdane ile küçük açıyoruz, oval olacak şekilde iki kenarından uzatıyoruz. Ortasına küp küp doğranmış kaşarlardan koyuyoruz. Oval ucun bir köşesinden başlayıp hamuru iyice yapıştırarak ağzını kapatıyoruz.
9. Hamuru alıp önce pekmeze sonra susama batırıyoruz ve tepsiye diziyoruz.
10. Bütün bezeler için aynı işlemi gerçekleştiriyoruz. Poğaçaların üzerine paralel iki çizik çekiyoruz. 170 dereceli fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun...

Krep Nasıl Yapılır?

  Daha önce krep tarifimin olmadığından bahsetmiştim. Halbuki özellikle pazar günleri kahvaltımızı sıkça süsler kendileri.
  Geçen sene bu zamanlar Bulgaristanlı ziyaretçilerimiz vardı. Ben daha öncesinde onların mutfaklarına dair biraz araştırma yapsam da açıkçası elle tutulur pek de birşeyler bulamamıştım. Üstelik sözkonusu olan küçük kızlardı. Tüm kızlar gibi bunlar da kendi evlerinde yemek seçen, herşeyi yemeyen çocuklar olmaları pekala da mümkündü.
  Başka misafir kabul eden arkadaşlarla olan muhabbetlerimizde, misafir çocukların çoğunun bizim yemeklerimizi yemediği hatta bavullarını cips vs şeylerle doldurup geldiklerini duymuştum.
  Bizimkilerde bavullarını doldurmuşlardı doğru. Fakat ne yalan söyliyeyim her sofraya oturduğumuzda sorun çıkarmadan yediler. Ben öncesinde onlara ne pişireyim diye soruyordum ve bir orta yolu buluyorduk. En çok da kahvaltılarda krebi seviyorlardı, tabi onların deyimiyle pancakeki...
Ben onların daha rahat yemesi için tuzsuz yapıyor muz ve çilekler tabi bir nutellayı mutlaka soframda bulunduruyordum. Şimdi ne zaman krep yapsam, Gabriel ve Velislava aklıma geliyor. Umarım onlar da bizi hatırlıyorlardır.

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 11 yemek kaşığı dolu dolu un (unu her zamanki gibi kontrollü kullanın)

Bu ölçülerden benim tavamla 8 adet krep çıktı. Krep tavası kullanacaksanız yada daha büyük veya daha küçük tava kullanacaksanız adet miktarı değişebilir. Hatta daha fazla yapmak istiyorsanız, süt miktarını 2 su bardağına çıkartıp biraz da un ekleyerek diğer ölçüleri sabit tutarak da çok güzel krepler hazırlayabilirsiniz. Ben de öyle yapıyorum.

Yapılışı:

1. Yumurtayı bir kaseye alıp iyice çırpıyorum.
2. Kaseye su, süt, 1 kaşık sıvıyağ ,tuz ve birkaç kaşık un ekliyorum. Sonra kabartma tozunu  ilave ediyorum ve bir taraftan karıştırıp bir taraftan un ekliyorum. Un miktarını sizin için ölçtüm fakat miktar artınca belirlemek isterseniz boza kıvamı diyebilirim.
3. Krep tavası yada yapışmaz bir tavayı ısıtıyoruz. Tavanın altının ne çok yanması nede az yanması iyi olmaz, bu nedenle orta ayarda pişirmek krepler için en iyi sonucu verir.
4.  Tavaya bir kaşık kadar sıvıyağ katıp her yerine sürüyoruz. Sonra bir kepçe krepten alıp tavanın tam ortasına yavaş yavaş döküyoruz. Kepçenin tersiyle krep hamurunu yayabilirsiniz.
5. Krebin üst kısmı yapışmaz bir hal alınca tersini çeviriyoruz. Arka tarafı da pişince,  kağıt havlu serili tepsiye alabilirsiniz. Afiyet olsun...

Not: Yukarda bahsettiğim gibi tuz ilave etmezseniz, pancake gibi nutella, reçel, muz, çilek vs ile de tüketebilirsiniz. 

İmam Sarığı

İmam sarığı tatlısını nette o kadar çok gördüm ki, bende de olmayıversin diye düşünüyordum.
Komşum Hatice bu tatlıyı bir başka komşuda yiyip beğenince, benden istedi yapmamı.
Ben de onu kırmayıp denedim.
İyi ki de denemişim, gerçekten çok güzel bir tarif bu.
İster pasta deyin isterse tatlı her şekilde gerek büyükler gerekse küçükler tarafından tekrar istenecektir. Kalın Sağlıcakla...

Malzemeler:
(13adet tatlı çıkıyor)

• 4 yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 3 çay bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 kaşık kakao
• 1 su bardağı süt
• 2 kaşık su

Kreması için:

• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağından biraz eksik şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 dolu kaşık nişasta
• 1 dolu kaşık un
• vanilin

Kenarları için:

• Hindistancevizi

Üstü için:

• 80 gram çikolata (bitter yada sütlü olabilir)
• 3 kaşık krema (tereyağ da olabilir)

Yapılışı:

1. İşe keki hazırlamakla başlıyoruz. Yumurta ve şekeri iyice çırpıp, içine süt, kakao, su ekliyoruz. Karıştırıyoruz ve un ilave ediyoruz.
2. Keki yağlı kağıdın üzerine döküp önceden ısıtılmış fırında 160 derecede pişiriyoruz.
3. Kek pişerken kremayı hazırlıyoruz. Bir tencereye, süt, şeker yumurta sarısı, nişasta, un koyuyoruz. İyice çırpıp ocağa alıyoruz. Pişip kıvam alıncaya kadar başından çekilmeden bir taraftan karıştırarak pişiriyoruz.Ilımaya alıyoruz.
4. Kek ılınınca, küçük çay bardağı ile yada varsa küçük halka kalıbınızla yuvarlak kesiyoruz. Kek bitene kadar bu işlemi gerçekleştiriyoruz. Benim tepsim en büyük boy fırın tepsisi idi bu yüzden 26 adet yuvarlak kestim, sizin tepsiniz biraz küçük olursa bu oran daha azalacak fakat kek de biraz daha kabaracaktır.
5. Ben keki ıslatmadım çünkü tazeydi eğer sizin kekiniz biraz kalın olursa yada aynı tatlıyı hazır kakaolu keklerle yapmak isterseniz kekinizi sütle çok az ıslatabilirsiniz. 
6. Kekin üzerine biraz kremadan koyuyoruz. Diğer bir yuvarlağı kremanın üzerine koyuyoruz, kenarlarına ise fırça yardımıyla kremadan biraz sürüp hindistancevizine batırıyoruz. Tepsiye alıyoruz. Bütün yuvarlaklar bitene kadar bu işlemi yapmaya devam ediyoruz.
7. Hazırladığımız kekleri dolaba alıp üzeri için çikolata eritmeye başlıyoruz. Bir tencerenin yada tavanın içine biraz su koyuyoruz, onun içine porselen bir kase koyup çikolatayı parçalayıp içine atıyoruz. Bu kasede üzerine 3 kaşık krema yada tereyağ katıyoruz ve benmarı usulü eritmeye başlıyoruz. 
8. Eriyen çikolatayı biraz havalandırıp, dolaptan çıkardığımız keklerin tam tepesine ortasına kaşık yardımıyla düzgünce koyuyoruz. Tekrar dolaba alıp soğutuyoruz. Afiyet Olsun...

Parmak Köfteli Çökertme Kebabı

 Mutlu Haftalar Sevgili Dostlar,

Umarım hepimiz ve ülkemiz için hayırlı bir hafta olur ve ayrıca umarım artık bahar gelir :(

Parmak köfteler çok minik oluyor. Küçük parmağınız kalınlığında ve çok lezizler.

Çökertme kebabı ile birleşmesi ise, yakıştı bence.

Zaten eti dilim dilim yapsaydım büyük ihtimal çocuklara yediremeyecektim.



Malzemeler:

• 3 adet patates
• 2 adet domates
• 1 küçük kase sarımsaklı yoğurt
• kızartmak için sıvıyağ ve domatesi kavurmak için yağ,tuz.

Parmak Köfteler İçin:

• 300 gram dana kıyma
• 1-2 dilim ekmek içi (ekmeğin büyüklüğüne göre)
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• tuz,karabiber,toz biber, kimyon

Yapılışı:

1. İşe köfteleri yapmakla başlıyoruz. Kıymanın üzerine bütün malzemeleri katıp yoğuruyoruz. Biraz dinlenmesi için üzerini streçleyip, buzdolabına kaldırıyoruz.
2. Domateslerin kabuğunu soyup, küçük küçük doğruyoruz. Biraz tereyağ yada sıvıyağda kavuruyoruz. Bir kenara alıyoruz.
3. Köftelik malzelerden küçük parmağımız büyüklüğünde ve inceliğinde köfteler yapıyoruz.
4. Patatesleri kibrit çöpü büyüklüğünde doğruyoruz. (Bu esnada rende de kullanabilirsiniz)
5. Kızartma tenceremize patatesleri atıp kızartırken bir taraftan da köfteleri tavaya alıp kızartıyoruz.
6. Kebabın tabağa yerleştirme aşaması ise şöyle: En altta fazla yağı alınmış patates kızartması, onun üzerine sarımsaklı yoğurt, yoğurdun üstüne domates sosu en üste ise parmak köftelir yerleştirip servise hazır ediyoruz. Afiyet Olsun...

  

Kıymalı Kasımpatı Çöreği

 Hayırlı Pazarlar Sevgili Dostlar,
Kasımpatı çöreğini pinterestte görünce denemek istemiştim. Yabancı bir siteden uyarladım bu tarifi.
Bir takım değişiklikler yapıp çöreğin şeklini onların verdiği şekilde yaptım.
Kasımpatı denmesinin sebebi ise şeklinin kasımpatı çiçeğine benzemesi olsa gerek :)
Eğer çöreğinizin daha büyük daha şekilli olmasını istiyorsanız, su bardağından daha büyük bir kalıp kullanmalısınız, yok benim gibi lokmalık olsun istiyorsanız o zaman yine su bardağını kalıp yerine kullanıp elinizle de biraz yassılaştırıp büyütmeniz gerekecek.
İkinci püf noktası ise, kaşarın eriyip soğuyunca sertleşmesi ve kıymayı kaplaması, bunun önüne geçmek istiyorsanız, özelliklerini bildiğiniz fazla erimeyen çok katı da kalmayan farklı bir peynir seçmeniz olacaktır.
Ha bu haliyle de çok güzeldi, hakkını yiyemem. Ellerime sağlık ne diyeyim :)
Kalın Sağlıcakla...

Malzemeler:

Hamuru İçin:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1 yumurtanın beyazı (sarısı üzerine)
• 6 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• aldığı kadar un

İç Harcı

• 250 gram kaşar rendesi 
• 200 gram kıyma
• 1 küçük soğan
• karabiber, tuz
• yeteri kadar su

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt

Yapılışı:

1. Hamuru hazırlamakla işe başlıyoruz. Öncelikle benim gibi kuru maya kullanacaksanız (instant değil), mayayı bir bardağı koyup üzerine bir kaşık şeker ekliyoruz ve üzerini geçecek kadar ılık su ekleyip 15-20 dakika kadar mayanın gelmesini bekliyoruz.
2. Mayayı yoğurma kabına alıp, üzerine süt, yoğurt, sıvıyağ, yumurta beyazı ve tuz ekliyoruz, karıştırıyoruz.
3. Azar azar un ilavesi yaparak ele yapışmayan bir hamur yoğuruyoruz. Üzerini örterek mayalanmaya bırakıyoruz.
4. İç harcını hazırlarken, kıymayı kaseye alıp üzerine soğanı rendeliyoruz. Tuz ve karabiber ekleyip, şimdilik bırakıyoruz.
5. Kaşarı rendeliyoruz. Hamuru tekrar yoğurup, ikiye kesiyoruz. Tezgahta hamuru 0.5 cm kadar kalınlığında açıyoruz (ince olacak ama yufka gibi de değil tabi).
6. Açtığımız hamuru su bardağı ile kesiyoruz. (su bardağı genişliği büyük olursa daha iyi olur, böylece şekil daha güzel ortaya çıkar)
7. Kestiğimiz yuvarlak hamurları elimizle de biraz açıyoruz.
8. Kıymalı harcın içine kaşıkla su ekliyoruz, biraz karıştırıyoruz. Hamura kolay sürülebilir olması gerekiyor, bu nedenle iki kaşık ekleyip karıştırmanızı sonra tekrar ekleyerek kıvamına bakmanızı öneririm.
9. Yuvarlak açtığımız hamurun içine kıymayı yayıyoruz, üzerine kaşar rendesi koyuyoruz. Önce ikiye katlıyoruz. Sonra iki geniş ucundan tutup, resimdeki şekli veriyoruz. Tepsiye ağızları içe bakacak şekilde yerleştiriyoruz.
10. Bu işlemi bütün hamur bitene kadar devam ediyoruz. Ben en büyük boy borcam tepsi kullandım, hamur ölçüm tam geldi.
11. En son üzerine yumurta sarısı ve sütü çırpıp sürüyoruz, 175 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet Olsun...

Fransız Tostu (Sucuklu)

 Mutlu Cumartesiler Sevgili Dostlar...
Bu gün sizlere muhteşem bir kahvaltılık tarif vermek istiyorum.
Daha önce bu tostu yemediyseniz eğer, bildiğiniz bütün tostları unutun.
Ne tost makinesi nede başka bir zorluk...
Çok pratik çoook da leziz, benim ufaklıklarımdan bile tam not aldığına göre :)
İkişer üçer hüplettiler :)
Emin olun siz de bir tane ile kalmayacaksınız. Denemeniz dileğiyle...

Malzemeler:

4 adet tost için:

• 8 adet tost ekmeği (büyük olandan olursa daha iyi olur)
• 8 dilim kaşar peyniri
• 16 dilim sucuk
• 1 yumurta
• 1/2 çay bardağı süt
• karabiber

Yapılışı:

1. Öncelikle tost ekmeklerinin kenarlarını çıkarıyoruz.(Resimdeki gibi)
2. Yumurtayı bir kaseye kırıp, üzerine süt ve karabiber ekliyoruz, iyice çırpıyoruz.
3. Tost ekmeğinin bir tanesini alta koyuyoruz. Üzerine bir dilim kaşar, onun üzerine 4 dilim sucuk, sucuğun üzerine yine bir dilim kaşar koyuyoruz. (Çift kaşarlı oluyor yani)
4. Diğer tost dilimini kapatıp üçgen şeklinde kesiyoruz.
5. Diğer üç tost için de aynı işlemi yapıyoruz.
6. Tavaya biraz sıvıyağ koyuyoruz. (aslında tereyağ kullanılıyormuş fakat ben ağır olur diye kullanmadım sucuk ve kaşar yeterince yağlı malum)
7. Üçgen şeklinde kestiğimiz tostları yumurtalı karışıma batırıyoruz ve tavaya alıp arkalı önlü pişiriyoruz. (kaşarlar eriyecek) Afiyet Olsun...

3 2 1 Poğaça ve Bloklar Alemi Üzerine

    Bazı bloklar (yada siteler) var, güzel yazılar yazarlar. Arada bir girer (çoğu kez sessizce okur yorum falan yapmadan ) neler yazmış, hayata, günlük olaylara mutfağa dair neler yazmış diye bakarım.

    Bazı bloklar (yada siteler) vardır, güzel yemekler yapıp paylaşırlar. Onların bazılarının yaptıklarını gözüm kapalı yaparım. O yaptıysa mutlaka en doğrusunu en güzelini yapmıştır diye de güvenirim.

    Bazı bloklar(siteler) vardır, onları her ziyaret edişimde, yeni şeyler öğrenir, kendimi geliştiririm.

    Bütün bu bloklar yada sitelerin ortak bir noktası vardır ki, kalbime dokunur. Onların evi gibidir buralar, sanki ben misafirliğe gitmişim de, bir sürü güzelliklerle ayrılmışım gibi hissederim.

     Bazen ise bir tarif verilir, malzemeler bunlar, yapılışı bu, al bu da resmi der gibi hiçbir kelam etme ihtiyacı hissetmeden tarifi verip giderler, hatta gideriz, bazen ben de yaparım malesef.

     İşte o zaman, aradığım o sıcaklığı bulamam. Acaba Leyla bu günlerde neler yapıyor, yada Ayşe sınavını geçmiş mi, yada ne bileyim, Kadriye nereleri gezmiş, neler yemiş içmiş gibi tatlı meraklarım olmaz. 

     Bir zamanlar bloklar alemi daha bir canlı daha bir sıcaktı. Şimdi buralarda yeller esiyor. Varsa yoksa instagram, neyine gerek sözler, kelimeler, cümleler... İşte resimler bunlar yeter. Daha ne olsun.

      Ben biraz eski kafalılardanım. Eskiyi sevmişimdir her daim. Kaplumbağa hızımla, artık ne kadar yetişebilirsem ancak o kadar yazıp paylaşıyorum. Lakin kanımca, kendimden bir tutam sıcaklık, bir tutam biriktirdiğim anılar, bir tutam hayat katıyorum. Takipte kalın Olur mu?

 3 2 1 poğaçasını uzuun zaman önce yaptım. Neden paylaşmadım açıkçası bilmiyorum. Gayet başarılı ve kolay bir tarif bu. Tek kusuru yaptığın gün yenilecek olması yoksa özelliğini kaybediyor. 

 Bu poğaçalar için söyleyebileceğim birkaç şey var. Bunlardan ilki, öncelikle maya işiyle uğraşmadan malzemeleri kat karıştır, çabucak müthiş güzel pudifik şekilli poğaçalarınız oluyor.

 İkincisi ise, içinde 3 paket kabartma tozu barındırdığı için, hamuru nasıl söyleyeyim her zerresi baloncuklu gibi oluyor ve bu hamura şekil vermeyi çok zevkli hale getiriyor.

 Üçüncüsü ise, biraz kıyır biraz yumuşak hepsi birlikte yani deneyin en iyisi siz kendi kelimelerinizle anlatın bir de bu poğaçaları :)

Malzemeler:

• 3 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı oda sıcaklığında yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4-5 bardak kadar un (aldığı kadar un)

Arası için:

• 250 gram kadar beyaz peynir ve isteğe göre bir tutam ince kıyılmış maydanoz

Üzeri için:

• Galeta unu

Yapılışı:

1. Yoğurt, sıvıyağı bir kaba alıp karıştırın.
2. Kabartma tozları ve tuzu ekleyin azar azar un eklemeye başlayın, bir taraftan da yoğurun.
3. Ele yapışmayan bir hamur yoğurun ve üzerini örterek dinlenmeye alın, 15-20 dakika kadar dinlendirin.
4. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, ortasını açın. İçine peynirli harçtan  koyup ağzını kapatın.
5. Galeta ununa bulayıp yağlanmış tepsiye dizin. 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet Olsun...

Kuru Meyveli Kıyır Kurabiye

                             (Programla ilgili sorunlarım devam ediyor. İki kurabiye tarifinin üst üste gelmesi bu yüzden. Bu ikincisi de şahane oldu ne diyeyim, umarım en kısa zamanda çözebilirim.)

  Kuru meyvelerden yapılmış, kıyır kıyır bir kurabiye...
  Ben, içine evdeki kuru meyveleri kullandım. Siz isterseniz, hazırda satılan pastalar ve tatlılar için olan küçük meyve kurularını kullanabilirsiniz.
  Yada başka bir şey eklersiniz belki fındık belki çikolata...
   Her daim yapılacak reçetelerden biri bence. Kalın Sağlıcakla...

Malzemeler:

• 150 gram oda sıcaklığında tereyağ (margarin de olabilir)
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı nişasta
• 2-2,5 subardağı un
• 1 çay bardağı kuru meyve ( 1 adet kuru incir, 2 adet kayısı biraz çekirdeksiz kuru üzüm gerisini ise yabanmersini kullandım)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

Yapılışı:

1. Kuru meyveleri olabildiğince küçük küçük doğrayın, (kuru üzümleri bile ikiye böldüm)
2. Oda sıcaklığında tereyağını yoğurma kasesine alın. Üzerine pudra şekeri, nişasta, sıvıyağ ve yumurta ekleyin.
3. Bir bardak elenmiş unun içine vanilin ve kabartma tozunu ekleyerek kaseye ekleyin.
4. En son kuru meyveleri de ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin.
5. 160 ile 170 derece arasında  altları hafifçe kızarana kadar pişirin. Afiyet Olsun...

ELMAS KURABİYE

Şimdiye kadar Bengisu'nun doğum günü menüsünü kullandım, hazırdan.
Bu yüzden ne Türkiye'nin içinde bulunduğu acı olaylardan ne de başka ayrıntılardan bahsedebildim.
Her geçen gün olmuyor ki yeni bir vukuat yeni bir olay ile karşılaşalım.
Artık istemiyoruz bu görüntüleri, şehitleri, acımasızlığı ve seçim için yapılan tüm kötü hesaplaşmaları.
Türkiye ne bu kadar küçük ne de bu kadar önemsiz. Hepimizin atalarımıza borcumuz, çocuklarımıza da verilmiş sözlerimiz var.
Aklın ve vicdanın eşliğinde yapılan her türlü düşünceye evet fakat tersine tüm gücümle hayır diyorum ve şehit savcımız Mehmet Selim Kiraz 'a da Allah'tan rahmet diliyorum. Rabbim ailesine de sabırlar versin inşallah.
Epeydir olmayan foto programım, tarifleri ayrıntılı vermeme engel oluyor. Bu sorunu çözünce tariflerin ayrıntılı fotoları da eklenecektir.
Gelelim bu günkü tarifimize, yine önceki kayıtlardan kullanarak yayınlayabiliyorum malum sebepten dolayı.
Elmas kurabiye yine çok popüler tariflerden birisi. Kurabiye yılına yakışsın hem de küçük kızım kurabiye yemeye doysun diye blokta yerini aldı.
Nasıl bir kurabiye derseniz şayet güzel bence. İçi pişkin üzeri ise çikolatalı. Ne fazla kıyır kıyır ne de fazla sert, tam kıvamında.
Denemenize kesinlikle değecektir. Kalın Sağlıcakla...

Malzemeler:

• 200 gram oda sıcaklığında tereyağ yada margarin
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5 yemek kaşığı kakao
• bir paket vanilin
• 2 yemek kaşığı krema
• aldığı kadar un

Dışı için:

• bir fincan kadar şeker

Üzeri için:

• Kahvaltılık çikolata

Yapılışı:

1. Tereyağ, pudra şekeri, yumurta sarısı, kakao, vanilin, krema bir kasede karıştırılır. Un ile birlikte kabartma tozu da karıştırılır ve ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur.
2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınır yuvarlanır, yarısı şekere batırılır. Tepsiye dizilir. 
3. Tepsiye koyduktan sonra işaret parmağımız ile derince bir yuvarlak yapılır. 
4. Önceden ısıtılmış fırında 160 derecede pişirilir. Fırından çıkınca soğumaya bırakılır.
5. Soğuyan kurabiyelerin üzerine sıkma aparatı ile kahvaltılık çikolata sıkılır. Afiyet Olsun...

3 ADET PORTAKAL İLE 5 Lt. LİMONATA

Bu tarifi sevgili Zeliha' dan aldım. Bayağı bereketli bir tarif tabii. Ama 5 litre limonata biraz fazlaca olacağından, ya bu ölçüde yapın yada portakal sayısını azaltıp içine eklediğiniz suyu da azaltın. Zaten şeker ve limon ekşiliğini ayarlamak size kalmalı.
Tarifte limon yerine limontuzu kullanılmıştı ben şahsen limonun kendisini tercih ettim Tercih yine sizin :)

Malzemeler:

• 3 adet portakal
• 4 adet limon
• 4 su bardağı şeker (iki bardaktan sonraki şeker miktarını kendiniz belirleyin)
• 5 litre su

Yapılışı:

1. Portakalları yıkayıp buzdolabı poşeti ile buzluğa atıyoruz.
2. Buz tutan portakalları çıkarıp birkaç dakika bekletiyoruz, sonra dilimliyoruz ve robota alıyoruz. Üzerine 2 bardak şeker koyuyoruz.
3. Birlikte püre haline gelinceye kadar küçültüyoruz. Püre halindeki portakalları süzgece alıyoruz.
4. Süzgeci genişçe bir kase yada kabın üzerine koyup, üzerinden 2 litre su döküyoruz.
5. Püreyi atıp süzülen suyun içine 4 adet limon sıkıyoruz. (isterseniz limontuzu kullanabilirsiniz)
6. Portakal suyunun içine 2 bardak şeker daha katıyoruz, iyice eriyene kadar karıştırıyoruz.(Siz eğer daha az şeker kullanmak istiyorsanız bir bardak katıp eritin ve tadına bakın, gerekirse katın)
7. Kalan 3 litre suyu daha ekleyip karıştırıyoruz. Buzdolabında saklıyoruz. Afiyet Olsun...

Beze

Beze uzun zamandır denemek istediğim şeylerden biri idi.
Kısa süre önce de değişik şekilde denemiştim.
Bu kez farklı bir teknik kullanarak, ocakta pişirmeden fırına sürdüm.
Her iki şekilde de deneyebilirsiniz.
Beze yapmak için aslında tek ihtiyacınız olan şey sabır.
Uzuun bir süre fırında kalacağından benim gibi uykunuzdan feragat etmek durumumda da kalabilirsiniz. Fakat sonunda buna değecektir. Kalın Sağlıcakla...

Malzemeler:

• 3 yumurta beyazı (kesinlikle sarısı karışmamış olacak, burası çok önemli)
• 1,5 su bardağı pudra şekeri
• 1 fiske tuz

Yapılışı:

1. Yumurta beyazını ilk önce düşük ayarda çırpıyoruz, beyazlaşıyor.
2. Daha sonra pudra şekerini ekliyoruz, önce yine kısık ayarda sonra yüksek ayarda çırpıyoruz. Bu esnada tabağı ters çevirdiğinizde düşmeyecek o kadar iyi çırpılmalı yani. Beyaz beyaz köpük köpük olacak ve kabaracak.
3. Sonra sıkma torbasına alıyoruz, yağlı kağıdın üzerine küçük küçük sıkıyoruz.
4. Önceden ısıtılmış fırında 100 derecede 2 saat pişiriyoruz.
5. Çıkarmadan önce bezelerin birini alın, kalkıyor ve arası macun gibi olmuyorsa olmuş demektir. O zaman fırını kapatabilirsiniz.  Fırından çıkarmadan bekletiyoruz. Fırın kendisi soğuyunca çıkarıp kapalı bir kapta muhafaza ediyoruz, yani bizim gibi hüpletmeye başlarsınız. Afiyet Olsun...

Çemenli Rulo Çörek

Çemenli rulolar, çok şirin ve yumuşaktı.
Bu hamur, diğer poğaça hamurlarına göre daha bir değişik daha bir başarılıydı bence
Siz isterseniz çemen yerine haşhaş yada zeytinezmesi gibi malzemeler kullanarak da deneyebilirsiniz.
Ben hamurun tarifini Sevgili Nursevin ' den aldım. Ellerine sağlık Nursevin.

Malzemeler:

• 125 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ yada margarin
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı kadar yoğurt
• 2 yemek kaşığı süt kaymağı
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 3 su bardağı civarında un
• Çemen
• Üzeri için: Yumurta sarısı

Yapılışı:

1. 1 tatlı kaşığı kuru mayayı, içine 1 tatlı kaşığı şeker ilavesi ile  biraz ılık su ekleriz ve mayalanmaya bırakırız.
2. Margarin, yumurta, yoğurt,süt kaymağı, tuz ve karbonatı birlikte karıştırırız.
3. Bu karışıma mayayı da ekleriz ve azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde ederiz.
4. Hamuru 30 dakika kadar üzeri kapalı ılık bir ortamda mayalandırırız.
5. Hamurdan mandalinadan biraz büyük parçalar koparıp, açarız. İçine çemen sürüp rulo yaparız.
6. Birer santim kalınlığında rulodan kesip tepsiye dizeriz. Üzerine yumurta sarısı sürüp, 170 derecede üzeri kızarana kadar pişiririz. Afiyet Olsun...

Bonibonlu Kurabiye

Bonibonlu kurabiyeler yıllar yıllar öncesinde denediğim tariflerden. Çikolatalısını çok seviyoruz biz.
Kurabiyenin içine bu şekilde erimiş çikolata girince, kurabiye biraz sert ve gevrek oluyor. Yani nasıl anlatayım o ağızda dağılan kıyır kıyır diye tabir ettiğimiz tadı almıyorsunuz.
Böyle olması bu kurabiyelerin kötü olduğu anlamına gelmiyor, aksine yemesi çok hoş hem de doyurucu bol bol çikolata tadı alabileceğiniz muhteşem kurabiyeler oluyor. Deneyin kendiniz görün :)

Malzemeler:

• 150 gram oda sıcaklığında tereyağ (margarin de olabilir)
• 2 yumurtanın sarısı
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 80 gram sütlü çikolata
• 1 yemek kaşığı dolusu kakao
• 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
• 4 çay bardağı un (gerekirse azar azar ekleyin)
• 2 paket bonibon

Yapılışı:

1. Tereyağ ile çikolata bir tavaya alınıp eritilir.
2. Ilınınca bir kaseye alınıp, üzerine 1 kaşık kakao, pudra şekeri, yumurta sarıları eklenip şöyle karıştırılır.
3. İki bardak elenmiş un ilave edilip yoğurmaya başlanır. Kabartma tozu un ilavesinden sonra yapılır. Gerektikçe un eklenenerek ele yapışmayan bir hamur elde edilir. (Benim ölçüme göre 4 çay bardağı un yeterli oldu)
4. Hamurdan cevizden çok az irice parçalar koparılır ve yuvarlanır, tepsiye dizilir. 
5. Kurabiyelerin üstüne 3 tane bonibon konulur, parmağımızla iyice bastırılır. 
6. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 12  dakika kadar pişirilir. (Pişip pişmediğine bakıp da almanızda fayda var) Afiyet Olsun...

Ballı-Çikolatalı-Muzlu Krepler

Bloğunda krep tarifi bulunmayan bir blokçu için, krepli rulo tarifi vermek ilginç oldu :)
Halihazırda tarifi verilmesi beklenen krep fotolarım var fakat kısmet Bengisu'nun doğum günü menüsünü vermekmiş.
Dediğim gibi bazı rahatsızlıklarımdan dolayı kolaya kaçtım doğum günü menüsünü hazırlarken.
Krep ve çikolata her  çocuğum sevdiği şeylerdir diye düşündüm. Nitekim bunda da yanılmadığım ortaya çıktı. Sevilerek tüketildi.Sizler de dar zamanlarınızda kolayca hazırlayabilirsiniz bu ruloları, ayrıca görüntüsü kadar tatları da muhteşem.
Benim ölçülerime göre 6 adet büyük krepler ortaya çıktı. Siz ölçüyü yarıya indirebilirsiniz tabi. Kalın Sağlıcakla..

Malzemeler:
Krepler için:

• 2 yumurta
• 4 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1,5 su bardağı süt
• 3 çay bardağı un
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu (çay kaşığının ucuyla)
• portakal kabuğu rendesi
• 1/2 tatlı kaşığı kadar sıvıyağ

İçi için:

• Bal
• Kahvaltılık çikolata
• Krep başına bir tane muz (büyük olanından)
• Kürdan

Yapılışı:

1. Yumurta ve şekeri çırpıyoruz. İçine kakao, süt,sıvıyağ,portakal kabuğu rendesi katıyoruz, şöyle karıştırıyoruz.
2. Un ekliyoruz, kabartma tozu ekliyoruz. Unu kontrollü kullanmakta yarar var, akışkan krep hamuru olacak sonuçta.
3. Krepleri tavaya alırken ocağın altının ne çok yüksek ne de çok yavaş almamasına dikkat edin.Tavayı mutlaka önceden kızdırın.
4. Yapışmaz tavaya isterseniz çok az sıvıyağ gezdirin isterseniz krep tavası kullanın, bir kepçe krep hamurundan koyup, düzleştiriyoruz. Üst kısmının ıslıklığı kuruyunca tersini çevirip diğer tarafını da pişiriyoruz. Krepler havalanınca kolay rulo olsun diye rulo şekline getirip öyle devam ediyoruz.
5. Kreplerin kenarlarını ben düzgün olsun diye kestim, siz isterseniz kesmeyebilirsiniz. Krebin içine önce bir kaşık kadar bal koyuyoruz, onun üzerine ekmeğe sürdüğümüz çikolatadan sürüyoruz. Krebin alt kenarının ucuna muzu yerleştiriyoruz, sıkıcı sarıyoruz.
6. Rulo haline getirdiğimiz krebi bir santim kadar olacak şekilde kesiyoruz. Kestiğimiz parçaya kürdan batırıp servis tabağına alıyoruz. Afiyet Olsun...

Bengisu 1 yaş daha büyüdü :)

      Benim ortanca kuzum, göz bebeğim, güzel kızım...
18 Mart 2007 'de doğdu, minik tombicik, kara kız olarak :)
Hep en küçükken, aramıza katılan Dursun Eren ile abla oldu, ortanca kaldı.
Çoğu kez üzülüyorum yetemiyorum diye. En çok da böyle ortada kalan yavrucuğuma yetemediğimi düşünüyorum.
Hastalığıma rağmen bir şekilde doğum gününü kutladık, bir yaşına daha girdi kuzum.
Bütün ömrün boyunca sağlığın, mutluluğun ve huzurun daim olsun kuzum.
Yeni yaşın sana hayırlara vesile olsun, İyiki Doğdun Yavrum.

Masada naçizane hafif şeyler vardı. Dediğim gibi ağır geçirdiğim grip ve başkaca sorunlarım yüzünden bu kadarını yapmaya yetti gücüm.
İsterseniz hızlıca masadakilere bir göz atalım.

Krep sarması, çok pratik bir o kadar da güzel bir tatlı. Çocuklara hitap edeceğini düşündüğüm için doğum günü menüsünde kullandım. Gayet başarılıydı, denemelisiniz.

Peynirli poğaçalar yumuşacık olmuşlardı. Klasik ve bilindik olduğu kadar vazgeçilmez de oldular.

  Daha önce de beze denemem olmuştu. Fırınımın gazabına uğrayıp yanık bezeler yapmıştım. Sonra anladık ki fırının termostatı bozulmuş :) Neyse servise yalvar yakar hafta sonu doğum günü var falan dedik de pazartesiden önce yaptıkdık. Bu bezelere de böylece kavuşmuş olduk. Bezeleri renkli de yapabilirdim, fakat yapmadım çünkü kapatılacak bir eksikleri yoktu. Bembeyaz kıyır kıyır olmuşlardı kendileri :)

Çemenli rulolar büyükler tarafından en beğenilen tarifim oldu. Çemen sevmeyenler, haşhaş zeytin ezmesi de kullanabilirler. Yumuşacık minik minik rulolarım favorim oldu.

Bonibonlu kurabiyeler yine çocuklara hitap edeceğini düşündüğüm bir tarifti. Bu kurabiyelerin içinde çikolata kullandım. Bundan dolayı biraz sertçe oluyor, fakat bildiğimiz sertlik değil bu, tam da kıvamında ağızda dağılan leziz bir kurabiye, ayrıca da büyük büyük yaptım ki kendi gözüm de doysun diye

Bunun yanısıra masaya son anda koyduğum fırında unuttuğum ıspanaklı böreğim vardı, Bir de kendi yaptığım limonatam. 3 Adet portakaldan tam 5 kg limonata çıktığını Umut Sepeti'nde görünce dememek istedim. Bol bol yetti, hatta sonraki günde de çocuklar tarafından tüketildi.

PEYNİRLİ KATMER POĞAÇA

 
 Hayırlı Cumalar Sevgili Dostlar...
Çanakkale Zaferi'nin 100. yılını kutladık milletçe.
Ben  vaktinde yayın yapamadım bloğumdaki teknik sorunlar yüzünden.
İnsanlık tarihinde eşine çok nadir rastlanır bir kahramanlık ve varoluş mücadelesi bu.
Sayfalar dolusu yazmak, satırlar dolusu onları övmek yada orada yaşanmış kahramanlıkları anlatmak mümkün. Allah onlardan razı olsun. Ruhları şad olsun inşallah. Çocuklarımız da nasıl bir milletin evlatları olduklarını bir kere daha anlasınlar sayemizde tabi.

Poğaçalara gelince hemen herkesin bir katmer poğaça tarifi vardır. Öğrendiğim kadarıyla çoğu kimse de kendince farklılıklar katarak yapıyor. Ben de kendi katmer poğaçalarımı  üçüncü denememde yayınlamaya layık gördüm. Benimle aynı şekilde deneyen komşum da memnun kaldı. Gerisi size kalmış Kalın Sağlıcakla...
Not: Cepli poğaçadaki hamurunuzun aynısını kullanıyoruz. Hamur bu ölçülerde size fazla gelirse yarısını cepli poğaça yarısını katmer poğaça yapabilirsiniz. İki çeşit olup ikisi de güzel oluyor.

Malzemeler:

• 1 tatlı kaşığı kuru maya (yada 1/2 paket yaşmaya)
• 1 su bardağı ılık süt
• 2 su bardağı ılık su
• 1/4 su bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6,5 su bardağı un
• 100 gram kadar oda sıcaklığında tereyağ yada margarin (arasına sürmek için ) 
• Üzeri için 1 yumurtanın sarısı
• Arasına koymak için : Beyaz peynir          

Yapılışı:

1. Mayayı ben kuru maya kullandığım için bir yemek kaşığı şeker ve biraz ılık suyun içinde 15 dakika bekletiyorum ki maya işleme hazır olsun. Siz instant maya da kullanabilirsiniz yada yaşmaya da kullanabilirsiniz.
2. Mayayı yoğurma kabına alıp, süt, su, sıvıyağı da ekliyorum. Bir taraftan unun içine tuzu ekleyip azar azar un ekliyorum. Benim ölçülerimde 6,5 su bardağı kadar un aldı, siz de ele yapışmayan bir hamur olacağı için un ilavesini azar azar yoğurdukça eklemeyi unutmayın.
3. Hamuru mayalanması için üstünü örterek sıcak bir ortamda 30 dakika kadar mayalandırıyoruz.
4. Hamuru 16 bezeye ayırıyoruz. Bir bezeyi açıp içini oda sıcaklığındaki tereyağ ile yağlıyoruz. Bu şekilde ikincisini de yağlayıp 8 tanesini üst üste koyuyoruz. İkinci sekiz tanelik kısmı ise hazırlayıp ayrı bir şekilde 8 tane üst üste koyuyoruz. Yani 8'er tanelik iki tane hamurumuz oluyor. Bu şekilde hamurları üstünü kapatıp, buzdolabına kaldırıyoruz. Bu işlemi yapmamızın sebebi arasındaki terayağının katılaşıp tel tel olmasını sağlamak.(Ben 4 tanesini üst üste koyduğumda fotoğraflamışım sonradan 4 tane daha koydum yani)
5. Yarım saat kadar durduktan sonra buzdolabından çıkarıp ters yüz ede ede açıyoruz. Hamuru 16 parçaya ayırıyoruz. (Bu 16 adet poğaça demek, hamurun diğer kısmından da 16 rulo olacak yani hamur ölçüsünü tam yaptıysanız 32 adet rulonuz olacak bayağı da bereketli olacak.)
6. Resimdeki gibi arasına geniş kenarından başlayıp peynir koyuyoruz ve sigara böreği sarar gibi rulo yapıyoruz. Tepsiye alıp üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. 5 dakika tepside bekletip önceden ısıtılmış 180 derecede fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet Olsun...

Hindistancevizli - Muzlu Rulo Pasta

 Bir rulo pasta düşünün ki, incecik keki olsun ve hiç mi hiç kırılmadan kolayca rulo şeklini alsın.
Bir rulo pasta düşünün ki, içinin kreması ve üstü bol hindistancevizi aroması olsun.
Bir rulo pasta muzsuz olmaz diyorsanız o zaman muz da ekleyin Hımm müthiş.
Tadanlar tarafından çok beğenildi, umarım denersiniz, denemenize de değecektir. Kalın Sağlıcakla...
Malzemeler:

Keki için:

• 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1,5 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı mısır nişastası
• 1 çay bardağı un
• 1 vanilin
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı su

Kreması için:

• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un(tepeleme)
• 1,5 fincan şeker (türk kahvesi)
• 1 yumurta sarısı
• 2 kaşık hindistancevizi
• 1 paket sade kremşanti
• 1 çay bardağı soğuk süt yada su

Üstü için:

• 1 paket sade kremşanti
• 1 su bardağı soğuk süt

Arası ve süslemek için:

• 2 adet muz
• 3 kaşık hindistancevizi
• 2-3 kaşık damla çikolata (isteğe göre)

Yapılışı:

1. Krem şantiyi bir bardak soğuk sütle iyice çırpıp kekin üzerine sürülmesi için dolaba kaldırıyoruz.
2. Kek malzemeleri için, yumurta ve şekeri çırpıp, mısır nişastası, un vanilin ve su ekleyip çırpıyoruz. En son kabartma tozunu ekleyip bir daha çırpıyoruz.
3. Fırın tepsimize (büyük boy olandan), yağlı kağıt seriyoruz, yağlı kağıdın üzerine de birkaç damla yağ damlatıyoruz ki iyi çıksın. Üzerine kek harcımızı her yerine eşit gelecek şekilde düzleştirerek yayıyoruz.
4. Önceden ısıttığımız fırında 160 derecede pişiriyoruz.
5. Kek fırından çıkınca, biraz ılımasını bekliyoruz. Sonra rulo halinde sarıp ıslak havluya sarıyoruz.
6. Kreması için 2 su bardağı sütü, bir tencereye alıp un,şeker,yumurta sarısı,hindistancevizini koyup karıştırıyoruz. Tencereyi ocağa koyup sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Ocaktan indirip ılımaya bırakıyoruz.
7. Krema ılınırken, biz bir çay bardağı süt yada su ile kremşantiyi çırpıp kremaya ekliyoruz. (ara kremasının kıvamını koyulaştırsın diye) Yüksek ayarda çırpıyoruz. 
8. Muzları dilimliyoruz. Rulo şeklinde sardığımız pandispanyayı, açıyoruz. Kağıdından çıkartıyoruz. İçini hiç ıslatmadan, kremamızı yayıyoruz.
9. Resimdeki gibi muzları en kenardan başlamak üzere, koyuyoruz, arasına isteğe göre damla çikolata da döküyoruz. Sıkıca rulo halinde sarıyoruz. Kenarlarından birer dilim kesip kenarlarını düzlüyoruz. Servis tepsisine alıyoruz.
10. Üzerini dolaptan çıkardığımız kremşantiyle sıvıyoruz. Kenarlarını temizleyip, üzerini düzledikten sonra her yerine gelecek şekilde hindistancevizi serpiştiriyoruz. En üstünü muz dilimleri ve çikolata ile süsleyip soğuması için tekrar dolaba kaldırıyoruz. Afiyet Olsun...

Tarçınlı- Fındıklı Kalp Kurabiye

Bloğumda hep bir kalp kurabiyem olsun istemişimdir. Bunları yaparken, tarçınlı olması kalp kurabiyelere daha çok yakışır diye düşündüm.
Daha önce yaptığım küllü kurabiyelerden esinlenerek üzerine tarçınlı pudra şekeri eledim. Sonuç mu işte ortada...
Ağızda kolayca dağılan, fakat eline alınca ufalanmayan, şipşirin tarçınlı kalplerim oldu. Afiyetle yedik tabii ki de :)

Malzemeler:

• 250 gram tereyağ yada margarin (oda sıcaklığında)
• 1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
• 1 büyük çay bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı fındık
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 2 adet yumurta
• 1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu
• aldığı kadar un

Üzeri İçin:

• 1 büyük çay bardağı pudra şekeri
• 2 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı:

1. Fındıkları robotta incecik çekiyoruz.
2. Bütün malzemeleri bir kaba alıyoruz. Üzerine azar azar un ekliyoruz. Yoğuruyoruz. Ele gelir bir hamur olunca üzerini streçleyip dolaba kaldırıyoruz.
3. 15-20 dakika kadar sonra dolaptan çıkartıp merdaneyle 1 cm kalınlığında açıyoruz.
4. Kalıplarla hamurdan kesip tepsiye diziyoruz. 160 derecede önceden ısıtılmış fırında hafifçe kızarana kadar pişiriyoruz.
5. Bir kaseye pudra şekeri ve tarçını karıştırıyoruz. Fırından çıkan kurabiyeler sıcakken üzerine bu karışımı eliyoruz. Afiyet Olsun...