Trileçe

   Daha önce yemediğim bu tatlı, bir efsane oldu. Yapmayanı kalmadı desem yalan söylemiş olmam herhalde. Günümde arkadaşım Meral sağ olsun yapıp getirmiş. Malzemeler bakımından oldukça zengin, bol sütlü, çook lezzetli. Eğer siz de benim gibi daha önce yemediyseniz bilin ki çok şey kaçırıyorsunuz arkadaşlar.

Malzemeler;
Keki için;

• 5 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı un
• 2 paket vanilin
• 1 silme çay kaşığı kabartma tozu
• bir çimdik tuz

Şerbeti için;

3 su bardağı süt

2 paket krema

1/2çay bardağı kahve kreması tozu

Üzeri için;

• 1 paket meyveli sos (kuru toz olanlardan, çikolata sos gibi olanından)

Yapılışı;

1. Fırını 160 derecede ayarlayın. Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın, beyazlara sarı hiç karışmasın.
2. Beyazların içine bir çimdik tuz atarak iyice çırpın. Şekeri ekleyip daha da çırpın, öyleki ters çevirdiğinizde yere düşmeyecek kadar olmalı.
3. Sarıları da iyice çırpın. Sonra tahta bir spatula ile, sarılarını yavaş yavaş beyaza ekleyin. Un, vanilin ve kabartma tozunu da azar azar ekleyin, bir taraftan da dikkatlice karıştırın,yumurtanın beyazları sönmesin.
4. Kekimiz hazır olduğuna göre orta boy tepsiye alıyoruz. Tepsiyi tereyağ ile yağlayıp, keki döküyoruz ve fırına veriyoruz. Fırında pişme aşaması çok önemli.  Tepsinin üstü kızardığı halde içi pişmediyse, üzerine alüminyum folya örtüp, fırının derecesini 150 ye almanızı öneririz. Keki fırından çıkarmadan önce mutlaka kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol etmelisiniz.
5. Kek ılınırken şerbeti hazırlıyoruz, Şerbeti bildiğimiz şerbetller gibi ocakta pişirmeyeceğiz. Süt ve kahve kreması tozunu birlikte köpürene kadar çırpıyoruz. Kremayı da ilave edip, iyice çırpıyoruz. Ilınan kekin üzerine her yerine değecek şekilde döküyoruz. Soğumaya alıyoruz.
6. Orman meyveli sosu hazırlamaya başlıyoruz. Paketin üzerindeki talimatlara uyarak sosu pişiriyoruz ve ılımaya bırakıyoruz. Ilınan meyveli sosu, kekin üzerine eşit miktarda döküp, buzdolabına kaldırıyoruz. Afiyet Olsun...

Arkadaş Günümden - Islak Pasta

   İzgisu'nun, anaokulu arkadaşlarından bazı velilerle 5 yıldır bir arkadaş grubu kurduk. O kadar samimi olduk ki, sanki her biriyle birer kardeş gibi olduk. 5 yıldır, günler yapıyoruz. Bu kez ikinci turu dönmek istediler, fena olmadı hani. 

   Bu günlerin bir özelliği var, günde herkes birşeyler yapıp getiriyor. Ev sahibi çoğu kez bir salata yapıyor, gerisini arkadaşlar getiriyor. Benim masamdakileri de  onlar yapıp getirdi. Ben sadece ıslak pasta yaptım. 

   Halime- dereotlu poğaça, Nuray- katmer poğaça, Meral- trileçe, Nurcan- rus salatası, Emsal- sigara böreği, Hicran-yaprak sarma, Canan ise peynirli çörek getirmiş. Hepsi de sağolsunlar, herşey çok güzeldi. Siz hep gelin olur mu kızlar ;)

Günümüz tabii ki de ramazandan 15 gün kadar önceydi. Islak pasta tarifi, yine instagramdan aldığım bir tarif, tarifin sahibi farklı tarifler mutfağı. Adından da anlaşılacağı gibi bu pastanın keki ıslak oluyor. Yazın yemesi daha bir hoş olsa da her daim yenilebilecek güzel ve lezzetli bir pasta bu.
Malzemeler;
Pandispanyası için;

• 3 yumurta (oda ısısında)
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1,5 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı sıcak su
• 1/2 su bardağı un
• 1/2 paket kabartma tozu

Kreması için;

• 1 paket kakaolu kremşanti
• 1 su bardağı soğuk süt
• 3 yemek kaşığı labne peyniri

Ara katı için;

• 1 paket sade kremşanti
• 1 su bardağına yakın soğuk süt

Pandispanyayı ıslatmak için;

• 1,5- 2 su bardağı kadar süt

Yapılışı;

1. Yumurta ve şeker köpük köpük olana kadar iyice çırpılır. 
2. Bir taraftan çırpma işlemi devam ederken bir taraftan da sıcak su eklenir. Elekten geçirilmiş un, kakao ve kabartma tozu ilave edilir. (birden dökülmeyecek, köpüklerin sönmemesi gerekiyor)
3. Kek kalıbımızın altına kendi ölçülerinde yağlı kağıt kesilir. Kenarları yağlanmaz. Kek hamurunu döker, tezgaha bir iki kez vururuz.
4. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede yaklaşık 25 dakika kadar pişiririz. Kürdan testiyle kontrol edip, fırını kapatırız. Keki soğumaya alırız, bir gün önceden yapılırsa kek, daha iyi kesilirmiş bilginize.
5. Kremasını hazırlamaya başlarız. Kremşantiyi sütle çırpıp, dolapta bir süre bekletiriz. Aynı zamanda sade kremşantiyi de sütle çırpıp onu da dolaba alırız.
6. Kakaolu kremşantiyi çıkartıp, labne ekleriz, çırparız.
7. Kalıbımızın altına streç film sereriz kenarlarından taşacak şekilde. Böylece servis tabağına alırken büyük kolaylık sağlıyor.
8. Keki ikiye keseriz.Alt kısmını kalıba yerleştiririz. Bir bardak kadar sütle ıslatırız.
9. Kekin üzerine hazırladığımız kremanın 2/3 ünü dökeriz. (kakaolu olan). İsteğe göre kremanın üzerine damla çikolata vs, dökebilirsiniz.
10.  İkinci parçasını yine sütle ıslatıp, üstüne kapatırız. Sade kremşantiyi ıslak kekin üzerine süreriz.
11. Kalan kakaolu kremayı da üzerine sıvarız, dolaba soğumaya alırız. Servis etmeden önce istediğimiz şekilde süsleriz. (ben evdeki bonibonları kullandım) Afiyet olsun...

Dankekli - Kirazlı Pratik Pasta

  Bir dankek fırtınası esti geçti buralardan. Ben almam aslında böyle hazır kekleri. Annem bir poşet aburcurla birlikte dankek ıslak keki de koyunca benim de en pratiğinden en kolayından ve hazırda bulunan bu kadar kirazdan minik bir pasta yapayım, bir kerede yensin, bir çırpıda bitsin istedim.
  Zaten kızlar da dolabı orayı burayı kurcalamaya "Anne evde tatlı birşeyler yokmu ?" demelere başlamışlardı. Ben kolayca pasta yaptım diye yutturdum, onlar ise yeyip mutlu oldular.
  Ben sadece bir tane dankekle yaptığım için, ince dilimler yaptım ve 5' e böldüm. Siz daha fazla olsun isterseniz, o zaman iki dankek kullanmakta yarar var. Kalın sağlıcakla...

Malzemeler;

• 1 paket dankek ıslak kek
• 2 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı nişasta dolu
• 1 yemek kaşığı un dolu
• 1 paket vanilin
• 1/2 su bardağına yakın şeker
• 1/2 paket kremşanti
• 12 adet kiraz

Yapılışı;

1. Dankeki 5' e bölüyoruz. Her bir dilimin ortasından kesiyoruz. Kirazları küçük küçük doğruyoruz.
2. Tencereye süt, şeker, nişasta,un,  koyup iyice çırpıyoruz. Ocağa alıp, karıştıra karıştıra pişiriyoruz.
3. Ocaktan alınca birkaç dakika ılıtıyoruz. Üzerine vanilin ve kremşantiyi üzerine döküp, blendırla hızlıca karıştırıyoruz. 
4. Küçük doğradığımız kirazları da ekleyip geniş ağızlı sıkma aparatı ile  kekin üzerine sıkıyoruz, kekin diğer yarısını da kremanın üzerine kapatıp, küçük küçük damlalar halinde yine sıkıyoruz. 
5. Bütün dilimler için aynı işlemi tekrarlıyoruz. Üzerini kirazlarla süslüyoruz. Afiyet olsun...

EKŞİLİ KÖFTE

 
Hayırlı cumalar sevgili dostlar,
Hem ramazan, hem cuma böyle günlerimizi iyi değerlendirmemiz dileğiyle...
Ekşili köfteyi ilk kez denedim, ama uzun zamandır denemek istediğim lezzetlerdendi. Ramazandan çok önceleri yapıldı, pasta işlerine ağırlık verdim ramazandan önce ki yemekler ramazana fikir olsun istedim.
Tarifini sevgili  Sibel'den aldım. Bu şekilde çok lezzetli oldu, size de tavsiye ederim.

Malzemeler;

• 250 gram kıyma (iki kere çekilmiş kullandım)
• 1 orta boy kuru soğan
• 1,5 yemek kaşığı pirinç
• 1 yemek kaşığı irmik
• tuz, karabiber
• 1 yumurta beyazı

Terbiyesi için;

• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı yoğurt 
• 2 yemek kaşığı limon suyu

YAPILIŞI;

1. Pirinçlerin üzerini geçecek kadar su koyup diri kalacak şekilde haşlıyoruz.
2. Köfteleri hazırlamakla işe başlıyalım. Kıymayı bir kaba alıp, içine kuru soğanı rendeliyoruz, pirinç, irmik, karabiber,tuz ve yumurta beyazını ekliyoruz. Köfte yoğuruyoruz, ve minik köfteler yapıyoruz. 
3. Hafifçe unladığımız tepsiye yaptığımız köfteleri atıyoruz. 
4. Bir tencereye 6-7 bardak kadar su koyup kaynatıyoruz. Köftelerin fazla ununu süzgeçten geçirip, kaynayan tencereye atıyoruz. Köfteler yumuşayınca, bir kaseye yumurta sarısı, un, yoğurt ve limon suyu koyup, iyice çırpıyoruz. 
5. Kaynayan köfteli sudan bir kepçe alıp çırpıyoruz bu terbiyeyi. Sonra terbiyeyi yavaş yavaş tencereye ekliyoruz, bir taraftan da karıştırıyoruz. Bir iki taşım kaynayınca olmuş demektir.
6. Üzerine bir kaşık tereyağ ve iki kaşık sıvıyağ eritip, kırmızı toz biber ilave ederek servis kaselerine ekliyoruz. Afiyet olsun... 

Telli Baba Tatlısı

  Bu aralar sık sık görüyordum telli baba tatlısını. Üzerindeki ve içindeki kadayıflardan dolayı bu ismi aldığını düşünüyorum şahsen. Hazır ramazandayız, bayram falan derken şerbetli tatlı da paylaşmak lazım değil mi?
 Biz beğendik , hatta ertesi güne kalınca daha da bir güzel oldu. Misafirlerinize yapabileceğiniz bir tatlı, ayrıca da son derece bereketli.
  Ben karbonat kullandım tatlıda. Ver fırına izlediğimiz sıralarda, orada şerbetli tatlıların kekremsi bir tadı olması gerektiğini bunun için de kabartma tozu yerine karbanotın tercih edilebileceğini aynı zamanda da daha güzel kızarmasını sağladığını söylemişlerdi. Ben de bu yüzden karbonat kullandım tatlımda, sonuç gerçekten güzeldi. Denemeniz dileğiyle...
   Tarif Oktay Usta' dan uyarlamadır...

Malzemeler;

• 200 gram oda sıcaklığında  tereyağ yada margarin
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1,5 çay kaşığı karbonat
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 yumurta
• 3,5 su bardağına yakın un
• vanilin

İç malzemeleri;

• 1 türk kahvesi fincanı kadar kadayıf (taze)
• 1/2 çay bardağı hindistancevizi
• 1 çay bardağı ceviz (irice cekilmiş)

Üzerine sürmek için;

• bir tutam kadayıf
• yumurta beyazı
• isteğe göre kremşanti
• süsleme şekerlemeleri

Şerbeti için;

• 4,5 su bardağı şeker
• 4,5 su bardağı su
• 1/2 limon

Yapılışı;

1. Öncelikle şerbeti kaynatıyoruz. Şeker ve suyu koyup karıştırıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz, bir iki tık kaynayınca içine yarım limon sıkıyoruz ve birkaç dakika sonra altını kapatıp, soğumaya alıyoruz.
2. İçi için, kadayıfı biraz küçültüyoruz, üzerine hindistancevizi ve ceviz ekliyoruz.
3. Hamuru için, iki yumurta, tereyağ, yoğurdu kaseye alıp iyice karıştırıyoruz. Sonra pudra şekeri ve vanilin ve karbanatı ekliyoruz. Karıştırıyoruz ve ardından un eklemeye başlıyoruz, ben 3,5 su bardağına yakın un kullandım, son bardağı kontrollü kullanın. 
4. Hamurdan cevizden biraz küçük bezeler alıyoruz ve yuvarlıyoruz. Elimizde bezeyi yuvarlatarak açıyoruz ve ortasına hazırladığımız harçtan koyuyoruz ağzını kapatıyoruz. 
5. Üzerini yumurta beyazına bulayıp küçük doğranmış kadayıfları da üzerine serpiştiriyoruz.
6. Kapattığımız kısmı altına gelecek şekilde tepsiye yerleştiriyoruz.180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Tatlılar ılınınca bir tepsiye alıp, üzerine kaşıkla şerbetten teker teker döküyoruz. Bu şekilde tek tek dökmek şerbetin daha iyi işlemesini sağlıyor. 
7. Soğuyunca isteğe göre köpürtülmüş kremşanti ve şekerlemelerle süsleyebilirsiniz.Afiyet Olsun... 

Domates Soslu Fırın Köfte

  Bu resmi instagramda yayınlayalı birkaç gün oldu. Yemek ise ramazandan önce yapıldı yenildi. Ben akşam üzeri çarçabuk hazırlamak zorunda kaldığım için hazır köfte harcı kullandım bu kez. Siz isterseniz bildiğiniz gibi soğanlı ve galetalı köfteler ile de hazırlayabilirsiniz. Yada benim gibi kızartmayıp çiğden de tepsiye alabilirsiniz ve daha fazla pişirirsiniz. Dediğim gibi benim çabuk yetiştirmem gerektiği için bu şekilde hazırlandı.Yapacaklara şimdiden afiyetler olsun...
Malzemeler;

• 500 gram kıyma
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı su
• 1/2 paket köfte harcı

Sosu için;

• 4 adet domates
• 4 diş sarımsak
• sıvıyağ,tuz,karabiber, pulbiber
• yeşil biber
• 2 küp şeker 

Yapılışı;

1. Kıymanın içine yumurta kırılır, su eklenir ve köfte harcı konulur, yoğururuz.
2. Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elips şeklinde yuvarlarız.
3. Hafifçe çok az yağda, arkalı önlü pişiririz. (çok az pişirin içi daha çiğ kalsın)
4. Domatesleri rendeleriz, tavaya alır, içine biraz sıvıyağ ekleriz. Tuz, şeker, karabiber, ve 4 diş sarımsak küçük doğrayıp ekleriz.
5. Domates sosunu biraz kavurup, altını kapatırız.
6. Fırın kabının en altına köfteleri dizeriz. Arasına sivri acı biberler koyarız. Üzerine hazırladığımız domates sosunu döküp, 200 dereceye atarız. Biraz suyunu çekene kadar pişiririz. Afiyet olsun...

ACILI PATLICAN YEMEĞİ

   Köye gittiğimde babaannem yaptı bu yemeği. İçinde et ve türevleri yok. Zeytinyağıyla da yapılabilir tabi ama biz bu sefer hakiki ayçiçek yağı kullandık. Hakiki ayçiçek yağı bizim marketlerden aldığımızdan daha koyu renkli oluyor, işlemden geçmemiş olduğu için. Tencereye koyduğunuzda mutfağınıza muhteşem bir ayçiçeği kokusu yayılıyor. Annem biraz da bizim için koydu sağolsun, ben de yemeklerimde severek tüketiyorum.
   İçine eklediğimiz acı biberler bu yemeğe asıl dokunuşu yapıyor. Bol soğanlı, bol biberli diyebiliriz. Siz isterseniz içine etsu tablet yada etsuyu da ekleyebilirsiniz. Ben sadece sebze çeşniyi tercih ettim, tadını katmerlendirmesi için.

Malzemeler;

• 1 büyük boy bostan patlıcan, yada iki orta boy patlıcan
• 2 orta boy soğan
• 1 kapya biber
• 2-3 tane sivri acı biber
• 1 büyükçe kabukları soyulmuş domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı sebze çeşni
• 2 diş sarımsak
• ayçiçek yağı tuz

Yapılışı;

1. Patlıcanı alaca soyup, tuzlu suyun içinde 30 dakika bekletiyoruz.
2. Soğanı iri iri doğrayıp, tencereye yağ koyuyoruz ve soğanları atıyoruz.
3. Soğanların arkasından irice doğranmış sarımsakları ve salçayı koyup az kavuruyoruz.
4. Biberleri ve doğranmış domatesi ekliyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz.
5. Patlıcanların suyunu süzdürüp sıkıyoruz ve tencereye alıyoruz. Sebze çeşnisi, tuz ve karabiber ekliyoruz.
6. Yeterince kavrulunca, üzerine yaklaşacak kadar sıcak su ekliyoruz. Ocağın altını kısıp kapağını kapatıyoruz. Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...

Kolay Ekler Pasta (Kedidilli Pratik Pasta)

 Ramazanda hep yemek olmaz tabi. Kolayca yapılabilecek tariflerden biridir kedidilli kolay pasta. Neden pasta diyorum çünkü gerçekten pasta gibi güzel oluyor. Kedidillerini iyi ıslatmak ama bu esnada ayarı kaçırmayıp çok da hamur etmemek işin püf noktası. Akşam iftardan sonra, yemesi çok keyifli olacaktır, hazırlaması ise son derece kolay. Tombul Tariflerin şiddetli önerisidir. Deneyin pişman olmazsınız.

Malzemeler;

• 3/4 su bardağı süt
• 2 kaşık şeker
• 1 paket kedidili bisküvi
• 1 çay bardağı kadar hindistancevizi
• üzeri için hazır çikolata sosu

Kreması için;

• 2,5 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı un
• 1,5 yemek kaşığı nişasta (silme)
• 75 gram tereyağ
• isteğe göre vanilin

Yapılışı;

1. Tencereye tereyağını koyup eritiyoruz, üzerine unu koyup şöyle bir karıştırıyoruz, biraz un kokusu çıksın. Yavaş yavaş sütü ilave ediyoruz. Topaklanmadan bir taraftan karıştırıyoruz.(bu işlem sırasında ocağın kenarına alınabilir tencere)
2. Nişastayı su ile çırpıp, tencere ocağın kenarındayken bir taraftan karıştırarak ilave ediyoruz. Ocağa alıp kıvam almaya yakın şekeri ilave ediyoruz. Biraz daha ocakta tutup, ocağı kapatıyoruz. 
3. Birkaç dakika ılıdıktan sonra vanilini ilave edip, mikserde hızlı ayarda iyice çırpıyoruz.
4. Krema hazır olduğuna göre, 3/4 su bardağı sütün içine 2 kaşık şeker katıyoruz. 
5. Kedidili bisküvilerden birisini alıp bu süte batıyırıyoruz. Tepsiye koyuyoruz, kremayı sıkma torbasına koyup, ıslattığımız bisküvinin üzerine sıkıyoruz. İkinci bisküviyi de aynı şekilde sütle ıslatıp, kremanın üzerine kapatıyoruz. En son hindistancevizine bulayıp tepsiye alıyoruz.
6. Bu işlemi bütün kedidilleri bitene kadar devam ediyoruz. Buzdolabına kaldırıp soğumaya bırakıyoruz. Servis etmeden önce üzerine çikolata sosu döküp servis ediyoruz. AFİYET OLSUN...

Ekmekli Köfte

 

Ne kadar ekmek, o kadar köfteee
Tam da bu tarif için kullanılabilir herhalde. İçinde bol bol ekmek kullanıldı. Böylece kızların "_Anne bu et kokuyor," gibi sudan bahanelerinin önüne geçildi.
 Ayrıeten, az biraz kıyma ile bolca köfteler çıktı:) Ama itiraf etmeliyim ki yumuşacık köfteler oldular. Deneyiniz pişman olmazsınız.

Malzemeler:

• 300 gram kıyma (iki kere çekilmiş)
• 1/2 ekmek
• 1 adet kuru soğan
• 1 yumurta
• bir tutam maydanoz
• kimyon, karabiber, tuz

Yapılışı:

1. Ekmek dilimlenir ve bir kasenin içinde ılık suya ıslatılır. Suyunu elimizle iyice sıktırarak süzeriz, sonra ister elinizle isterse robotta ufalarız.
2. Hazırlanan ekmeğin üzerine, kıyma, ince rendelenmiş soğan, yumurta ve ince doğranmış maydanoz ekleriz. Tuz ve baharatları da ekleyip, yoğururuz.
3. Vaktiniz varsa 10  dakika buzdolabında bekletin, yoksa yuvarlak şekil verip, az yağda kızartın. Afiyet  Olsun...

Etli Enginar

  Bildiğiniz gibi enginar karaciğer için çok yararlı. Ramazanda da bu yarar daha bir katlanıyormuş. İftarda enginarın yenilmesini öneren bir uzman dinledikten sonra, yolumuz Yenişehir pazarına düşünce, üşenmeden alıp geldim oralardan. Enginar halen tezgahlarda varken sizde ramazanda iftar için değerlendirin derim. İster benim gibi etlisini isterse zeytinyağlısını.

Malzemeler;

• 6 adet çanak enginar
• 1 orta boy patates
• 1 adet havuç
• 1 büyükçe kuru soğan
• 2 iri diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
• 250 gram kuşbaşı

Yapılışı;

1. Eğer etiniz benimkisi gibi dana etiyse öncelikle düdüklüde yada bir tencerede iyice haşlamanızı öneririm, yok eğer kuzu kuşbaşı ile yemeği yapacaksanız o zaman yemeği yapacağınız tencereye soğandan önce biraz tuz ve sıvıyağ ile kavurmak yeterli oluyor.
2. Eti pişirdikten sonra, tencereye soğanları ince doğrayıp ekliyoruz. Ardından etleri ilave ediyoruz, birlikte kavrulurken, sarımsakları doğruyoruz ve havucu da soyup küp küp doğrayıp ekliyoruz tencereye.
3. Patateslerin de eklenmesinden sonra, sıra doğranmış enginarları ekliyoruz. Hep birlikte biraz kavurduktan sonra salçayı biraz et suyuyla yada su ile ezip ekliyoruz ve tuzunu istersek baharatları katıyoruz. Üzerine yaklaşacak kadar su ekleyip ocağın altını yarıya alıyoruz, ağzı kapalı olarak pişmeye bırakıyoruz. Enginarlar yumuşayıncaya kadar arada karıştırarak pişiriyoruz. Afiyet olsun...

Kayseri Mantısı VE Hoşgeldin Ramazan

  Hayırlı Ramazanlar Sevgili Dostlar
Ramazanın ikinci gününe geldik ama ben bir türlü yayın yapamadım. Neyse, ramazanda mümkün oldukça, iftara yada sahura yakışacak şeyler yayınlamak niyetiyle, bugün Kayseri mantısı paylaşmayı uygun gördüm. Eminin sevmeyeni de yoktur.
  İki su bardağı undan yetmeyecekmiş gibi gelse de 5 kişiye yetecek kadar mantı çıktı. Sağ olsun Komşum Fatma gelmeseydi bu kadarcık mantıyı bile yapamayacaktım. Oğlumun huzursuzlukları yine hat safhada çünkü. Mantının yapımını hepiniz biliyorsunuz fakat ben yine de tarif bulunsun diye vermek istiyorum.
  Ramazan ayından mümkün mertebe istifade edip, hayırlısıyla bayrama eriştirsin Rabbim hepimizi. Amin.

Malzemeler;

• 2 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 küçük soğan
• 1/2 su bardağı ılık su
• 150 gram kadar kıyma
• karabiber, tuz

Sosu için;

• 1 dolu kaşık salça
• 1 kaşık tereyağ
• 2 kaşık sıvıyağ
• pul biber
• yoğurt

Yapılışı;

1. Bir kabın içine, un, tuz, yumurta,tuz katıp karıştırıyoruz. 1/2 su bardağı kadar ılık su ile çok da yumuşak olmayan bir hamur yoğuruyoruz. Hamurun üzerini örtüp, kenara alıyoruz, kıymayı hazırlayana kadar kenarda bekliyor.
2. Kıymanın üzerine soğanı incecik rendeliyoruz. Üzerine tuz, karabiber isteğe göre pul biber ekleyip, birazcık yoğuruyoruz.
3. Hamuru iki bezeye ayırıyoruz. Çok da incecik olmayacak şekilde açıp, küçük karelere kesiyoruz. Hazırladığımız kıymadan üzerine küçücük kıymalar koyup resimdeki gibi dört ucundan tutup parmağımızla bastırarak kapatıyoruz. Hafifçe un dökülmüş tepsiye yada bir temiz bez üzerine yaptığımız hamurları koyuyoruz.
4. Ben yaptığım mantılar için 7 su bardağına yakın suyu kaynattım, içine yarım tatlı kaşığı kadar  tuz kattım. (suyu tencerenin yarısı şeklinde düşünebilirsiniz)
5.  Su kaynayınca mantıları içine salıyoruz, arada karıştırıp, mantıların yumuşamasını bekliyoruz. Bu arada ocağa yakın olmakta fayda var çünkü taşabiliyor.
6. Üzeri için isteğe göre sarımsaklı yada sarımsaksız yoğurt hazırlıyoruz. Salçalı sos içinse, bir küçük tavaya biraz sıvıyağ, bir kaşık da tereyağ katıp, eritiyoruz. Üzerine, 1 dolu kaşık domates salçası koyup yağda kavuruyoruz. Mantının suyundan birkaç kaşık alıp, salçaya ekliyoruz ve koyu sos haline gelinceye kadar karıştırıyoruz. 
7. Mantılar pişince, tencerenin üzerine soğuk su döküyoruz ve fazlasını süzüyoruz. Tabaklara alıp, üzerine yoğurt ve üzerine salçalı sos döküp afiyetle tüketiyoruz.

Sünger Pandispanya ve Bol Çikolatalı Yaşpasta

   İzgi' nin yılsonu programı için hazırlandı bu pasta. Bu kez pandispanyayı Bir Kase Lezzet Ayşeciğimin tarifi ile hazırladım. Kendisi tam bir pasta ustası olduğu için ayrıca da zaten has be has ustadır hem pastacı kremasını hem de pandispanyayı onun tarifiyle yaptım. Sonuç muhteşem oldu. Yani bunu ben söylemiyorum, okuldaki arkadaşları söylemiş, çünkü onlar yediler.
   Bazıları kitkat pasta diyor, bazıları dido pasta diyor, bazıları üzerindeki çikolatalar nedeniyle  bonibonlu vs pasta diyor. Ben de bol çikolatalı pasta demeyi uygun gördüm, çünkü içi de dışı da bol bol çikolatalıydı.

Malzemeler;
Pandispanya için;

• 5 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 su bardağından az eksik un
• 1 türk kahve fincanı ılık su
• 5 kaşık kakao
• 1 paket vanilin
• 1/2 paket kabartma tozu

Yapılışı;

1. Ben 24 cm lik kalıp kullandım. Tarifte 22 cmlik kalıp öneriyordu Ayşeciğim. Bu kekin boyunu biraz kısa tutabilir. Kalıbımızın altına göre yağlı kağıt seriyoruz. Kenarlarını yağlamıyoruz.
2. Öncelikle un, kakao, kabartma tozunu karıştırıp iki kere eliyoruz, daha iyi kabarması için.
3. Yumurta sarılarını bir kaseye, beyazlarını başka kaseye alıyoruz.
4. Yumurta beyazlarına şekerin yarısını ekleyip, iyice çırpıyoruz. 3 kat olması, pamuk gibi kabarık olması gerekiyor.
5. Yumurta sarılarına şekerin kalan yarısını ekleyip, iyice rengi açılana, şeker eriyene kadar çırpıyoruz. Sarıların üzerine su ve vanilin ekleyip 20 saniye daha çırpıyoruz. Elenmiş kuru malzemeleri ekliyoruz. Birbirine karışıncaya kadar çırpıp, mikseri kaldırıyoruz.
6. Kek malzemelerine yumurta beyazını azar azar ekleyip, tahta kaşıkla aşağıdan yukarıya doğru yavaş yavaş karıştırıyoruz. Yumurtanın beyazı kekimizin kabarmasını sağlayacağı için nazikçe yapıyoruz. Malzemeler karışınca fazla karıştırmadan, yağlı kağıt serdiğimiz kalıbımıza döküyoruz.
7. Tepsiyi tezgaha bir iki kez vuruyoruz ki arasında kalan hava kabarcığı çıksın kekimiz düzgün olsun. Fırını 170 dereceye ayarlayıp,  keki sürüyoruz. İlk 20 dakika fırının kapağını hiç açmıyoruz. Kekin pişmesi fırından fırına değişeceği için, kürdan testi yapmak faydalı olabilir tabi 20 dakikadan sonra. Eğer tam pişmemişse 150 dereceye alıp pişirmeye devam ediyoruz.
8. Kek pişince biraz soğuyor. Bıçak yardımıyla kenarlarından geçip, kalıbın kelepçesini açıyoruz. Yağlı kağıdı çıkarıyoruz.  Biraz daha soğuyunca kesmeye hazır. Eğer pandispanya kesmeye yarayan aletiniz varsa eşit mesafede üç diliminiz olabilir. Benim yok ben bu yüzden ikiye kestim. Verdiğim pastacı kreması ölçüsü de bu yüzden daha az. Katları fazla oldukça aralarına sürdüğümüz krema da artacağından iki katına çıkartabilirsiniz.

Pandispanyamız hazır olduğuna göre sıra geldi, pastacı kremasını hazırlamaya. Krema yine Ayşe' ye ait. Benim pandispanyam iki katlı olduğu için ben kitkat çikolataların altından birazını kestim, eğer siz daha çok katlı yapacaksanız bu şekilde  boyu uzayacağı için kitkatları kesmeniz gerekmez. Ayrıca bu yaşpastada ben kremşanti kullanmadım. Bu krema yeterince tadını verdi.
Malzemeler;

• 5 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 3 kaşık nişasta
• 150 gram tereyağ
• 80 gram sütlü çikolata

Süslemek için; 24 cmlik kalıp için

• 10 paket dido çikolata
• 5 paket mm çikolata yada bonibon

Yapılışı;

1. Tereyağını tencereye alıp eritiyoruz, eriyince içine un katıp, biraz da unu kavurup, sütü ilave ediyoruz yavaş yavaş, bir taraftan da karıştırıyoruz ki, topaklanmasın.
2. Sütü nişastayla karıştırıp ilave ediyoruz, azar azar. En son şekeri katıp, biraz kaynattıktan sonra, ocaktan alıyoruz. Vanilini ve çikolatayı indirince ilave ediyoruz. 10 dakika mikserde çırpıyoruz.
3. Pandispanyayı ikiye kesiyoruz. Kelepçeli kalıbın kenarlarından sarkacak şekilde, streç film seriyoruz. Kalıba, birinci pandispanyayı koyup, bir türk kahve fincanı sütle ıslatıyoruz.
4. Kremanın bir kısmını döküyoruz, isteğe göre üzerine fındıklar, çikolatalar yada muz  koyuyoruz, üzerini örtecek kadar krema daha döküyoruz, kremanın  1/3 ünü ayırıyoruz, kapatıp kaldırıyoruz. Keki de buzdolabına kaldırıyoruz.
5.  Kek kendini çektikten sonra dolaptan çıkarıp, kremayı bir kez daha mikserle çekiyoruz, gerekirse biraz süt ile açabilirsiniz. Kekin her yerini bu krema ile buluyoruz.
6.  Dido çikolataları tek tek kırıp kremaya yapıştırıyoruz. Kurdela ile bağlıyoruz. Ortasına ise     bonibon tarzı renkli çikolatalı döküyoruz, kreması görünmeyecek şekilde her yerini kaplıyoruz.

Muzlu Minikler

   Ben bu minikleri instagramda gördüm. Hatta yapan kişiye yorum bıraktım ama ismini nereye not aldığımı unuttuğum için şu an onu paylaşamıyorum. Eğer burada görürse yada ben hatırlarsam nereye not aldığımı hemen vereceğim tarifin kime ait olduğunu. Sorumsuzluk gibi algılamanızı istemem. Ben kimsenin hakkını yemek de istemem ama bu tarifi de yayınlamadan edemem. Nasılsa bunun sahibi bana ulaşır.
   Bu kadar ön açıklamadan sonra minikler hakkında bilgi vermeye devam edeyim. İlk yiyen "Bunun içinde bir şey var" diyor fakat bilemiyor. Muz bu toplara bir freshlik vermiş, kesinlikle deneyin derim.
   Tarifin orijinalinde 1 paket petibör kullanıldığı halde top haline getirmek mümkün olmadı. Ben de bunun üzerine 1 su bardağı robotta çekilmiş bisküvi kırığı daha ekledim. Halen yumuşaktı, dolapta 1 saat beklettim yine yumuşaktı, yukardaki şekli vermek pek mümkün olmadı. Bunun üzerine küçük şekilsiz top halinde hindistancevizine attım, tepsiye koydum. Sonra bir süre daha bekledi dolapta böylece margarinden dolayı biraz daha sertleşti. Hindistancevizli haliyle tekrar elimle şekil verdim. Yani şekil verme kısmı iki aşamada gerçekleşti diyebilirim. Hal böyle olduğu halde yine de yemeden birkaç dakika önce çıkarmalısınız dolaptan yoksa yine yumuşuyor, fakat bunun da özelliği bu sanırım, yemelere doyulmuyor. Kalın Sağlıcakla...

Malzemeler;

• 1 adet muz
• 1 paket + 1 su bardağı petibör bisküvi
• 50 gram margarin
• 2 yemek kaşığı kakao
• 3/4 çay bardağı toz şeker
• 3/4 su bardağı süt

Yapılışı;

1. Margarini erit, içine süt, şeker, kakao ekle karıştır, ılısın.
2. İçine robotta çekilmiş bisküvileri  ekle karıştır.
3. Muzu çatalla iyice, bisküvilere ekle, karıştır. Üzerini streçleyip buzdolabına kaldır.
4. Buzdolabında karışımımız biraz sertleşince çıkar minik toplar yap ve hindistancevizine batır ve tekrar dolaba kaldır. Yapısı gereği çok çabuk yumuşayan bu toplara şekil vermek biraz zor. Bu yüzden hindistancevizine buladıktan sonra şekilleri kayboluyor tekrar buzdolabına atıp biraz da böyle donmasını sağladım ve yine çıkartıp o zaman gerçek yuvarlak şeklini verebildim. Afiyet Olsun...

Terayağlı Sarımsaklı Minik Patates

   Bu aralar, minik minik patatesler görüyorum. Denemek için sabırsızlandığım doğrudur. Neler katsam, nasıl pişirsem, eşimin deyimiyle ne icatlar çıkarsam diye kafa yorduğum da doğrudur. Sonunda minik patatesleri haşlayıp, tereyağı ve pul biberle kavurmayı ve köftenin yanına servis etmeyi uygun gördüm. İlk kez denediğim bu minikleri pişirmek beni mutlu etti.

Malzemeler;

• 500-600 gram kadar minik patates
• 1 dolu kaşık tereyağ
• 2 kaşık sıvıyağ
• 4-5 diş sarımsak
• tuz, kekik, pul biber, maydanoz

Yapılışı;

1. Patatesleri yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ekliyoruz ve biraz da tuz ekliyoruz, hafif diri kalacak şekilde haşlıyoruz.
2. Haşladığımız patateslerin kabuklarını soyuyoruz.
3. Bir teflon tencereye yada tavaya, sıvıyağ ve tereyağ koyup, tereyağ eriyene kadar bekliyoruz. Küçük doğrağımız sarımsakları da yağa ekliyoruz, ardından kabuklarını soyduğumuz patatesleri bu tencereye alıp, karıştırıyoruz, tencerenin altını kapatıp, altını kısık ateşe alıyoruz.
4. Patateslere kekik, pul biber, tuz ve karabiber ekliyoruz, arada karıştırıyoruz.
5. Hafif kızarana kadar pişiriyoruz. İndirmden önce maydanozları ilave edip; şöyle karıştırıyoruz. Afiyet Olsun

MUHALLEBİLİ İNCİRLİ TATLI

  İncirli tatlının değişik tarifleri var. Ya altına incirli kek yapar, üzerine muhallebi koyarsınız. Yada incirleri altına serer üzerine muhallebi koyar onun üzerine kek yerleştirirsiniz. Tercih size kalmış.

  Ben tercihimi, kekin içine incir eklemekten yana kullandım. Keke şerbet koymaktansa, şekerli portakal suyu ilave ettim. Aksi halde bana ağır geliyordu. Üzerine bol koyduğum muhallebi ise tatlıya son dokunuşu veriyor.

  Ağır olmayan bu tatlı, denemeye değer bence. Tabi yine tercih size kalmış. Kalın Sağlıcakla...

  Malzemeler:

Keki için:

• 10 adet incir
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1,5 çay bardağı sıvıyağ
• 1 türk kahve fincanından biraz eksik hindistancevizi
• 1 limonun kabuğunun rendesi
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 3 fincandan biraz fazla un (unu ayarlı koyun)

Muhallebisi için:

• 1 litre süt
• 1 yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı dolusu şeker
• 2 kaşık hindistancevizi

Keki Islatmak İçin:

• 1 çay bardağı portakal suyu
• 3 kaşık şeker

Yapılışı:

1. İncirleri ılık suya koyup, yumuşatalım. Daha sonra ince ince doğrayıp kullanıma hazır hale getirelim.
2. Keki yapmakla işe başlayalım. Yumurta ve şekeri iyice çırpıp, süt, sıvıyağ, hindistancevizi, limon kabuğu ekleyelim. Kabartma tozunu una karıştırıp beraber ilave edelim. (Un miktarını kendiniz ayarlayın. En son, incirleri ekleyip karıştıralım ve önceden ısıtılmış fırında 160 derecede pişirelim.
3. Muhallebiyi hazırlamaya başlayalım. Tencereye bütün malzemeleri koyup, iyice çırpalım. ve ocağa alalım. Sürekli karıştırarak pişirelim.
4. Kek fırından çıkınca biraz ılısın. Bu arada portakal suyunu hazırlayalım, portakal suyunun içine, şeker katıp, şeker eriyene kadar karıştıralım. Sonra soğuyan kekin üzerine eşit miktarda dökelim.
5. Hazırladığımız muhallebiyi hızlı ayarda çırpalım ve kekin üzerine dökelim. üzerini düzleştirelim. İstediğimiz malzeme ile süsleyebiliriz. Afiyet Olsun...