MAHLEPLİ KURABİYE ile Beraat Kandili'niz Mübarek olsun...

Hayırlı günler sevgili dostlar. Üç aylarının ikincisi şaban ayının kutlu gecesine ulaştık Allah' ın izniyle.
Beraat kandilinde yani bu gece;

• Bu yıl doğacak çocuklar deftere geçirilir.
• Bu yıl içinde öleceklerin isimleri deftere yazılır.
• Bu gece herkesin rızkı tertip olunur
• Bu gece herkesin amelleri Allah'ü Teala ' ya arz olunur.

Beraatimizin verileceği bu kutlu gecede, hayırlı yazılarımız yazılsın inşallah. Rabbim bütün İslam aleminin Beraat Kandilini hayırlı kılsın. Dualarınızda olmak dileğiyle...
   Kandillerde ya helva ya da kandil simitleri yapılıyor  malum. Ben de buna istinaden, tarifini Mutfak Sırları'ından aldığım bu mahlepli tuzlu kurabiyeyi paylaşmak istedim. Bu kurabiyeler tam bir kıyır kurabiye tadında değil, biraz poğaçaya benziyor. Fakat hamurun yapısı ve içindeki mahlep sayesinde çok güzel şekillerini koruyor. Benim oğlum yine çok sevdi şekli kendi küçük eline göre ve yemesi tam ona uygun oldu. Kalın sağlıcakla
Malzemeler;

• 2 yumurta(birinin sarısı üzerine)
• 125 gram oda sıcaklığında margarin
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1/2 limonun suyu
• aldığı kadar un (3,5 su bardağı yeterli oldu)

Yapılışı;

1. Yumurtanın birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılır ve yumurtalar derince bir kaba alınır.
2. Un hariç bütün malzemeler kaba eklenir un ilavesi başlar. Azar azar ilave etmekte fayda var, ben kendi ölçülerimle 3,5 su bardağı un kullandım siz kendiniz her zamanki gibi konrollü kullanın. Hafif ele yapışan bir hamur olacak bu.
3. Hamurdan küçük parçalar alıp elimizle yuvarlarız ve bunu iki ucundan tutar, burgu yaparız. (eğer isterseniz siz merdane ile açıp, kurabiye kalıbı da kullanabilirsiniz)
4. Aralıklı olarak yağlı kağıdın üzerine dizeriz.
5. Yumurtanın sarısının üzerine bir tatlı kaşığı sıvıyağ katıp çırparız, kurabiyelerin üzerine süreriz (Böyle daha parlak oluyormuş) 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişiririz. Afiyet olsun...

BOL YOĞURTLU YEŞİL MERCİMEK SALATASI

   Arkadaşım Canan'da yediğim hatta yediğimiz bu salataya çok düşündük salata desek mi demesek mi diye. Aslına bakarsanız bir çeşit soğuk çorba olmuş. Hele de yaz sıcağında, serin serin muhteşem oluyor. Sonra içine konulan mayonezi düşünüp dereotunu da biraz uygun görüp salata demeye karar verdik. Adı her ne olursa olsun yemesi çok hoş bir serinlik bu.   
   Malzemeler;

• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1,5-2 su bardağı kadar sulu yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 2 diş sarımsak
• 1/2 demet dereotu
• tuz
• yeteri kadar içilebilir su

Yapılışı;

1. Mercimeği çok yumuşak olmayacak şekilde az tuz ekleyerek haşlayın. Haşladığınız mercimeği suda yıkayıp süzgece alın.
2. Yoğurt, mayonez, tuz ve ezilmiş sarımsak bir kaba alınıp karıştırılır.
3. Dereotu ince ince doğranır. Yoğurda ilave edilir.
4. Mercimekler ilave edilir, karıştırılır. Kıvamına bakılır, akışkan soğuk çorbaya yakın bir koyulukta olması gerekiyor. Yeteri kadar su ilave edilir. (Yoğurdun koyuluğuna göre)

AFİYET OLSUN...

Muffin Kalıbında Poğaça

   Albenisi çok yüksek bu poğaçalar, biraz muffin, biraz kurabiye (azıcık) çokça poğaça çokça güzeller. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim, her masaya yakışacağı gibi yapımı da çok pratik.
   Muffin kalıbındaki bu poğaçaların tarifi Sevgili Nursevin'e ait. Arkadaşımın tarifine ve başka güzel tariflerine  buradan ulaşabilirsiniz.
   Tarifte Nursevin süt kaymağı kullanmış. Ben kullanmadım, bunun yerine kremşanti de kullanabilirsiniz demiş bilginize. Ayrıca ben tarifi yarım ölçü olarak denedim.  15 adet poğaçam oldu.
 

Malzemeler;

• 150 gram oda sıcaklığında yumuşamış margarin yada tereyağ
• 1 yumurta
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/4 paket yaşmaya
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çorba kaşığı şeker
• 3-4 su bardağı un
• üzeri için yumurta sarısı ve haşhaş

Yapılışı;

1. Margarini ve sıvıları yoğurma kabına alalım.
2. Yaşmaya ve karbonatı ekleyelim elimizle yoğuralım. Tuz ve şekeri ekledikten sonra azar azar un ilave edelim bir taraftan da yoğurmaya devam edelim. Ele yapışmayan bir hamur oluyor.
3. Mayalanmasını beklemeden hamurdan cevizden daha küçük parçalar koparıp, muffin kalıplarına yerleştirmeye başlayalım. Her bir muffin kalıbına ben 3 tane koydum siz isterseniz bunu 4 tane yapabilirsiniz.
4. Üzerine yumurta sarısı kıralım ve sarıya 1 tatlı kaşığı sıvıyağ ekleyip çırpalım, hamurun üzerine sürelim. Haşhaş serpip 170 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Afiyet olsun..

Yine bir pazar günü kahvaltısı

   Yine geç kalınmış bir masa. Yine pazar gününde yapılmış kahvaltı. O günkü masadan 3 fotoğraf zor alabildim. Oğluşum her yerde, çoğu kareye ya eli uzanıyor, yada kendisi sandalyeye çıkıp sofrayı karıştırmaya hazırlanıyor.
   Sevgili Nursevin'den denediğim  muhteşem poğaçalar var. Ardından onun tarifi gelecek inşallah. Farkettimde yiyecekler masanın kenarına kaçmış. Acelemi hoş görün olur mu ;)

Petito Ayıcıklı Kurabiye

 Hayırlı cumalar sevgili dostlar
Bugün yine instagramda gördüğüm bir tarifi denedim. Bu kurabiyelerin tarifini Ayşegül Tekiner'den aldım.
 Aşağıda yer alan notu okuyup uyguladığınızda, yemesi çok keyifli, çok lezzetli kurabiyeleriniz olacak. Sadece birazcık dikkat o kadar. Tarif için Sevgili Ayşegül Tekiner'e teşekkür ediyorum. Siz de çocuğunuzla bu muhteşem kurabiyeleri yapıp yiyin. Büyük keyif alıyorlar. Kalın Sağlıcakla...
Malzemeler;

• 125 gram tereyağ
• 1 yumurta
• 1 vanilin
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/3 su bardağı nişasta (mısır kullandım)
• 1/3 su bardağı pudra şekeri
• 1,5 -2 su bardağı un
• 2 büyük paket petito ayıcıklı çikolata

Yapılışı;

1. Bir kapta un, nişasta, vanilya, kabartma tozunu karıştır.
2. Ortasını havuz gibi açıp içine yumurtayı pudra şekerini ve yağı ilave edip yoğuralım.
3. Hamuru buzdolabına kaldırıp yarım saat dinlendirelim.
4. Tezgaha buzdolabı poşetini tek kat yapıp tezgaha serelim. Üzerine hamuru kare şeklinde keselim.
5. Her bir kareye bir petito çikolata sığacak büyüklükte olsun. Gerekirse çikolatayı koyup kenarlarını öyle kesebiliriz daha düzgün olur.
6. Tepsiye dizip önceden ısıtılmış fırında 160 derecede kontrollü olarak pişirilir. Çok fazla tutarsanız çikolatası yanar.

NOT; Orijinal tarifte 180 derecede 10 dakika pişirin diyordu fakat bu şekilde 10 dakika dolmasa da sıcaklık ayarı fazla geldiği için çikolataların yanmasına engel olamıyorsunuz. Ben bu yüzden sıcaklık ayarını düşürüp pişirdim, nerdeyse başında durmalısınız 10 dakikayı geçirmeyiniz.
        İkincisi, hamur öyle bir yumuşak oldu ki  yerden kaldırmakta zorlandım. Bu yüzden buzdolabında hamuru ikiye bölüp koyarsanız birincisini çalışırken diğer parça sıcak ortamda olmadığı için iyice cıvımamış olur. Ayrıca her bir kareyi tek tek çalışmalısınız yoksa kurabiyeler şekilsiz olacaktır yani her kareyi kestikten sonra çikolatayı koyup kenarlarını düzleyiniz.
       Hamur her ne kadar çalışılması zor bir hamur olsa da sonuçta çok gevrek ve güzel kurabiyeleriniz olacaktır. Benden söylemesi.

KEKLİ TREMİSU

  Komşum Fatma bu sene pastacılık kursuna gitti. Ben bu tarifi onun kursta yaptığı şekilde denedim. İlk denememde çok memnun kaldım. Size de şiddetle öneririm. Bundan sonra da Fatmacığımdan daha nice nice tarifler gelecek inşallah.

Malzemeler;
 Keki için

• 4 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 vanilin
• 1 küçük paket kakao (25 gramlık)

Kreması için;

• 3 su bardağı süt
• 3 türk kahvesi fincanı şeker
• 1 yumurta
• 3 kahve fincanı un
• 200 gram labne peynir

Keki ıslatmak için;

• 1,5 su bardağı süt
• isterseniz 3'ü bir arada olur yada benim gibi 1 yemek kaşığı granül kahveyi süte ekleyip 2 kaşık şeker katıp eriterek de kullanabilirsiniz.
• üzeri için yeteri kadar kakao

Yapılışı;

1. Kek için önce kalıbı hazırlıyoruz (ben 22 cm kelepçeli kalıp kullandım) yağlayıp, kenara alıyoruz. Fırını açıp 170 dereceye alıyoruz.
2. Yumurtaları şekerle iyice çırpıp üzerine  kakao, vanilin ve un ekliyoruz karıştırıyoruz. En son kabartma tozunu ekleyip karıştırdıktan sonra tepsiye alıyoruz. Fırına veriyoruz, kürdan testisye bakıp çıkarıyoruz.
3. Kek pişerken kremayı hazırlayabilirsiniz. Tencerenin içine süt, şeker, yumurta ve un katıp iyice çırpıyoruz, sonra ocağa alıyoruz ve sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
4. Kremayı ocaktan aldıktan sonra ılımaya bırakıyoruz.
5. Fırından çıkan kek soğuyunca   ortadan ikiye kesiyoruz. (eğer ortası kalın olursa iç tarafından biraz fazla keki alıp eşit kalınlığa getirebilirsiniz sonra bu kekleri buzluğa atıp truf yapabilirsiniz)
6. Keki ıslatmak için sütün içine granül kahve ve şeker katıp karıştırıyoruz. Bu süt ile kekin iki tarafını da ıslatıyoruz.
7. Ilıyan kremaya labne ekleyip iyice çırpıyoruz. Sonra yarısını ıslattığımız kekin üzerine yayıyoruz. İkinci keki de muhallebinin üzerine döküp, kremanın 1-2 kaşık kadarını kaşık yardımıyla kekin üzerine sürüyoruz. Sonra sıkma aparatına kalan kremayı koyup küçük toplar halinde sıkıyoruz. Dolaba kaldırıyoruz. Üzerindeki kakaoyu servisten kısa bir süre önce serpiyoruz ki  kakao ıslak ıslak olmasın diye. Afiyet Olsun...

Hazır Yufkadan Gözleme Nasıl Yapılır?

  Geçen sene yazın, Nilgün ablam bize gelmişti. Sabah kahvaltısını bizim evin yakınlarında, parkta yapalım dedik. Çoluk çocuk olunca, pratik birşeyler yaptım tabi. Hemen şu kurtarıcı, gözlemeleri.
  O zaman hazırda kavrulmuş ve hazırlanmış patlıcanlar vardı(öylesi daha nefis oluyor bence). Patateslisi olur, kıymalısı olur, sucuk-kaşar-domates vs karışımı olur yada bir klasik olan peynirlisi olur.
Benim favorim patlıcanı suda bekletip küçük doğrayıp, soğan, domates ve biber ile kavurup yaptığım gözlemelerdir. Ha bir de mantarlısını unutmayalım onun da yeri başkadır bende.
  Her neyse demem o ki bu gözlemeleri biz kahvaltıda yerken yanımıza Erzurumlu bir abla gelmişti. Bir tane de ona vermiştik. O da tarifini istemişti. İşte o zaman aklıma dank etti. Niye bu tarifi koymadım diye. Dur bakalım daha bende her daim yapıp da eklemediğim ne tarifler çıkacak.

Malzemeler:

• 4 adet el açması yufka
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Arası için;

• 150 gram kadar beyaz peynir
• bir tutam ince doğranmış maydanoz

Yapılışı;

1. Yumurtayı bir derince kaseye kırıyoruz. İçine yoğurt, yağ ve kabartma tozu ekleyip iyice çırpıyoruz.
2. Yufkayı tezgaha açıyoruz. Hazırladığımız harçtan iki üç kaşık kadar yufkanın içine döküyoruz, her yerine fırça yardımıyla sürüyoruz. Yufkanın tam ortasına peynirli karışımdan biraz alıyoruz, kare olacak şekilde ortasına koyuyoruz.
3. Yufkanın üst kısmını ortaya doğru katlıyoruz, bu kısmın ortaya gelen kısmına biraz harçtan sürüyoruz ki daha iyi yapışsın.
4. Sonra alt kısmını ortaya doğru katlıyoruz. İki kenarlarından birini ortaya katladığımızda diğer kenarının üzerine geleceği bölüme de bir kaşık yoğurtlu harçtan koyuyoruz. Kare şeklindeki gözleme oluyor. Diğer üç yufka için de aynı işlemi yapıyoruz.
5. Tavanın tabanına çok az sıvıyağ sürüyoruz, gözlemeyi altlı üstü pişiyoruz. Afiyet Olsun...

Süzme Yoğurtlu Hamur Kızartması

   Hamur kızartmasını bu şekilde görümcem yapmıştı. Geçen sene çocukları havuza götürdüğümüzde, havuzdan çıktıklarında atıştırmalık olsun diye hazırlayıp getirmişti. Ben de bu sene denedim, bu sefer içine biraz da tam buğday unu ekledim. Kızartıp diş çıkarmaya çalışan oğlumun eline verdim, çok sevdi, hem de kendi kendine yeme çalışmalarına katkıda bulunmuş oldu.
   Ayrıca yapılmaya değer olan bir diğer özelliği ise, tam bir kalsiyum deposu oluşu. Süzme yoğurt yemeyen çocuklarıma bu şekilde yoğurdu yedirmiş oldum.

Malzemeler;

• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 yumurta
• 5 türk kahvesi fincanı un
• 2 türk kahvesi fincanı tam buğday unu
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı;

1. Yoğurma kabına yumurtaları kırıyoruz, çırpıp üzerine yoğurt, sıvıyağ, tuz katıyoruz, şöyle karıştırıyoruz.
2. Unları kaba ekleyip üzerine kabartma tozu ekliyoruz. Yoğuruyoruz.
3. Hamuru 5 dakika kadar dinlendiriyoruz.
4. Hamurdan bezeler alıp, un yardımıyla şeritler halinde yuvarlıyoruz (ne kadar inceltirseniz o kadar güzel kızarır ) Parmak uzunluğunda kesiyoruz.
5. Yağı kızdırıyoruz, altını yarıya orta ısıya alıp,  hamurları çevirerek kızartıyoruz. Afiyet olsun...

Nisaştalı Pembe Kurabiye

   Mutlu haftalar sevgili dostlar...
Okula giden iki öğrenci velisi olarak sene sonuna geldiğimiz için şu sıralar epey bir yoğunluk var hayatımda. Bir taraftan sınavları, diğer taraftan halkoyununa giden kızımın yarışma hazırlıkları, derken buna küçük kızımın hastalığı da katıldı. Yine koşuşturmacalı bir hafta bizi bekliyor.
   Pembe kurabiyeleri görünce bayılmıştım. Aslında bildiğimiz nişastalı kurabiye. Zaten bu yüzden çatlıyor. Fakat görüntüsü şahane ve içinde bulundurduğu malzemelerin azlığı  bakımından oldukça kolay yapılabilecek bir kurabiye. Hele de hamurunu yoğururken küçük kızımla birlikte hazırladık (hatta ona hazırlattım hamuru) renginden ve nişastalı oluşundan dolayı sanki oyun hamuru gibi oldu. Bengisu "Anne bundan bana oyun hamuru da yapar mısın " bile dedi.
   Eğer imkanınız varsa bu kurabiyeleri ertesi günü yeyin. Tadı daha da katmerleşecektir, ağızda dağılan yemesi çok güzel bu kurabiyelerin yanına bir de kahvenizi alırsanız işte o zaman kesinlikle bir tane ile kalamazsınız benden söylemesi...
   İnstagramda Esra Doğan' dan aldım ben bu tarifi. Pişirme ısısı hariç herşeyi aynı denedim. Kendisine tarif için teşekkür ederim, memnun kaldım ve yiyenler de beğendi. Kesinlikle pişman olmayacağınız bir reçete ayrıca içinde de katı yağ da yok.
   İnstagram gerçekten çok renkli bir yer. Daha neler var neler, denediklerimi paylaşmaya devam edeceğim inşallah. Kalın sağlıcakla...

Malzemeler;

• 1 su bardağı sıvıyağ
• 3/4 su bardağı şeker
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı su
• 2 yemek kaşığı un
• 1 paket kabartma tozu
• kürdanın ucuyla kırmızı gıda boyası
• 4 su bardağı dolusu + yemek kaşığı mısır nişastası

Yapılışı;

1. Sıvı malzemeler karıştırılır kürdanın ucuyla kırmızı gıda boyası da katıldıktan sonra un ve kabartma tozu ilave edilip nişasta ile yoğurulmaya başlanır.
2. Ceviz büyüklüğünde toplar alınıp yuvarlanır ve yağlı kağıt üzerine konulur.
3. Önceden ısıtılmış fırında 160-170 derecede pişirilir. Afiyet Olsun...

Ağlayan Pasta

   Bunca yılın blokcusuyum, bloğumda yıllar öncesinden yaptığım ve çoğu malzememin eksik olduğunu farkettiğim yine de yapmaya direnip onun yerine bunu, bunun yerine başka birşeyi koyduğum bir ağlayan pastam varmış sadece.
   Yıllar yıllar oldu, sayısını unuttuğum ve nerdeyse benimle özdeşleşecek kadar çok yaptığım bu pastayı paylaşmayarak ayıp etmişim. Nuray Sayarı bu sene bilinçlenme yılı diyordu da açıkçası inanmıyordum. Bunun gibi yapıp yapıp paylaşmadığım nice tarifleri keşfedip, paylaşmaya hazır ettim. Hakikaten farkındalık mı var ne ;)

Malzemeler.

Keki için;

• 4 yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı kakao
• 3 yemek kaşığı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

Arası için;

• 2 paket sade kremşanti
• 2 su bardağı soğuk süt

Üzeri için;

• 1 paket çikolata sosu
• 2,5 su bardağı süt

Islatmak için;

• 1,5 su bardağı süt

Yapılışı;

1. Kremşantiyi sütle çırpıp dolaba kaldırıyoruz.
2. Öncelikle keki için tepsiyi katı yağla yağlıyoruz. Yumurtayı şekerle çırpıyoruz, iyice. 3 yemek kaşığı süt ekliyor karıştırıyoruz.
3. Un, kakao, kabartma tozu, vanilin birlikte karıştırıyoruz, kuru olarak.
4. Çırptığımız yumurtalara ekleyip karıştırıyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 160 derecede pişiriyoruz.
5. Kek pişince ılımaya alıyoruz, soğuyunca üzerine 1,5 su bardağı sütü her yerini ıslatacak şekilde döküyoruz.
6. Çikolata sosunu sütle kıvam alıncaya kadar pişiriyoruz. Arada karıştırarak soğumaya bırakıyoruz.
7. Kremşantiyi kekin üzerine düzgünce yayıyoruz. Bu arada soğuyan çikolata sosunu da kremşantinin üzerine her yerine eşit gelecek şekilde yayıyoruz. 2 saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Afiyet Olsun... 

PEYNİRLİ MİNİK KREPLER

 
  Bu pufidik krepler bana daha önce yaptığım lalengaları hatırlattı. Bu kez içine peynir kattım. Biraz daha koyu bir kıvamda oluyor lalengaya göre. Aslında izin versem kabaracaklardı, lakin ben pişirirken üzerlerinden kaşıkla bastırdım.
  Bakmayın böyle eğri büğrü durduklarına, çok lezzetli olmasalardı bizim evin küçük gurmeleri son krep için yarışırlar mıydı ?
Malzemeler;

• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• bir tutam maydanoz(ince doğranmış)
• kibrit kutusundan biraz büyük beyaz peynir
• tuz,karabiber

Yapılışı; 

1. Kaseye yumurtayı alıp çırıyoruz, üzerine yoğurt, sıvıyağ, katıp karıştırıyoruz.
2. Un ve kabartma tozu ekleyip bir daha karıştırıyoruz. En sün maydanoz ve ufalanmış peyniri ilave edip tuz ve karabiber katarak karıştırıyoruz.
3. Tavaya çok az sıvıyağ katıp bir kaşık hazırladığımız harçtan koyuyoruz. Kaşıkla üzerini yassılaştırıp yuvarlatıyoruz. 
4. Altı pişince tersini yavaşça çeviriyoruz ve iki tarafı da pişince havlu kağıda alıyoruz. Bütün hamur bitene kadar bu işlemi gerçekleştiriyoruz. Afiyet Olsun...

HALLEY PASTA

  Bir zamanların en popüler olan tariflerinden olan halley pastayı ben yenice denedim.
Hazır olan malzemelerle pastalar yapmak şu aralar yine çok meşhur oldu. Benim de gözüme eşimin atıştırmalık olarak aldığı halleyler ilişti.
  Sıcaklardan bunaldığımız şu sıralar soğuk soğuk kurtarıcı oluyor. Arasında gelen halleyler müthiş keyif veriyor. Ayrıca da yapması çok basit ve pratik. Deneyin pişman olmazsınız...

Malzemeler;

• 1 paket halley (10 tane)
• 2paket sade kremşanti
• 2 su bardağı soğuk süt
• damla çikolata, yabanmersini, fındık vs.

üzerini süslemek için;

• 3-4 adet çilek
• 1 tane muz
• çikolata sos, damla çikolata, tozfıstık

Yapılışı;

1. Kremşantileri iki bardak soğuk sütle çırpıp dolaba kaldırıyoruz.
2. Halleyleri elimizle küçük parçalara bölüyoruz.
3. Kremşantiden 2 kaşık kadar ayırıyoruz üzeri için.Yeterince soğuyan kremşantiyi halleylerle buluşturuyoruz.
4. Yabanmersini, kırık fındık ve çikolatayı halleyli karışıma ekleyip karıştırıyoruz.
5. Streç film serilmiş kalıba üzerini bastırıyoruz.(aralarında boşluk kalmasın diye)
6. Buzlukta 2-3 saat bekletiyoruz. Servis yapacağımız zaman, dolaptan çıkarıp, bir iki dakika sonra kalıptan çıkarıyoruz. Kenara ayırdığımız kremşantiyi üzeri düz görünsün diye sürüyoruz. 
7. Dilimlediğimiz muzları kenarlara koyuyoruz. Damla çikalatalarla kalp şekli çiziyoruz ve içini küçük doğranmış çileklerle dolduruyoruz. Pastanın kenarlarından çikolata sos döküyor ortasına toz fıstık serpiyoruz. Afiyet Olsun...

Patlıcan Kebabı

 Patlıcan sezonu açıldığından mıdır nedir, şu sıralarda gerek instagramda gerekse diğer paylaşım sitelerinde bolca görür olduk patlıcan kebabını. Patlıcan kebabının değişik versiyonlarını yapmış olsam da itiraf etmeliyim bu şekildeki görüntüsü beni de cezbetti.
  Bir de canım komşum Fatmacığımın yapıp bana da denemem için getirdiği patlıcan kebabı aklımın bir köşesinde duruyorken sebep oldu bu paylaşımlar.
  Patlıcan kebabının bu şekilde ev ortamında yapılması aslına pek de yakışık almıyor doğrusu. Patlıcanları yeterince çiğ kalmadan pişirebilmek ve ete yeterli yumuşaklığı verebilmek bu işin püf noktası.
  Ben patlıcanların yeterince pişmesi için yeni dünya kebabında kullandığım gibi yağlı kagıtla heryerini kapadım sonra da üstünden küçük delikler açtım, bu şekilde 40 dakikaya yakın pişirdikten sonra üstünü açıp biraz da üstünü pişirdim. Yine yenidünya kebabında yaptığım gibi üzerine sarımsaklı sıvıyağlı sos sürdüm ki patlıcanlar yumuşasın diye.
  Kıymaya gelince kebaplarda aslolan içine yumurta soğan vs katılmadan köfteler yapılmasıdır. Ben de buna istinaden kıymayı bu tür malzemeler kullanmadan sıvıyağ ile yumuşatmaya çalıştım. Tabi bu durumda kıymanın yarı yarıya kuzu ve dana kıyması kullanılması yada köfteye kuyruk yağı ilave edilmesi de ayrıca tadını katmerleştirecektir. Benden söylemesi...

Malzemeler;

• 4-5 adet patlıcan (büyüklüğüne göre)
• 500 gram iki kere çekilmiş kıyma
• 2 kaşık sıvıyağ
• tuz karabiber, pul biber
• arasına koymak için domates,biber, kuru soğan
• sosu için;
• 1 yemek kaşığı salça
• 1/2 küçük fincan kadar sıvıyağ
• 3-4 diş sarımsak
• isteğe göre 1 kaşık nar ekşisi

Yapılışı;

1. Patlıcanları yıkayıp, bir parmak genişliğinde yuvarlak kesiyoruz ve tuzlu suya atıp 20 dakika kadar bekletiyoruz.
2. Kıymayı bir kaba alıp üzerine 2 kaşık sıvıyağ katıyoruz, tuz karabiber ve pul biber katıp yoğuruyoruz, üzerini streçleyip buzdolabına alıyoruz.
3. Patlıcanları sudan çıkarıp fazla suyunu havlu ile alıyoruz.
4. Kıymadan büyükçe cevizler büyüklüğünde alıp yassı yuvarlak köfteler yapıyoruz.
5. Tepsinin altını çok az sıvıyağ yada tereyağ ile yağlıyoruz. Bir patlıcan, bir köfte şeklinde diziyoruz. Ortası boş kalırsa buraya domates, soğan biber yerleştiriyoruz.
6. Bir kaba salçayı koyuyoruz ve üzerine tuz koyarak biraz da su koyarak eritiyoruz.
7. Sarımsakları ince ince doğrayıp, iki kaşık sıvıyağ ilave ediyoruz. İsteğe göre nar ekşisi ve tuz da ilave edip, tepsidekilerin üzerine fırça ile sürüyoruz.
8. Salçayı biraz su ve tuz ile ezip, köftelerin üzerine döküyoruz. (Salçalı su tepsinin yarısına gelsin) 
9. Tepsinin üzerini yağlı kağıtla kapatıyoruz. Yağlı kağıdın kenarlarını tepsinin içine sokup üzerinden birkaç delik açıyoruz. 200 derecede 40 dakika kadar pişiriyoruz. Sonra üzerini açıp resimdeki şekli alana kadar daha pişiriyoruz. Afiyet olsun...

YUFKALI MİLFÖY BÖREĞİ

   Yufkalı milföy böreğini yıllar yıllar önce yapmıştım. Geçen gün arkadaş günümüzde Meral yapıp getirince bir de onun tarifiyle yapayım dedim. Mantar ve ıspanak çok yakıştı bu böreğe.
  Arkadaşlar bildiğiniz gibi milföyü pişirmek hem çok kolaydır hem de biraz itina ister. İçinde bolca yağ barındırdığı için, hamurumsu bir tabaka bırakır altında. Biz bu şekilde soslu yaptığımızda ise bu tabakayı yok etmek hiç değilse en aza indirmek asıl mesele oluyor. Bu nedenle ben sizlere sosun miktarını azaltarak veriyorum, fırının alt ayarıyla da biraz pişirelim ki altında pişmemiş hamurumsu kısım kalmasın istiyorum. Her şekliyle yapılmaya değer lezzetli bir börek hele de ıspanak ve mantarın uyumu harika. Benden söylemesi...
Kare borcam tepsi ölçüsü ile...
Malzemeler;

• 4 parça milföy dilimi
• 1,5 adet yufka (fazlasının hamur kalmasını istemiyoruz)
• Sosu için;
• 1 yumurta
• 1/2 subardağı yoğurt
• 1/2 subardağı soda
• 1/3 subardağı sıvıyağ

Arası için;

• 5-6  adet mantar
• bir küçük kuru soğan
• 1 küçük demet ıspanak
• karabiber,tuz

Yapılışı;

1. Soğanı küçük doğrayıp çok az sıvıyağ ile kavurmaya alıyoruz. Ardından mantarları küçük küçük doğrayıp ilave ediyoruz. Ispanağı yıkayıp doğruyoruz, ıspanağı ilave edip biraz da bu şekilde kavuruyoruz. Tuz ve karabiber ekliyoruz ve altını kapatıyoruz.
2. Milföyleri tezgaha serip, merdane yardımıyla inceltiyoruz. Kare borcam dört yufka için yeterli büyüklükte oluyor.
3. Tepsinin altına çok çok az tereyağ sürüyoruz ve iki milföyü koyuyoruz. Kapatmıyorsa biraz daha inceltin.
4. Yufkanın yarısını elimizle parçalayıp, milföyün üzerine seriyoruz. Hazırladığımız sostan 3 kaşık üzerine döküyoruz. Arası için hazırladığımız ıspanakla iç harcı yufkanın üzerine eşit miktarda döküyoruz.
5. Kalan yufkayı da aynı şekilde parçalara ayırıp onun da üzerine 3 kaşık sos döküyoruz. 
6. Diğer iki milföy ile yufkaların üzerini kapatıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp, dilimler halinde kesiyoruz.
7. Kalan sosu eşit miktarda tepsinin üzerine döküyoruz. Önceden ısıtılımış fırında 170 derecede ilk 5 dakika alt ayarda sonra altlı üstlü yada turbo ayarında pişiriyoruz. Afiyet Olsun...

Tavuk Göğsü

        Bildiğiniz gibi, gerçek tavuk göğsünün içine, tavuğun göğüs etleri de ilave edilir.
Fakat biz bu şekilde tercih etmiyoruz. Yalancı tavuk göğsü desek o zaman doğru adlandırmış oluruz herhalde. Fakat lezzeti de aynı tavuk göğsü gibi olduğu için, yalancısın sen demek de içimden gelmiyor, ne yapayım:(
       Tavuk göğsü tatlısını muhallebiden ayıran yönü, içine kattığımız unun kavrularak konulması ve bol tereyağlı oluşu. Zaten tatlıya kıvamı veren de bu tereyağ oluyor. Yani kaseye koyup ters çevirince yukardaki şekil çıkıyor, bozulmuyorsa içinde donan tereyağdan dolayı. Bilginize.

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un 
• 125 gram tereyağ (margarin de olur)
• 2 paket vanilin 

Yapılışı:

1. Sütün içine şekeri ilave edip eriyene kadar karıştırın, bu size kolaylık sağlayacaktır.
2. Tereyağını tencerede eritin. Üzerine un ekleyip, unun kokusu çıkana kadar kavurun.
3. Tencereyi kenara alın, yavaş yavaş sütlü şekerli karışımı ilave edin, bir taraftan ilave edip, diğer taraftan da hızlı çırpmayı unutmayın.
4. Kıvam alıncaya kadar pişirin, ocaktan indirince içine vanilinleri ilave edin, hızlı ayarda çırpın. İyi çırparsanız daha parlak daha güzel olur.
5. Islatılmış, kaselere yada tepsiye dökün. 2-3  saat dinlensin, isteğe üzerine üzerini tarçın, kakao, yada başka malzemelerle süsleyebilirsiniz. Afiyet Olsun...

Çikolatalı Mozaik Pasta

  Yeni haftaya tatlı tatlı başlıyalım istedim. Merhabalar...

Mozaik pasta aşkı, belliğimin en derinlerinde yer alan büyük bir aşktır bende.
Hem çocukluğumu hem de o dönemlerden damağımda yer alan muhteşem tadı hatırlatır.
Ben bu kez mozaik pastaya, bol bol çikolata ekledim. Ekledim ve müthiş lezzetli bir şey ortaya çıktı.
Arkadaş günümde yaptığım bu pastanın ölçüsünü ben bol tuttum.
Siz isterseniz kalıbınızın boyutuna göre azaltabilirsiniz. Mantık aynı nasıl olsa...
Benim gibi mozaik pasta hayranlarına gelsin bol bol çikolata ve fındığıyla birlikte :)

Malzemeler:

• 200 gram margarin
• 3 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı şeker
• 80 gram sütlü çikolata
• 3 kaşık kakao
• 1 portakalın kabuğunun rendesi
• 3 paket kadar petibör bisküvi

Üzeri için;

• 2 paket sütlü çikolata
• 12 yemek kaşığı krema
• 1 su bardağı iri çekilmiş fındık

Yapılışı;

1. Margarini eritin, iine kakao, toz şeker, bir paket çikolata, süt koyup, kaynayıncaya adar karıştır. Kaynayınca ocaktan al ılısın.
2. Rendelenmiş portakal kabuğu rendesini ekle (Eğer fındığı dışına değil de içine koymak isterseniz bu esnada ekleyin)
3. Bisküvileri irice parçala karıştır 10 dakika beklet. Sonra streç film ile kapladığınız kek kalıbınıza dökün. Bir gece buzdolabında bekletin.
4. Çikolataya krema ekleyip, benmari usulü eritin. Kalıptan çıkardığınız mozaik pastanın üzerine çikolata sosunu dökün ve en üstüne de fındık kırığı ekleyip servis yapın.

ÇİLEKLİ LİMONATA

   Çilekli limonata tarifini mutfaksırlarından aldım. Hazır mevsimi gelmişken kendi yaptığımız meyve sularını çocuklara içirmek lazım değil mi? Hele de böyle lezzetli olanını,
   Yok horman vs derken çileğe hep bir korkarak baktık. Halbuki bu meyve tam bir antioksidan deposu. Benden söylemesi...

Malzemeler;

• 1 büyükçe kase çilek (400 gram kadar)
• 1 subardağı şeker
• 3 limonun suyu (1 su bardağından bir parmak eksik su çıktı

Yapılışı;

1. Çilekleri yıkayıp, robota alıyoruz. Üzerine şekeri ekleyip robotta çekiyoruz.
2. Limonun suyunu da ekleyip biraz daha robotta çekiyoruz.
3. Bir su bardağı su ekleyip biraz daha robotta çekiyoruz.
4. Kapaklı bir kaseye alıp, buzdolabına kaldırıyoruz ki aroması geçsin diye. Takriben 30 dakika kadar bekletiyoruz.
5. Çıkarıp, süzgece alıyoruz. Süzdüğümüz püreye 5 su bardağı su ekliyoruz. Karıştırıp servis yapıyoruz. Afiyet Olsun...

Tavada Yufka Pizzası

   Geçmiş miraç kandiliniz mübarek olsun. Yine yeniden yaşadığım teknik sorunlar yüzünden bu hafta bereketsiz bir hafta oldu benim için. Paylaşmaya hazır bir sürü tarif var sırada bekleyen.
   Fakat bu güzellik daha fazla beklemesin istedim. Görüntüsü kadar tadı da şahane. Birkaç post önceden paylaştığım tava böreğinin malzemelerini azaltıp, içsiz bir şekilde sosuyla hazırlıyoruz. Sonrası klasik pizza malzemeleri. Kolay pişmesi için küçük küçük doğradım bu kadar. Musmutlu cumartesiniz olsun...

Malzemeler:

• 1,5 yufka
• 1 yumurta
• 3 kaşık yoğurt
• 3 kaşık sıvıyağ
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Üzeri için:

• 5-6 dilim sucuk
• 1 küçük kornişon turşu
• 1 fincan kadar rendelenmiş kaşar
• 1 domates

Yapılışı:

1. Yufkayı, tava böreği yapar gibi hazırlayacağız. Tavanın altını yağlayıp, yufkayı tam ortasından tavanın üzerine açacağız.
2. Bir kaşık hazırladığımız harçtan koyacağız, her yerine süreceğiz.
3. Yarım yufkayı küçük parçaları ayırıp, iki kaşık kadar yine harç koyup yayacağız.
4. Üzerine yufkayı harçtan kenarlarını süre süre kapatacağız. Ocağın altını kısığa alıp, tavanın kapağını kapatacağız. 
5. Böreğin altı pişince ters çevireceğiz. Önce kabukları soyulup küçük doğranmış domatesleri, sonra minik doğranmış sucukları ve turşuyu ekleyeceğiz. Kaşarı rendeleyip, onu da yufkanın üzerine ekleyeceğiz.Ağzını kapatacağız. (Bu esnada siz isterseniz mısır vb ilave edebilirsiniz.)Afiyet olsun... 

Yeni Dünya Kebabı

       Çoook lezzetli bir kebap. Eğer siz de benim gibi yeni dünyanın ete şekerli bir tat katacağını sanıyorsanız tamamen yanılıyorsunuz. İçine  kattığımız nar ekşisi ve meyvenin pişince tadını tatlı yerine ekşimsi vermesi yüzünden müthiş leziz bir tat ortaya çıkıyor. Bu kebabı yapınca atalarımızın meyve ve eti neden bu kadar çok tarifte kullandıklarını daha iyi anladım.

        Yeni dünya zamanı çok çabuk geçen bir meyve olduğu için (takriben mayıs sonu) zamanı geçmeden siz de deneyin derim. Tabi sonunda da bana yorumlarınızı yazmayı unutmayın. İkinci bir önerim ise mutlaka lavaş ekmeğine sararak yiyin hatta biz yanına soğan salatası da ekledik. Sonuç mu? Muh-te-şem. Şiddetle öneriyorum. Kalın Sağlıcakla...

Malzemeler;

• 300 gram kıyma (iki kere çekilmiş)
• 500 gram yeni dünya
• karabiber,tuz,pulbiber
• sos için;
• 2 kaşık sıvıyağ
• 1 kaşık nar ekşisi
• 4 diş sarımsak

Yapılışı;

1. Kıymayı bir kaseye alıp üzerine baharatları ve tuzu ekliyoruz. Yoğuruyoruz.
2. Yeni dünyaları yıkayıp ortalarını ayıklıyoruz.
3. Sarımsağı küçük doğrayıp, bir kaseye alıyoruz. Üzerine sıvıyağ ve narekşisi ve biraz tuz katıyoruz.
4. Kıymadan ceviz büyüklüğünde köfteler yapıyoruz. Yeni dünyaların ortalarına koyuyoruz. Fırın kabına diziyoruz. Ortasında boşluk kalırsa istediğiniz sebzelerle doldurabilirsiniz, ben soğan ve domatesi tercih ettim.
5. Hazırladığımız sosu fırça yardımıyla tepsidekilerin üzerine sürüyoruz. Yağlı kağıdı tepsinin üzerine kenarlarından alarak güzelce kapatıyoruz. Bir iki yerinden deliyoruz. 200 dereceli fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz. Üzerini açıp biraz da bu şekilde pişiriyoruz. Afiyet Olsun...

Kolay Truf

   Misafirleriniz yada kendiniz için hazırlanabilecek çok kolay bir o kadar da lezzetli truf  yapalım mı birlikte ?
   Bu trufları yaparken çok seçeneğiniz var. İster bisküvi ister baton kek  kullanabilirsiniz. İster kakaolu hatta isterseniz sade bisküvilere kakao  ekleyebilirsiniz. Üzerini sadece kakaoya bulayabileceğiniz gibi, benmari usulü eritilmiş çikolataya, fındığa başka malzemelere de bulayabilirsiniz.
   Sonuçta yemesi çok hoş atıştırmalıklar oluyor. Kahvenin yanına iyi eşlik ediyor lakin kalorisi epeyce fazla ;)

Malzemeler;

• bir büyükçe kase dolusu kek (ben evdeki keklerden yada kurabiyelerden hatta bisküvilerden artanları buzdolabı poşetiyle buzluğa kaldırıyorum, sonra da çıkartıp pratik şekilde kullanıyorum)
• 1 kutu krema
• 2 paket çikolata 160 gr.  (ben fındıklısını kullandım)
• isteğe göre 1/2 su bardağı kadar fındık (ben fındıklısını kullandığım için eklemedim)
• isteğe göre portakal kabuğu rendesi
• üzeri için hindistancevizi, kakao, yada pasta süsleri

Yapılışı;

1. Öncelikle bir küçük tavaya kremayı koyuyoruz. İçine de çikolataları parçalayıp, kısık ateşte sürekli karıştırarak erimesini sağlıyoruz. Hazırladığımız karışımı ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
2. Kek yada kurabiyelerimizi robotta incecik olana kadar çekiyoruz.
3. Kremayı azar azar keklere ekleyerek karıştırıyoruz. Fındık kullanacaksanız bu esnada robotta çekilmiş fındıkları da ekleyebilirsiniz. Portakal kabuğu rendesini de ekleyin. Buzdalabına kaldırıyoruz, kendini biraz toplasın diye.
4. Çıkartıp ceviz büyüklüğünde yuvarlıyoruz. Hindistancevizi yada istediğimiz başka bir malzemeye bulayıp, servis tabağına alıyoruz. Afiyet Olsun..

Peynirli Tava Böreği

  Nihayet gelebildim. Çok şükür kavuşturana diyeyim ve hemen tarife geçeyim.
 Peynirli tava böreği, yıllardır yaptığım bir tarif. Bloğu yeni açtığım yıllarda da daha önceden patlıcanlısını yapmıştım. Her şekilde çok güzel oluyor, ayrıca da çok pratik.
  Özellikle de pazar sabahlarında kahvaltımıza eşlik ediyor.
  Yukardaki resimde biraz şekilsiz çıkmış. Bunun sebebi benim yufkalarımın dolapta biraz beklemiş olması. Siz taze yufkalardan yaparsanız şekli çok düzgün olacaktır. Ayrıca da lezzeti çok güzel, benden söylemesi...
 Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 1 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/3 çay bardağı sıvıyağ
• 1/4 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Arası için:

• 150 gram kadar beyaz peynir
• bir tutam ince doğranmış maydanoz

Yapılışı:

1. Yumurtayı bir kaseye kırıp üzerine sıvıyağ, yoğurt ve suyu iyice çırpıyoruz. Üzerine bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyip karıştırıyoruz.
2. Peynirle maydanozu karıştırıyoruz.
3. Yapışmaz tavanın tabanına bir kaşık kadar sıvıyağ koyuyoruz. Yufkalarından birincisini tavaya yerleştiriyoruz. Kenarları dışarıda kalacak şekilde tam ortalıyoruz.
4. Yufkanın içine iki kaşık kadar hazırladığımız karışımdan koyuyoruz ve bu karışımı fırçayla her yerine sürüyoruz.
5. İkinci yufkayı elimizle küçük parçalara ayırıyoruz. Yarısını bölüp tavadaki yufkanın üzerine serpiştiriyoruz. Yine birkaç kaşık hazırladığımız yoğurtlu karışımdan koyuyoruz. Sonra yufkanın ikinci yarısını daha parçalayıp tavaya koyuyoruz. Yine üzerine yoğurtlu karışım ve ikinci yufka bu şekilde bitince, peynirli karışımı her yerine düzgünce seriyoruz. 
6. Üçüncü yufka için de ikinci yufkada yaptığımız gibi parçalayıp soslayarak bitiriyoruz.
7. En son sosun bir kısmını ayırıp, birinci yufkanın kenarlarda kalan kısımlarını kenarlardan tutup arasına sos sürerek birleştiriyoruz ve üzerini tamamen bu birinci yufka ile kapatıyoruz.
8. Ocağı yakıp, kısık ateşte, tavanın ağzı kapalı olarak pişiriyoruz. 
9. Böreğin diğer tarafını da aynı şekilde pişiriyoruz. Afiyet Olsun...