Portakallı Yumurta Tatlısı

             Hayırlı Günler  Sevgili Dostlar,
Yumurta tatlısını ilk kez televizyonda gördüğümde, Çankırı yöresine ait bir tatlı olduğunu söylediler. Eşim Çankırılı olduğu halde, ben bu tatlıyı hiç yememiştim. O kadar hafif olduğunu söylediler ki, hemen denemek istedim.
Yumurta tatlısının bir özelliği, çok az malzemeden  yapılıyor olması. Tam bir protein deposu, çünkü içinde  7 adet yumurta kullanılıyor. (Tarifte 15 demişlerdi ben tepsiyi küçüğünden seçtim ki bize de yeterli geldi) Size de bu ölçülerde  denemenizi öneririm.
Yumurta kokusu olur mu diye düşünmedim değil, nitekim ilk kez deniyordum. Buna sebep, portakal kabuğu ve portakal suyu ekledim, sonuç güzeldi.
Pandispanya yapımına benziyor, zaten bir çeşit pandispanya. Evet biraz fazla yumurta gidiyor ama, zaten başka da  pek malzemesi yok. Denemek size kalmış.

Malzemeler;
Keki için;

• 7 adet yumurta
• 1 su bardağı un

Şerbeti için;

• 2 su bardağı şeker
• 1  portakalın  suyu
• 1 portakal kabuğunun rendesi
• portakal suyu ile birlikte 2,5 su bardağı su

Yapılışı;

1. Öncelikle şerbeti hazırlayalım. Bir portakalın kabuğunu rendeleyip tabağa alalım.
2. Aynı portakalın suyunu sıkıp, su bardağına koyalım. Bardağın üzerini su ile doldurup bu şekilde 2,5 su bardağına tamamlayalım. Tencereye 2 su baradağı da şeker koyup, kaynamaya alalım. Şerbet   kaynamaya başlayınca içine rendelediğimiz portakal kabuğunu ekleyelim. 5 dakika kaynatıp altını kapatalım.(fazla kaynamaması gerekiyor)
3. Yumurtaların sarılarını küçük bir kaseye, aklarını ise cam bir kaba alalım. Blendirın önce düşük ayarında sonra ise yüksek ayarında  iyice çırpalım. Kar gibi olsun, öyleki cam kaseyi ters çevirdiğimizde çırptığımız aklar yere düşmeyecek.
4. Kenarda biraz çırptığımız sarıları yavaş yavaş ekleyerek spatula yardımıyla, aşağıdan yukarıya doğru karıştıralım. Sarılardan sonra 1 su bardağı unu, eleyerek yavaş yavaş ekleyelim. Aynı teknikle unu da yedirip,yağlanmış tepsiye her yerine   eşit gelecek şekilde dökelim. (küçük boy kare borcam kullandım)
5. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 15-20 dakika kadar ağzını hiç açmadan                    pişirelim.Kürdan testi yapın,eğer pişmediyse fırını 150 ye alın biraz daha pişirin.
6. Kek fırından çıkınca kareler halinde kesin, ılımaya bırakın.(burası püf noktası)
7. Şimdi  kek ile şerbeti buluşturmaya geldi. Benim şerbetim soğumuştu, kekim ise ılıktı. Bütün şerbeti, bu şekilde her yerine eşit olacak şekilde dökün, şerbetini çekince yemeye hazırdır. Afiyet olsun...

Havuçlu - Cevizli Minik Kekler

     Hayırlı cumalar sevgili dostlar,
Herkesin çok iyi bildiği, tadını da şimdiye kadar beğenmeyene rastlamadığım klasik havuçlu cevizli  kek   ile devam etmek istiyorum. Bazıları keki, yoğurtlu yapar, hatta yoğurt yada   süt  yerine su kullanarak yapanına da rastladım. Her katılan malzeme aslında  kekin daha farklı   bir  dokusu olmasını sağlıyor. Ben sütle yapmayı tercih ediyorum, bu şekilde daha  yumuşak ve benim damak tadıma daha uygun olduğunu düşünüyorum.
Havuçlu yada mevyeli keklerde havucu çok kullanırsanız, içine daha fazla suyunu salar, hatta  aşırıya kaçarsanız yapış yapış bir kekiniz   olur. Ben bu şekilde  seviyorum bizim evin ahalisi de bu şekilde     seviyor ki benden  arka arkaya iki kez istediler bu keki.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Malzemeler;
Malzemelerdeki çay bardağı büyük boy  çay bardağıdır (lav olandan)
14 kadar kalıbın büyüklüğüne göre minik kek çıkıyor.

• 2 yumurta
• 3/4 çay bardağı sıvıyağ              
• 3/4 çay bardağı  süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket  kabartma tozu
• 1 paket  vanilin
• 1 çay bardağı rendelenmiş havuç
• 1/2 çay bardağı iri kırılmış ceviz içi
• 1,5 su bardağına yakın un
• 1/2 tatlı kaşığı tarçın (isterseniz koymayabilirsiniz)

Yapılışı;

1. Bütün kek  yapımlarında  olduğu  gibi öncelikle yumurta ve şekeri iyice çırparız. Daha sonra süt, sıvıyağ katıp şöyle bir karıştırırız.
2. Un ve kabartma tozunu birlikte eleyip, sıvılara ekleriz.
3. Vanilin, tarçın ilave ederek karıştırırız. En son havuç ve ceviz içini ekleriz. 
4. Kağıt konulmuş yada yağlanmış kek kalıplarına üzerine bir parmak eninde  boşluk kalacak şekilde pay ederiz. 
5. Önceden  ısıtılmış fırında  170 derecede  üzeri  kızarana    kadar pişiririz. Kürdan   testiyle pişip pişmediğine bakıp afiyetle tüketiriz.                                      

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  

Zeytinli Çörek

Zeytinli çörekler biraz kurabiye tarzı oldu. Çayınızın yanına tuzlu birşeyler canınız çektiğinde eğer zeytini de seviyorsanız mutlaka bu minnak çörekleri de seveceksiniz.


Malzemeler;

• 3 su bardağı un
• 1  paket instant maya
• 1  tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yumurta
• 100 gram oda sıcaklığında margarin
• 1 çay bardağı ılık süt
• bir tutam kuru kekik
• 1,5 çay bardağı kadar siyah zeytin

Yapılışı;

1. Unu eleyip maya ile karıştırın.
2. Tuz, şeker, yumurta, ılık süt, margarin ekleyip yoğurun. Üzerini örtüp ılık ortamda   40-50 dakika mayalandırın.
3. Zeytinlerin içlerini çıkarıp ikiye üçe bölün.
4. Hamuru 0,5 cm kalınlığında açın. Üzerine zeytinleri yayın.                    
5. Sıkıca rulo yapıp sarın. 2 cm eninde dilimleyerek kesin. Her dilimi yuvarlayıp düzgünce tepsiye dizin. Kenarlarının iyi yapışmasını istiyorsanız biraz yumurta akı sürebilirsiniz.
6. Üzerine zeytinyağı sürüp kekik serpin.. Yarım saat de tepside mayalandırın.
7. 170 dereceli fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun..

Haşhaşlı Gözleme

  Haşhaşlı gözlemeyi, Nilgün ablam yapmıştı bize. Ben de ondan aldığım tarifi uygulayarak denedim. Oldum olası haşhaşı yakıştırırım hamurişlerine. Gözlemede de çok güzel oldu.

Malzemeler;

• 1 paket yaşmaya
• 5,5 su bardağı kadar un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı ılık su

Sonradan yoğurmak için;

• 3 yemek kaşığı sıvıyağ

Arası için;

• 150 gram kadar haşhaş (ezme)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3-4 kaşık sıvıyağ

Yapılışı;

1. Mayayı biraz ılık su ile eritiyoruz. Biraz tuz ve yeteri kadar un ile ele yapışmayan bir hamur yoğuruyoruz. İki katı kabarana kadar ılık bir yerde üzeri örtülü bir şekilde mayalandırıyoruz.
2. Mayalanan hamuru, elimize aldığımız sıvıyağ ile tekrar yoğuruyoruz. İkinci mayalamaya bırakıyoruz. (3 kaşık yeterli oluyor)
3. Arasına kullanacağımız haşhaşı bir kaseye alıp, biraz tuz ve sıvıyağ ile açıyoruz.(isterseniz çok az su da katabilirsiniz)
4. Hamuru ikiye ayırıyoruz. Birinci kısmını beze yapıp, merdane ile açıyoruz. Arasına hazırladığımız haşhaşın yarısını sürüyoruz.Açtığımız hamuru alttan başlayıp koca bir rulo yapıyoruz. İki parmak genişliğinde enlemesine kesiyoruz.
5. Her bir kestiğimiz parçayı, uçlarından kapatıp, biraz un ile tekrar açıyoruz. Hafif yağladığımız tavada  kısık ateşte altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Not; isterseniz ölçüleri yarıya indirip denemelik yapabilirsiniz. Yada yine isterseniz, haşhaş yerine haşlanmış patates yada başka çeşitlerle de yapabilirsiniz gözlemelerinizi.